余干,，古稱干越，秦始置縣,，迄今己有兩千多年歷史?，F(xiàn)隸屬江西省上饒市，余干縣地處江西省東北部,，鄱陽湖東南岸,，信江下游，東與萬年縣接壤,，南毗鷹潭市余江區(qū),、撫州市東鄉(xiāng)區(qū)，西連南昌市進(jìn)賢縣,、新建區(qū),、南昌縣，北鄰鄱陽縣,，與都昌縣隔湖相望,。

余干縣

余干縣有什么特色美食呢？推薦余干縣辣椒炒肉,、藜蒿炒臘肉,、明太祖酒糟魚、辣椒炒針貢魚,、余干鹵子面等特色美食

尋味江西特色美食走進(jìn)余干縣,，這六種余干特色美食，請您點個贊,！下面就由小編為您介紹一下,。

余干辣椒

余干辣椒

余干辣椒又稱豐收辣、余干小辣椒,，是江西余干縣的地方名優(yōu)特產(chǎn),，由于余干縣洪家嘴鄉(xiāng)雙港村楓樹自然村所產(chǎn)的辣椒品質(zhì)最好，最為有名,，因而得名“楓樹辣”,。辣椒較小，皮薄,，肉質(zhì)細(xì)嫩,，口感鮮、香,，辣味適中,，吃后略帶甜味，用其炒制而成的辣椒炒肉更是贛菜中的一道名菜,。

余干辣椒炒肉

余干鄱陽湖藜蒿

余干鄱陽湖藜蒿

余干鄱陽湖藜蒿余干深受大眾喜愛,，很大程度上是因為一道美味可口的“藜蒿炒臘肉”菜，余干人對吃尤精,，炒出來的藜蒿在鮮嫩翠綠中發(fā)亮,，臘肉肌紅脂晶，黃綠相間,，端上飯桌看看就令人饞漣欲滴了,，非?？煽谙嘛垺?/p>

藜蒿炒臘肉

明太祖酒糟魚

明太祖酒糟魚

余干縣康山出產(chǎn)的明太祖牌酒糟魚,，根據(jù)朱元璋在康山養(yǎng)傷時流傳下來的腌魚工藝精制而成,。以鮮魚、米酒為主要原料,，將鮮魚宰殺切塊,，經(jīng)熏、蒸再拌酒糟,、辣椒等佐料,。酒糟魚皮黃肉紅，光滑油亮,，糟粒清爽,，有特殊的香味，吃起來令人回味無窮,，是將酒的香味和魚的鮮味完美的組合,，香、辣,、鮮,、甜全都占盡。只要咬上一口,，濃烈的酒香在口腔蔓延開來,；魚肉被辣味浸透，刺激挑逗著味蕾,；魚肉雖被酒糟鹵的透透的,，但保留著魚肉的纖維感，細(xì)膩滑爽,，吃起來特別有嚼勁,；老酒自帶的甘甜留在舌尖，余香久久不散,。

明太祖酒糟魚

余干針貢魚

余干針貢魚

針貢魚外形似“劍”,，頭部長有一根長“針”，民間俗稱“劍魚”和“針公魚”,，學(xué)名“鱵”,。相傳，朱元璋,、陳友諒等在都昌老爺廟水域大戰(zhàn)之時,，曾用此魚飲酒慶功。之后,，此魚每年作為貢品送往皇宮,，針貢魚由此而得名,。不少漁民也會把它叫它針弓魚。吃這種魚要在文火中燜炒5分鐘,，然后洗凈控干,，再放油炒3分鐘，加調(diào)料,，就能出鍋了。魚肉酥嫩,，柔韌有嚼勁,，咸味不重，輔以辣椒炒制,，滋味最鮮,，也是一道典型的下飯菜。

辣椒炒針貢魚

紅燒甲魚

甲魚肉具有雞,、鹿,、牛、羊,、豬5種肉的美味,，故素有“美食五味肉”的美稱。在余干,，比起我們常見的清燉甲魚,，余干人更喜歡采用紅燒的方式，這使得甲魚肉更加醇香誘人,、美味可口,。余干的“紅燒甲魚”源于一段典故。相傳三國時孫權(quán)大病,，相士夜觀天象,，發(fā)現(xiàn)余汗（今余干）的鰲洲（今琵琶洲）吞食了長沙郡的“不吉”，遂派趙達(dá)挖鰲洲破風(fēng)水,。但是趙達(dá)聽說甲魚好吃,，又是一等藥膳，便偷食,，發(fā)現(xiàn)味道很好,，便獻(xiàn)給孫權(quán)。孫權(quán)食后病愈,，遂愛上余干的貢品“紅燒甲魚”

紅燒甲魚

鹵子面

 

鹵子面

每個城市都有一道無可替代的小吃,，“余干的鹵子面”在余干人心里就是這樣舉足輕重的地位。在余干,，逢年過節(jié)或是家有喜事,，鹵子面是必備美食,。鹵子面好吃在于湯，獨特在于芡汁,。取骨頭湯現(xiàn)熬,，至于會配上什么料那就是各家的喜好了。

看了這么多,，小的也開始嘴饞了,！余干的特色美食，暫時介紹到這里,！怎么樣?。柯犃宋壹?xì)致的介紹,，你的口水已經(jīng)“垂涎三千尺了吧,！還有什么余干縣特色美食，歡迎大家在評論留言討論,。