發(fā)表于 2017-10-24 22:28:26 收藏?cái)?shù):0 瀏覽數(shù):21

光看著顏色就有吃的沖動(dòng),，不但養(yǎng)眼味道還超贊,！吃芹菜葉子可不要丟掉哦，這個(gè)芹菜葉有很好的降壓作用,，而且葉子的營養(yǎng)成分有多項(xiàng)超過其莖的部分,。芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些芹菜,，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì),，對(duì)預(yù)防痛風(fēng)有較好效果。

現(xiàn)在買芹菜都要挑葉子多的買,，莖炒來吃,，葉子可以蒸，可以蒸窩頭,、現(xiàn)在又將它打成汁和面包餃子,，一舉多得既有營養(yǎng)又享美食,，在感恩大地提供的美好食物之時(shí),，將它做得更美好吧！芹菜自產(chǎn)自足,，取自自家地里的無公害種植,。洗洗灰塵就可以做了。

原料：

豬肉500克 海米50克 芹菜1000克 芹菜汁50克 芹菜葉100克 水300+150克 餃子粉800克 香油一小勺 橄欖油30ml 蠔油1勺 鮮味醬油30克 蔥碎80克 姜末20克 鮑魚粉5克 鹽適量

制作：

1. 芹菜洗凈摘去葉子,，肉餡中放入鮮味醬油調(diào)勻靜置

2. 金鉤海米用150克開水泡30分鐘以上

3. 將芹菜葉放入破壁機(jī)加入300克水打成汁

4. 面粉放入廚師機(jī)攪拌桶,，將芹菜葉汁倒入揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜餳制

5. 撈出海米切碎,，泡的水留著攪餡用

6. 將海米水多次少量的加入到肉餡中攪拌,，每次都要攪到水被肉餡吸收后再加

7. 加入蠔油攪拌均勻，放入蔥碎攪拌均勻,、姜碎攪拌均勻,、放入香油攪拌均勻

8. 將切碎的海米放入攪拌均勻放一旁靜置

9. 煮鍋放水燒開,，將芹菜莖放入燙一下，變綠變軟不等開鍋就撈出來過涼水,，然后撈出控水

10. 控水后將其切成1cm大小的顆粒,，放切菜器絞成碎

11. 攥水可以取50克左右的芹菜汁攪到肉餡里增加風(fēng)味

12. 將攥過水的芹菜碎放入肉餡中倒入橄欖油攪拌，最后放上適量的鹽調(diào)勻餡拌就好了

13. 將餳好的面再次揉勻切下一塊搓成條在切成小劑子

14. 面劑子整圓按扁搟成中間稍厚的餃子皮

15. 拿一張餃子皮在手里,，放上適量的餡

16. 餃子皮對(duì)折后延邊捏緊

17. 雙手配合擠成餃子

18. 包好的餃子放在蓋簾上或者盛放餃子的盒里（這是為了直接冷凍）

19. 鍋內(nèi)加水燒開,，逐個(gè)將餃子丟進(jìn)鍋里，用勺子沿鍋邊旋轉(zhuǎn)2圈,，使得餃子移動(dòng)避免粘鍋

20. 開鍋后餃子浮起點(diǎn)適量的水,，共點(diǎn)2次，俗稱3開

21. 待餃子充滿空氣肚子鼓起就可以撈出來了

小英子心語：

1. 由于各地南北方的氣候差異,，面粉的吸水量不同,，和面的水量可根據(jù)面團(tuán)的軟硬度調(diào)節(jié)。300克水也可能不夠,，不夠就再加點(diǎn)清水,。

2. 由于是自己種的香芹，水分少味道很濃郁,，但稍帶些苦味,，所以要在水里燙一下可去除苦味。

3. 和好的餃子面團(tuán),，餳制的過程中揉上2次面,，面團(tuán)會(huì)很光滑包好的餃子也筋道。

4. 我煮餃子喜歡傳統(tǒng)的3開法,，就是開鍋后要點(diǎn)適量的水,，一般就是半碗左右，點(diǎn)兩次開3次所以叫3開,，你可完全不點(diǎn)水,，一直煮到餃子漲肚子也就就好了。