信陽是河南的地級市，古稱義陽,、申州,，信陽是中部地區(qū)經(jīng)濟(jì)文化交流的重要通道，為三省通衢,，是江淮河漢之間的戰(zhàn)略要地,，形成了獨具特色的“豫風(fēng)楚韻”；信陽是孫叔敖,、春申君,、司馬光、鄭成功等歷史名人的故鄉(xiāng),，孔子周游列國的終點,；信陽所產(chǎn)的信陽毛尖聞名遐邇，因此又被譽為山水茶都,、“中國毛尖之都”,。

信陽是河南最南邊的城市，處在中國的南北分界線之上,，是一座山水名城,，風(fēng)景優(yōu)美，資源豐富,，還是一座“美食之城”,，今天就給大家分享十道極具當(dāng)?shù)靥厣拿朗场?/p>

固始鵝塊

河南信陽固始縣的鵝塊，是來信陽必吃的一道招牌菜,！其實就是鹵鵝澆上辣湯,，小編我說得很隨意，但是制作的工藝還是非常簡單的,，配料簡單到只需要姜,、蔥、干辣椒,，調(diào)料只需要鹽和料酒,，做出來的汗鵝塊，味道極鮮,，有濃郁的湯汁,，肥嫩的鵝塊，鮮香入味,，韌度很高的鵝肉,，被煮得松軟又不柴,，非常好吃,。

悶罐肉

悶罐肉是信陽一道地方特色菜，風(fēng)味獨特，是當(dāng)?shù)厝苏写H朋好友必不可少的美味佳肴,?！昂谪i”是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，悶罐肉就是由黑豬制作的一種特色美食,，在當(dāng)?shù)乜墒且唤^,。此款豬肉與一般的肉豬不同，肉質(zhì)緊實,，濃香適口,，這種用瓦罐燜出來的肉，特別的軟爛入味,，隨后又經(jīng)過大火的燉煮,，肉香味被更好的激發(fā)了出來，再加上蘿卜等配菜,，吃著味道更加濃郁,。

面炕雞

面炕雞是河南信陽息縣的一道傳統(tǒng)特色名菜，用的就是農(nóng)家散養(yǎng)的公雞,，裹上雞蛋糊糊,，先用小火炕至雞肉金黃酥脆，把香味成功鎖入到雞肉里邊,，隨后經(jīng)過高湯燉煮,，香味也未散，所以當(dāng)你咬開吃肉時,，奇香無比,，又嫩又好咬。

黃崗魚湯

黃崗魚湯是流傳于信陽黃寺崗鎮(zhèn)的特色菜肴,，這道魚湯曾登陸央視,，看得直流口水！取本地生態(tài)魚塘出產(chǎn)的“胖頭魚”為主料,，將新鮮的活魚宰殺干凈,，做出來的魚肉超級嫩，跟平時喝的魚湯不一樣,，有酸辣湯的味道,，好喝開胃，魚兒新鮮,，湯鮮味美,，滋補又好喝。

臘肉燜鱔魚

臘肉燜鱔魚是信陽的一道特色美食,。臘肉很常見,，但臘肉和鱔魚的結(jié)合就不常見了,。信陽的這款美食不僅是當(dāng)?shù)匾坏捞厣吟X魚食材大多野生,，鮮味極濃,。臘肉的咸香搭配肉嫩鮮香的絕佳肉食，二者味道的相互交融,，光想想就流口水,。加上特質(zhì)陶鍋的土法燜制，滿滿的鄉(xiāng)土氣息,，讓人沉浸在美食的濃香之中無法自拔,。

筒鮮魚

筒鮮魚是河南信陽商城縣地方風(fēng)味名菜，是將魚塊腌制在新鮮的毛竹筒內(nèi),，深受百姓喜愛,。每年入冬時節(jié)，基本上家家戶戶腌制,。制作：鮮魚刮鱗去臟,，洗凈瀝干后切成塊狀，拌入適量食鹽裝進(jìn)鮮毛竹筒內(nèi),，密封置于陰涼處,。月余后，取出以清湯加佐料煮沸食用,，肉質(zhì)鮮嫩,、竹香中略帶腐乳味，別具一格,。

羅山大腸湯

羅山大腸湯是信陽羅山縣的一種特色小吃,，被列入“非遺”而載入史冊，主要是有豬大腸,，水豆腐,，黃豆芽，千張以及各種鹵藥制作而來的,，軟嫩入味麻辣鮮香,，搭配大米飯連湯汁都不剩，是羅山標(biāo)配早餐,，香香辣辣的大腸湯筋道軟彈,，配著米飯吃很過癮！本地人每天早上喝上滿滿一碗大腸湯才能心滿意足,。

商城燉菜

河南商城合是赫赫有名的“河南省燉菜之鄉(xiāng)”,。商城燉菜歷史悠久，其距今已經(jīng)有上千年的歷史,。其始于唐宋時期,，發(fā)展千百年來,，商城人秉承原汁原味理念，精心制作商城燉菜,，最終形成以清燉為代表的菜點風(fēng)味流派。商城燉菜產(chǎn)品種類十分的豐富,，現(xiàn)在流行的燉菜有原湯,、奶湯、清湯,、紅湯四大類一百余種,。湯汁燉菜，半湯半菜,、原汁原味,、酥爛鮮香、肥而不膩,、鮮而不腥,、口味醇厚、易于消化,。

雞蛋灌餅

雞蛋灌餅源于河南信陽的特色小吃,，深受信陽人喜愛，這是很適合上班一族,、學(xué)生或因急事不能做早餐的人,。傳統(tǒng)的雞蛋灌餅，先煎熟再放爐子里烤,，顏色金黃,，又厚又大，味道聞著太香了,。熱乎乎的雞蛋灌餅,，抹上秘制的甜面醬，再刷上濃郁的辣椒醬,，新鮮的生菜葉夾起來,，吃著香脆可口，回味無窮,，還可以放衛(wèi)龍辣條,。

羊山紅油熱干面

羊山紅油熱干面是信陽特色小吃，雖然傳承自武漢的熱干面,，但是和武漢熱干面不太一樣,，隨著時間的變遷，信陽熱干面根據(jù)當(dāng)?shù)厝说娘嬍程攸c,，取長補短,，逐漸演變,，加入鹵水紅油后的熱干面味型更豐富，拌起來更油潤,，吃起來爽滑,，形成了其獨特的風(fēng)味，吃后讓人回味無窮,。