水餃,，有地方叫它“扁食”、餃子,、“古扎”,，作為中華傳統(tǒng)面食已有近兩千年歷史，在我國北方,，餃子是春節(jié)或日常家庭團(tuán)聚必吃的面食,，寓意團(tuán)圓美滿。吃餃子還有很多習(xí)俗,，如出門時(shí)候吃“滾蛋餃子”,，在冬至?xí)r吃“冬至餃子”，不同的時(shí)節(jié),，不同的節(jié)日,，都成為吃一頓餃子的理由。有句民諺叫做“好受不如倒著,，好吃不過餃子”,，足以說明人們是多么的深愛餃子。

包餃子對(duì)于很多資深主婦來說,，包餃子可是最能籠住家人胃口的手藝,，因此上，包餃子調(diào)餡的名堂也是五花八門,，餃子是寬容的,，時(shí)令的蔬菜，雞魚肉蛋都可以拿用來拌餡,，在主婦的巧手之下最簡(jiǎn)單的食材也能變成美食,。今天與你分享的這種餃子是豬肉蘿卜餡餃子。

青蘿卜質(zhì)感爽脆水分足,，含有豐富的維生素,，其中維生素C含量比梨子高10倍，青蘿卜還含有豐富的膳食纖維,、植物纖維素,、而且熱量少，吃青蘿卜可以清熱化痰,，清熱舒肝、解毒潤腸,，清理體內(nèi)垃圾減少致癌物質(zhì)生成,。老話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，秋冬季節(jié)多吃一些青蘿卜,，不僅清熱潤燥有益健康還可以清脂減肥,。

豬肉蘿卜餡水餃

材料：豬肉餡,、面粉、青蘿卜,、油,、鹽、醬油,、生姜,、大蔥

1.面粉倒入干凈的面盆，邊慢慢倒進(jìn)清水,，一邊用筷子攪拌面粉,，把面粉攪成柔軟且不粘連的面穗子。包餃子用的面團(tuán),，面粉與水的比例在2：1左右,。

2.面粉攪好后，揉成面團(tuán),。老話說“軟面餃子,，硬面湯”，包餃子面團(tuán)要比足其它面食用到面團(tuán)軟一些,。包餃子和的面團(tuán)軟硬度可參考耳垂的柔軟度,。

3.面團(tuán)揉勻后蓋上保鮮膜，放置一篇餳軟,。豬肉餡倒進(jìn)菜盆,，調(diào)入醬油、鹽,、生姜末,、蔥花攪勻。

4.油倒入鍋里燒熟,，放涼后倒入豬肉餡,，拌勻入味備用。

5.青蘿卜洗凈后剁碎,，倒進(jìn)干凈菜盆,，倒入剩余的熟油拌勻。倒入熟油拌勻可以鎖住蘿卜的水分,，包好的餃子吃起來軟嫩多汁,。

6.面團(tuán)餳軟后，把蘿卜倒進(jìn)豬肉餡中,，再次攪勻入味就可以用來包餃子,。

7、餳好的面團(tuán)放在面板上，揉勻后切成小面團(tuán),。搓成2厘米粗的面棍,，然后切成小面劑子，撒上干面粉用手掌心按扁,。

8,、用搟面棍把面劑子檊成中間略厚，周邊薄的餃子皮,。包肉餡餃子,，餃子皮中間厚一些能防止餃子餡浸破面皮。

9.取一張搟好的餃子皮,，用小勺挖一些餃子餡堆放在面皮的中間,，把餃子皮對(duì)折后在中間捏一下固定住餃子皮。

10.然后把餃子皮的兩端放在兩虎口位置,，用雙手拇指與食指壓住面皮,，同時(shí)雙手其它手指用力擠壓，讓面皮邊緣粘合在一起,，餃子肚鼓出即可包成餃子,。

依次把剩余的餃子餡包成餃子，包好的餃子擺放在蓋簾上或放入冰箱速凍,。鍋里倒入清水,，煮沸后放入包好的餃子，把勺子底朝上推動(dòng)餃子,，煮開后添兩次涼水,，煮到餃子鼓脹并漂浮在水面上，撈出裝盤就可以蘸蒜泥或陳醋大快朵頤了,。

蘿卜餡水餃,，口感軟嫩鮮香，咬一口順嘴流汁,，你喜歡嗎,？你家包餃子都愛吃啥餡的，說出來大家一起聊聊,。