無論是鵝肝、雞肝,、鴨肝,、豬肝,每周食用別超100·克。提起動物肝臟,大家的印象有三:

1、它富含鐵質(zhì),是補(bǔ)血佳品,。

2,、它的維生素A含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過牛奶、雞蛋,、肉類和魚類等食物,，有助于緩解干眼癥和疲勞。

3,、動物肝臟是解毒器官,膽固醇含量很髙,。這三個(gè)方面疊在一起的結(jié)果是:吃肝固然好,但是不能過量。

那么對健康成年人來說,到底吃多大量的肝既能補(bǔ)充營養(yǎng),又不至于因?yàn)閿z取膽固醇過高沾上"高血脂”呢?建議最好每周不超過100克,。

無論是鵝肝,、雞肝、鴨肝還是常見的豬肝,，營養(yǎng)價(jià)值都差不多,。對人體來說，最好每天攝入不超過300毫克的膽固醇,。在幾種常用的動物肝臟中,，每100克肝臟的膽固醇含量分別為豬肝288毫克、牛肝297毫克,、雞肝356毫克,、鴨肝341毫克和鵝肝285毫克?？紤]到正常人通過其他食物消耗的膽固醇量和吃動物肝臟的習(xí)慣,，一周吃大約100克動物肝臟就足夠了。不僅每只動物肝臟中的膽固醇含量差別不大,，而且其營養(yǎng)價(jià)值也相似,。就蛋白質(zhì)而言，每100克肝臟中,，肝臟約含20克,，肝臟約含19克，雞肝約含17克,，鴨肝和鵝肝約含15克,。

就脂肪而言，牛肝約4克,，豬肝約5克,，雞肝約5克，鴨肝約8克,，鵝肝約3克,。吃哪種動物肝臟都是不錯(cuò)的。當(dāng)然，對于那些患有心血管疾病和高膽固醇的人來說,，動物肝臟不適合食用,。