餃子——大家并不陌生,，這誕生于千年以前的“小玩意”，究竟有何魅力讓所有國人為之迷戀,，甚至連一些外國人對它也寵愛有加,！僅僅是入口那一刻的歡喜嗎？不,，絕對不是,，我想這應(yīng)該是一種所謂的精神食糧吧…… 在我們家，所有主食中,，最不能少的就是餃子,，甭管什么時候，我家的冰箱里,，總是有5-6斤,，有我自己包的，也有一些是老媽送來的,，還有一些是老公買的,，因為我家那兩個“小祖宗”特別喜歡吃，全家人都圍著他倆轉(zhuǎn),！ 我曾經(jīng)做過一個實驗,，餃子包好后，如果直接放入冰箱冷凍,，那么煮的時候,，必定會粘連，而且還有一些會粘在鍋底,。如果沾一些面粉再放冰箱,，起到的作用不是很大，也經(jīng)常會有粘連,，開裂的情況,！ 那么怎樣才能避免這種情況發(fā)生呢，或者說將破損率降到最低呢,？為此,，我特意上網(wǎng)查了資料，也打電話請教了幾位老師傅,，按照他們所教,，冰凍的餃子還是會出現(xiàn)開裂的現(xiàn)象，煮的時候還是會出現(xiàn)粘鍋,，破皮的情況,。 再到后來，偶然的一次機會,，閨蜜請客到市里的一家餃子館小聚,，遇到了以前的一位同事，跟她聊天中,，發(fā)現(xiàn)了這里面的秘密,，原來以前都做錯了。速凍餃子時，放面粉是大錯,，也是最忌諱的,，正確的做法是放淀粉，不過放冰箱時,，還要多加1步,，保證煮好的餃子，不粘連,，不破皮,，一起看看詳細做法吧…… 首先準備一個大一點的盤子，鋪上一層保鮮膜,，再均勻地撒上一層薄薄的淀粉,，將包好的餃子，逐個擺在上面,，最后再撒上一層淀粉,，隨后用保鮮膜包起來（一定要多加這1步，這樣餃子的表面不會發(fā)干開裂）,，然后放冰箱冷凍3小時左右,，取出后裝入保鮮袋，再次放入冰箱即可,。 煮的時候,，想要不粘鍋不破皮，還需要多加1步,，將冰凍后的餃子取出,，放在冷水中浸泡2分鐘，這樣做的目的是,，讓餃子有一個解凍的過程,，然后再用溫水下鍋煮熟就可以了。經(jīng)過這1步之后,，煮好的餃子很現(xiàn)包的一樣好吃,，更不會出現(xiàn)粘鍋，破皮的情況,！
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