豬蹄Q彈爽口,，不僅美味,，營養(yǎng)價值也高。無論是煲湯,，還是醬煮都非常不錯,！但是大家發(fā)現(xiàn)沒，很多朋友在買豬蹄時,，一般都會專門挑選大個的,！

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之所以會挑選大的，一是感覺大的豬蹄,，賣相好,；二是大的豬蹄給人感覺“肉多”！其實,，買豬蹄時專門撿大的挑是不對的,！這樣很容易買到不好的豬蹄！為什么這樣說呢,？別急,，看看下面這3句順口溜,，或許你就明白了！

豬蹄好不好,，上手搞一搞,；肉硬皮又黏，一定把它嫌,！

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想要買到新鮮的豬蹄,，不上手試試肯定是不行的！具體的方法就是：用手抹一抹豬蹄的外皮,，捏一捏豬蹄上的肉,！

為什么要這樣做呢？

因為,，新鮮的豬蹄,，肉質是有彈性的，外皮摸上去的手感是相對順滑一些的,。而不新鮮的豬蹄,，用手按壓豬蹄，肉不會回彈,，感覺肉是硬的,。其次，不新鮮的豬蹄,，它的皮抹上去會有黏糊糊的感覺,。遇到這種豬蹄，不管多大多便宜都不要買,！

豬蹄個大白又粗,，定不是好豬蹄

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買豬蹄時，如果看到豬蹄又白又大又粗,，是不是很多朋友都覺得很不錯,！其實，這樣的豬蹄不能買,！眾所周知,，新鮮的豬蹄在外觀上，還是要略帶血色的,；其次,，豬蹄大，就代表豬的體型大,，也就意味著豬喂養(yǎng)的時間要長,！現(xiàn)在雖然有年豬，但是產(chǎn)量占比很小的,！一般三個月出欄的豬比較多,，所以遇到豬蹄又白又大又粗的,，多半是處理過的豬蹄，所以是不建議買的,！

蹄瓣若張開，此肉絕不買

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大家都知道,，新鮮的豬蹄是比較緊實的,，如果是遇到蹄瓣長的很開，多半是被泡過的,！這樣的豬蹄是不能買的,，因為豬蹄在經(jīng)過特殊浸泡后，無論是外皮還是肉都吸飽水分,，這樣豬蹄的蹄瓣自然就會被“撐開”,，所以，遇到這樣的豬蹄不建議購買,！

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新鮮的豬蹄要符合以下幾點：

豬蹄的外觀要略帶血色,；

肉按壓起來要有彈性，外皮光滑,；

聞起來沒有異味,，沒有藥水味。

小貼士：豬蹄要買前蹄,，有句俗語叫做：前蹄后膀,！說的就是吃豬蹄要吃豬前蹄，后膀就是后豬蹄,。前蹄的肉多,，帶筋，吃起來過癮,！后膀皮薄骨大,，適合煲湯！所以,，想要吃到美味的豬蹄,，除了上述的重點，還要根據(jù)自己準備要做的菜品,，口味來選擇前蹄還是后膀,！