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作者 | 宣武醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科 宣琪

編輯 | 吳施楠

寶寶馬上6個(gè)月了,，該吃輔食了,，是先吃菜，還是先吃肉,？雞蛋黃什么時(shí)候吃最合適?肉泥怎么做,？……

對(duì)于新手爸媽來講，娃剛開始吃輔食時(shí),，總會(huì)有各種糾結(jié),，不知道怎么正確喂養(yǎng)。那么,，娃的第一口輔食到底怎么吃才對(duì)呢,？

首先，要明確的是,，對(duì)于7-24月齡的嬰幼兒,，母乳仍然是重要的營(yíng)養(yǎng)來源，但單一的母乳喂養(yǎng)已經(jīng)不能完全滿足其對(duì)能量及營(yíng)養(yǎng)素的需求,，尤其是鐵元素,。因此需要特別重視給7-24月齡的嬰幼兒補(bǔ)充一定量富含優(yōu)質(zhì)鐵的動(dòng)物性食物,。

我國7-12月齡嬰兒鐵的推薦攝入量為10毫克/天，其中97%的鐵需要來自輔食,。這就意味著,，吃輔食時(shí)，最好首先添加肉泥,、肝泥,、蛋黃等富含鐵的泥糊狀食物。

含鐵食物豐富的食物有瘦豬肉,、牛肉,、動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血等,，這些食物不僅鐵含量高,，而且所含的鐵很容易被人體吸收利用，是人體鐵的最佳來源,，蛋黃中也有較高的鐵,，但其吸收率不如肉類。

嬰幼兒配方奶,、強(qiáng)化鐵的嬰兒米粉等也額外強(qiáng)化了鐵,，但一般吸收率相對(duì)較低。綠葉蔬菜的鐵含量在蔬菜中相對(duì)較高,，這些蔬菜往往也含有較多的維生素C,，可促進(jìn)所含鐵的吸收利用，與此同時(shí),，綠葉蔬菜還含有可以抑制的鐵吸收的草酸和植酸,，因此嬰幼兒的鐵營(yíng)養(yǎng)不能太多的依靠蔬菜。

如何為嬰兒鐵制備肉泥等動(dòng)物性食物的輔食,？

肉泥：選用瘦豬肉,、牛肉等，洗凈后剁碎,，或用食品加工機(jī)粉碎成肉糜，加適量的水蒸熟或煮爛成泥狀,，加熱前先用研缽或調(diào)羹將肉糜碾壓一下,，可以使肉泥更嫩滑。剛開始添加輔食時(shí),，可在蒸熟或煮爛的肉泥中加適量母乳,、嬰兒配方奶或水，再用食品加工機(jī)粉碎,，制作期間務(wù)必注意各種器具的清潔,、消毒,。

肝泥：將豬肝洗凈、剖開,，用刀在剖面上刮出肝泥,；或?qū)⑻蕹钅ず蟮呢i肝、

雞肝,、鴨肝等剁碎或粉碎成肝泥,，蒸熟或煮熟即可。也可將豬肝,、雞肝,、鴨肝等煮熟或蒸熟后碾碎成肝泥。

魚泥：將魚洗凈,，蒸熟或煮熟,，然后去皮、去骨,，將留下的魚肉用匙壓成泥

狀即可,。

蝦泥：活蝦去殼、去腸,，剁碎或粉碎成蝦泥后,，蒸熟或煮熟即可。

如何為嬰兒引入蛋類,？

近年的研究顯示,，推遲雞蛋及蛋類的添加并不能減少雞蛋過敏，雞蛋添加的最佳時(shí)機(jī)可能在 4-6月齡間,。

雞蛋及蛋類的添加可以從蛋黃開始,。將整雞蛋煮熟、煮透,，水開后繼續(xù)煮 10分鐘,，使蛋黃呈粉狀；去除蛋殼,、蛋白,，取蛋黃。第一次添加 1/8個(gè)雞蛋黃,，加適量母乳,、配方奶或水，調(diào)成糊狀,，或可將蛋黃加人嬰兒已經(jīng)熟悉的米糊,、肉泥中。第二天可增加到1/4 個(gè)雞蛋黃,，第三天 1/2 個(gè)雞蛋黃,，第四天整個(gè)雞蛋黃,。隨后，可從生雞蛋中取出蛋黃,，打散加少量水,，蒸熟成蛋黃羹，并逐漸混入雞蛋白至整個(gè)雞蛋,。還可以做成肉末蒸蛋,、蝦泥蒸蛋等。

我國7-24月齡嬰幼兒貧血高發(fā),，鐵缺乏和缺鐵性貧血可損害嬰幼兒認(rèn)知發(fā)育和免疫功能,。為預(yù)防鐵缺乏，請(qǐng)把富鐵食物加起來,。