本文轉(zhuǎn)自：吃貨峰子

導語：餃子包好后,，直接放冰箱就“廢了”，牢記“2點”,，餃子不粘連不開裂,、口感好,！

正所謂“人間煙火氣，最撫凡人心”,，閑品歲月,，慢煮時光，在風花雪月中蒸燉人生,，大家好，我是曉峰,，一個熱愛美食的東北漢子,。美好的生活源自生活，美好的生活源自美食,，俗話說得好“好吃不如餃子,，坐著不如倒著”，對于我們北方人來說,，三天兩頭能吃到餃子就是美好的生活,，吃著美味的餃子幸福感就會爆棚，不就菜吃著都特香,！餃子是很多朋友喜歡的美食之一,。

夏天承接著春的生機，蘊含著秋的成熟,，展現(xiàn)的卻是抖擻激昂的夏的精神,，用一個來形容那就是真“熱”啊,！隨著夏季第五個節(jié)氣“小暑”的到來,，也就正式開啟了夏天最熱的階段，熱使得各種食物的保鮮期明顯地縮短,，所以到了夏天,，人們喜歡把各種各樣的食物都放到冰箱里保存，像凍饅頭,、凍餃子,、凍面條等。說起凍餃子,，我家冰箱里幾乎沒斷過,，因為媳婦喜歡吃餃子，而我們倆平時又都上班,，下班后現(xiàn)包往往太忙活,，所以每到周末我們便會多包上一些放到冰箱里凍起來，這樣平時隨吃隨取隨煮,，特別方便省事,。

剛開始放冰箱保存的餃子,，有時候會粘連在一起，有時煮的時候特別愛破皮,，俗話說得好：“實踐出真知”,，經(jīng)過反復(fù)的實驗，反復(fù)的失敗,，我終于掌握了一套自己凍餃子不粘連,，煮餃子不破皮的方法，今天就分享給大家,，希望對像我一樣忙碌的一線工人有所幫助,。

要點一：包好的餃子放進托盤之前，我們要在托盤上先撒上一層薄薄的面粉或淀粉（面粉要撒得均勻一些）或是先鋪上一層保鮮膜,，然后再把包好的餃子底部,，每一個都均勻地沾一下面粉或淀粉，接著再依次擺到盤里,，并間隔一定的距離,，不要緊挨在一起，擺好一盤后再取適量的面粉或淀粉均勻地撒到餃子上面,，然后再放到冰箱里冷凍保存,。

這樣做可以防止餃子沾到托盤上從而導致破皮；擺好后再撒面粉可以防止冷凍的過程中水分蒸發(fā)而導致餃子裂紋,，從而防止煮餃子時發(fā)生破皮,。

要點二：餃子凍結(jié)實取出以后，也不要直接裝袋,，而要先在袋子里撒上一點面粉（或淀粉）,，搖晃均勻后再按照平時家人一頓吃的量分裝在袋子里，再抖動一下叫面粉均勻的撒向每一個水餃,，然后把袋子口封好,，繼續(xù)放入冷凍室就可以了。

凍好的餃子不要直接裝袋,，也不要全都裝到一個大袋子里,，餃子分裝好后，記住不要敞開著袋口保存,，一是水分容易蒸發(fā),，二是也容易串味。

餃子包好后,，直接放冰箱就“廢了”,，牢記2點，那就是凍餃子前要撒面粉或淀粉,，凍餃子后裝袋時也要撒面粉或淀粉,，雖然非常簡單,，但這兩步卻是餃子不粘連不裂口的關(guān)鍵。餃子是凍好了,，那么應(yīng)該如何煮凍餃子呢,？一起來看看吧：

1、凍餃子取出后,，不要水開直接下鍋煮,，要先用冷水浸泡1~2分鐘，這樣做的目的是讓餃子先吸收一部分水分,，有一個初步解凍的過程,，使餃子逐步適應(yīng)由涼到熱的過程。不要泡太久,，太久也容易破皮，

2,、然后起鍋加入適量的清水,，再加入1勺食鹽攪拌化開，水燒至40度左右時下入餃子,，這個水溫不但避免了冷熱相撞,，同時由于餃子皮已經(jīng)吸收了水分，不會出現(xiàn)凍餃子開裂的情況,，煮出的餃子口感好,，不破皮不開裂。

煮凍餃子時,，如果冷水下鍋,，餃子在水里泡的時間過長，皮很易碎,；而熱水下鍋,，由于沸水的沖擊力強，餃子也很容易破皮,。

3,、然后煮至水開后點入一小碗清水，全程點三次水,，煮至餃子全部浮起來了,，看著餃子皮鼓鼓的、胖胖的,，餃子就煮熟了,，盛出裝盤即可，這樣煮的餃子跟剛包的一樣美味,。

凍好的餃子易保存,，吃的時候省事,，只要掌握正確的方法，吃的時候和鮮餃子口感一樣好,，你學會了嗎,？我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食,，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦,！感謝支持，感恩遇見~