土豆,，學(xué)名馬鈴薯,，有些地方稱洋芋，是日常生活中極為常見的一種食物。盡管土豆很普通,，但是它并不“土”,，而且具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值。營養(yǎng)學(xué)家指出,，每餐只吃土豆和全脂牛奶就可獲得人體所需的全部營養(yǎng)素,。所以土豆也擁有“地下蘋果”、“地下人參”等美譽(yù),。那么土豆對人體到底有什么好處呢,？下面就跟著小編一起來了解下吧。

土豆的營養(yǎng)價值

土豆的營養(yǎng)豐富,，含有蛋白質(zhì),、大量食物纖維、優(yōu)質(zhì)淀粉,、各種礦物質(zhì)及維生素B1/B2/B6,、泛酸等B族維生素等營養(yǎng)素，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也比較合理,，被營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為是蔬菜明星,。據(jù)測定，每100g土豆中含脂肪0.2g,、蛋白質(zhì)2g,、膳食纖維0.7g、碳水化合物17.2g,、維生素A5ug,、維生素C27mg、硫胺素0.08mg,、核黃素0.04mg,、煙酸1.1mg、維生素E0.34mg,、鈣8mg,、鐵0.8mg、鎂23mg,、磷40mg,、鉀342mg、鈉2.7mg,、鋅0.37mg,、銅0.12mg、錳0.14mg,、硒1ug,、碘1.2ug,、胡蘿卜素30mg。

經(jīng)常吃土豆的好處

1,、護(hù)腸胃

中醫(yī)認(rèn)為土豆“性平味甘,，能健脾和胃，益氣調(diào)中”,，對治療消化不良,、脾胃虛弱、腸胃不和等有良好的效果,。這是因?yàn)橥炼顾睦w維非常柔軟,，對腸胃沒有刺激作用，還能幫助人體消化和吸收,。另外,，土豆中含有少量龍葵堿。藥理學(xué)研究表明,，適量的龍葵堿能緩解胃腸道平滑肌痙攣,，緩解胃酸的分泌。所以,，適量食用土豆對胃炎,、胃潰瘍等癥亦有緩解作用。

2,、抗衰老

土豆中含有豐富的維生素A,、B族維生素,、維生素C,、纖維素、胡蘿卜素,、蛋白質(zhì),、淀粉、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素,。其中維生素B1/B2的含量非常高,，維生素C的含量是蘋果的7倍，胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的2倍,，這些物質(zhì)都有著很好的抗衰老功效,。所以，常吃土豆的人身體都很健康,，而且還能延緩衰老,。

3、減肥瘦身

土豆中含有大量纖維素,，同時含有豐富的維生素,、礦物質(zhì),，而且脂肪含量僅為0.1%，熱量也不高,，食用后能產(chǎn)生很強(qiáng)的飽腹感,，有利于控制日常飲食中脂肪總量的攝入，并讓身體把多余脂肪代謝掉,，十分適合需要減肥的人食用,。需要注意的是，減肥者應(yīng)把土豆當(dāng)主食,，而不是做成菜肴來吃,。

4、寬腸通便

土豆中的膳食纖維含量豐富,，可促進(jìn)腸道蠕動,，加快排便，同時還可以清理腸道內(nèi)殘留的垃圾和毒素,，從而起到防止便秘,、維護(hù)腸道健康的作用。

5,、預(yù)防中風(fēng)

日本一個研究發(fā)現(xiàn),，每周吃5~6個土豆，可使中風(fēng)幾率下降40%,。

因?yàn)樵诙喾N經(jīng)常食用的果蔬中,，土豆的含鉀量最高，達(dá)到300mg/100g,，是典型的高鉀低鈉食物,，經(jīng)常食用有利于預(yù)防高血壓。另外,，土豆中含有的黏液蛋白不但能保持關(guān)節(jié),、呼吸道、消化道的潤滑,，還能預(yù)防脂肪沉積,，保持血管的彈性，有利于減少動脈粥樣硬化的發(fā)生,。

6,、緩解抑郁

食物可以影響人的情緒，有時候體內(nèi)缺少維生素A/C,、礦物質(zhì)或肉類食用太多也會引起緊張不安,、抑郁等負(fù)面情緒。而土豆可以幫你補(bǔ)充維生素,、礦物質(zhì),，并協(xié)助調(diào)節(jié)飲食造成的酸堿度失調(diào),。所以，當(dāng)你感覺情緒低落時,，可以試著吃點(diǎn)土豆,。

7、增強(qiáng)免疫力

土豆?fàn)I養(yǎng)豐富,，除了能提供米面同樣的營養(yǎng)成分外,，還能提供人體必需的8種氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，對提高人體免疫力有很好的作用,。

土豆怎么吃最健康,？

土豆中的淀粉含量不容忽視，所以我們應(yīng)該把土豆當(dāng)作主食來吃,，而不是當(dāng)成菜來吃,。

烹飪土豆時一定不能忘記“少油、少鹽”的原則,。把健康的土豆加工成炸薯片或薯?xiàng)l,，過多攝入會增加超重和肥胖的風(fēng)險，長期吃也會增加高血壓,、高血脂的發(fā)病風(fēng)險,。最理想的烹調(diào)方式是蒸土豆，營養(yǎng)損失最小,，還能保留土豆的天然清香,，并且能使其中的淀粉充分糊化，更容易被人體消化和吸收,，不會給胃腸帶來負(fù)擔(dān),。

小編提醒：食物是人體的營養(yǎng)來源，每一種食物中有各種不同含量的營養(yǎng)素,，沒有哪一種食物可以滿足人體的全部營養(yǎng)需求,，沒有十全十美的食物,，也沒有一無是處的食物,。各種食物營養(yǎng)特點(diǎn)不同，必須合理搭配才能營養(yǎng)全面,，營養(yǎng)均衡是健康的基礎(chǔ),，所以我們提倡：科學(xué)認(rèn)識食品，膳食均衡保健,。