常言道：“舒服不如躺著,，好吃不如餃子”，餃子是我國的傳統(tǒng)美食,，不論是南方人,，還是北方人，鮮有人不喜歡吃餃子,，坊間有：“餃子就酒,，越過越有”之說。

特別是家有學(xué)生,，下廚時(shí)不知道做什么的時(shí)候,，煮上一大鍋水餃準(zhǔn)沒錯(cuò),，既是主食，也是菜,，營養(yǎng)均衡,，飽腹又好吃。

餃子的餡料多種多樣：豬肉大蔥餡,、韭菜雞蛋餡、魚肉餡,、牛肉餡等,，可葷可素，可煎,、可煮,、可蒸，怎么吃都好吃,。

在各種餡料的餃子中,，芹菜豬肉餡特別受歡迎，青綠鮮嫩的芹菜幾乎一年四季都有,，質(zhì)地清脆,，帶著獨(dú)特的香氣，用它來搭配豬肉一起來包包子,，一家大小都愛吃,。

芹菜餡餃子，很多人都愛吃,，我家兒子特別饞這餡的餃子,，每次一個(gè)人就能吃掉一大盤，孩子愛吃,，媽媽也愛做,，下廚也變得很有成就感。

在調(diào)制芹菜豬肉餡餃子餡料的時(shí)候,，發(fā)現(xiàn)很多人把芹菜的葉子當(dāng)作垃圾扔掉了,，實(shí)在是有些可惜了，要知道,，芹菜葉子富含大量膳食纖維,、多種維生素等，甚至比芹菜莖的營養(yǎng)價(jià)值更高,，是天然好食材,，把芹菜葉子扔掉有點(diǎn)可惜了~

建議大家：這菜葉子別扔，用來包餃子太鮮了,，每周至少做一次,，家人老少都愛吃，制作方法分享給大家，你也來試試吧~

（步驟詳細(xì),，含實(shí)用制作技巧,，建議收藏，廚房小白照著方法做,，也可以輕松搞定,，一次性多包一些餃子，放在冰箱里冷凍起來,，隨時(shí)想吃隨時(shí)燒上一鍋開水煮一煮就能端上桌,，方便快捷，省時(shí)又省心,，美味又營養(yǎng)）

【芹菜豬肉餡餃子】

制作方法和步驟：

1,、面粉倒入不銹鋼攪拌盆中，少量多次加入清水,，一邊加水一邊攪拌,，把面粉攪拌成棉絮狀。

面粉和水的比例大概是100:55,，也就是100克面粉加入55克水,，然后揉成面團(tuán)狀，此時(shí)面團(tuán)不容易揉光滑,，這是正常的現(xiàn)象,，只需要把面團(tuán)蓋上保鮮膜松弛10多分鐘左右，再繼續(xù)揉面,，很輕松就能揉成光滑的面團(tuán),。揉好的面團(tuán)放在盆中，覆蓋上保鮮膜繼續(xù)松弛,。

2,、趁著松弛面團(tuán)的時(shí)間，來制作餡料,。首先把芹菜洗凈,，把芹菜莖和芹菜葉子分別焯燙一下，撈出來沖涼水瀝干水分后,，分別把芹菜莖,、芹菜葉子剁成碎末備用。

3,、選擇3肥7瘦的豬前夾肉剁成豬肉餡備用,，如果不想自己剁成肉餡，也可以把豬肉切成小塊放入攪拌機(jī)中打成粗餡,，然后在手工剁成細(xì)餡,，經(jīng)過手工剁制的肉餡,，肉質(zhì)更緊實(shí)，調(diào)制好肉餡后也更香,。

（注意包餃子選豬肉時(shí),，一定不要選擇里脊肉、豬后腿瘦肉,，選擇雪花肉最佳,，否則再怎么精心調(diào)制餡料，也是發(fā)干發(fā)柴,，口感會(huì)差很多）

4,、豬肉末放入大碗中，調(diào)入3湯匙味極鮮醬油,、1湯匙蠔油、少許白胡椒粉,、適量的鹽,，順著一個(gè)方向攪拌均勻調(diào)味，再分2-3次加入50-80毫升蔥姜水（蔥姜水就是大蔥白絲+生姜片+溫開水浸泡出來的水）加入肉末中,，直到肉末把水分完全吸收即可,。（肉末吸飽了水分，肉餡煮好后更鮮嫩汁水豐盈）

5,、然后加入準(zhǔn)備好的芹菜碎段,、芹菜葉碎段順著一個(gè)方向繼續(xù)攪拌均勻，最后加入2湯匙玉米油拌勻即可（沒有玉米油,，也可以實(shí)用熟油）

6,、取出松弛好的面團(tuán)，在面案上搓成長條狀,，然后揪成大小相對(duì)均勻的面劑子,。

7、面劑子在手心中揉圓,、圓按扁,，面案上撒上適量的面粉，用搟面杖把面劑子搟成邊沿偏薄,，中間偏厚的餃子皮,。

8、取一餃子皮托在手中,，加入適量的芹菜豬肉餡,，新手可以少量加入餡料，避免包餃子手法不熟練,，餃子餡料溢出,。

9,、然后把餃子皮對(duì)折起來邊沿壓緊壓實(shí)即可。常言道：“餃子好吃不在褶上”只要把餃子皮封口壓嚴(yán)實(shí)即可,，當(dāng)然也可以包出漂亮的褶皺花邊作為裝飾,，生活需要儀式感。

10,、鍋中燒開水,，把包好的餃子放入開水中煮制，當(dāng)水沸騰后,，加入一小碗涼水,，沿著鍋邊順勢(shì)用湯匙旋轉(zhuǎn)餃子，使其均勻受熱,；待水再次沸騰后,，再加入一小碗涼水，如此反復(fù)加入3小碗涼水,，待水再次沸騰后,，餃子就煮好了。

11,、盛出一大盤,，餃子看起來水靈靈，吃上一口,，餃子皮筋道有嚼勁,，餡料汁水豐盈，肉香濃郁,，還帶著芹菜的清香,，不蘸任何調(diào)味料就好吃。

當(dāng)然也可以根據(jù)自己的喜好,，搭配調(diào)制好的蒜醬/紅油辣子蘸料等來搭配,，怎么吃都好吃。

人間煙火氣,，最撫凡人心,，利用晚上看電視煲劇的時(shí)間，就可以來包制餃子,，一次性多包一些,，放在冰箱里冷凍起來，隨時(shí)想吃就吃,，美味又營養(yǎng),，一家大小都愛吃。