俗話說(shuō)：“上有天堂,，下有蘇杭”,。自古以來(lái)，贊美杭州的詩(shī)句層出不窮,，關(guān)于杭州的傳說(shuō)故事也是不勝枚舉,。

西湖，靈隱寺,，雷峰塔,，千島湖，斷橋殘雪,，宋城……杭州秀麗神秘的美景令無(wú)數(shù)人憧憬和神往,。

當(dāng)你來(lái)到杭州，你會(huì)發(fā)現(xiàn),，令你最感動(dòng)的是那個(gè)城市的寧?kù)o安詳和有序,。它不像別的大城市那樣匆匆忙忙，擁堵混亂,，杭州的城市管理在國(guó)內(nèi)可謂是首屈一指,。

在這樣優(yōu)雅的街上走走看看，嘗嘗當(dāng)?shù)靥厣?/strong>,，心情會(huì)格外放松,。

今天小編就帶大家來(lái)看幾道網(wǎng)友評(píng)價(jià)最高的杭幫菜，保證讓你看了流口水,。

第一道：西湖醋魚(yú)

“欲把西湖比西子,，淡妝濃抹總相宜”，西湖是杭州最亮麗的名片,，這不,，杭州最有名的菜也用了西湖的名字。西湖醋魚(yú)也被叫作“叔嫂傳珍”,，它的前身是“宋嫂魚(yú)羹”,，直到清朝才更名為西湖醋魚(yú)。

這道菜起源于南宋,，據(jù)說(shuō),，創(chuàng)始人是宋五嫂,，她是當(dāng)時(shí)著名的女廚師。一次偶然的機(jī)會(huì),，高宗趙構(gòu)經(jīng)過(guò)西湖,，嘗到了她做的魚(yú)羹，大為贊賞,，從此她做的魚(yú)就迅速傳開(kāi),，聲名遠(yuǎn)播。

西湖醋魚(yú)的精妙之處在于它是用西湖里餓了兩天的草魚(yú)制作,，肉質(zhì)細(xì)嫩緊實(shí),，成品金紅油亮，醋香濃郁,，酸甜可口,。

第二道：龍井蝦仁

杭州有西湖，還有西湖龍井,，龍井茶在我國(guó)是大名鼎鼎,。

龍井蝦仁把茶葉和蝦仁巧妙地結(jié)合起來(lái)，風(fēng)味獨(dú)特,。它起源于清乾隆年間,，關(guān)于這道菜的傳說(shuō)有好幾種說(shuō)法。

其中一種是說(shuō)在乾隆微服私訪期間,，到農(nóng)家喝茶,，走時(shí)裝了一小把茶葉，之后到一家餐館吃飯,，要求店家用那把茶葉泡水,，但不小心被識(shí)出身份，正在做飯的店主慌亂之下把茶葉當(dāng)作蔥末撒進(jìn)菜里,，不料卻意外成就了一道美味,。

如今的龍井蝦仁，把鮮活的河蝦和清明前后的龍井新茶融合起來(lái),，成品潔白透亮,，婉如落入凡間的仙子，令人賞心悅目,。品之,，茶清香，味甘冽,，蝦仁鮮香細(xì)嫩,，嚼勁十足，真是上等的美味，也曾上過(guò)國(guó)宴,。

第三道：荷葉粉蒸肉

杭州的幾道名菜都是巧妙地從西湖中取材,，這道菜也不例外。荷葉粉蒸肉在杭州的聲譽(yù)很高,，它始創(chuàng)于清末,。當(dāng)時(shí)的廚師匠心獨(dú)運(yùn)，用西湖新鮮的荷葉包裹住調(diào)味的豬肉和炒熟的香米粉,，使得荷香和肉香更加濃郁,，芬芳四溢。

坐在西湖邊上,，欣賞著美景,，靜靜地把粉蒸肉送進(jìn)嘴里,，感受著芳香馥郁,、嫩而不糜、入口即化的美妙滋味,，不禁感嘆“人間至味是清歡”,。

第四道：叫化童雞

叫化童雞，原稱(chēng)“黃泥煨雞”,，歷經(jīng)300多年滄桑,，已然享譽(yù)海內(nèi)外。

關(guān)于這道菜的由來(lái)也是說(shuō)法不一,。據(jù)說(shuō),，從前有一個(gè)叫花子，無(wú)意間弄到一只雞,，但苦于沒(méi)有炊具,，便靈機(jī)一動(dòng)，用類(lèi)似烤紅薯的辦法,，用石塊搭臺(tái)壘灶,，再把雞用爛泥包起來(lái)煨烤，烤好以后,，雞毛脫落,，雞肉鮮香四溢。

這種做法很快傳開(kāi),，大廚們?cè)诖嘶A(chǔ)上又做了改進(jìn),，用荷葉裹雞，又在泥巴中加紹酒,，荷香和肉香融合起來(lái),，香味更加濃郁，肉質(zhì)也更酥軟鮮嫩。

第五道：東坡肉

關(guān)于東坡肉的屬系,，一直頗有爭(zhēng)議,，在川菜、蘇菜,、楚菜,、杭幫菜里都有記載。

這道菜最初成于徐州,，是因?yàn)楫?dāng)年黃河決堤,，徐州城被洪水圍困，蘇軾率人修堤對(duì)抗70多天,，最后徐州城安然無(wú)恙,，百姓殺豬宰羊感謝蘇軾，蘇軾還用自己的秘方烹飪了百姓送的豬肉,，百姓吃后贊嘆不已,，當(dāng)時(shí)稱(chēng)為“回贈(zèng)肉”。

后來(lái)蘇軾被貶黃州,，不斷摸索改進(jìn),，慢慢形成了現(xiàn)在的東坡肉。說(shuō)到底,，這道菜起源于徐州,，發(fā)展于黃州，聞名于杭州,，現(xiàn)多說(shuō)東坡肉屬杭幫菜,。

東坡肉和一般的紅燒肉略有區(qū)別，東坡肉除了燉,，還多了蒸這一步,，工序更復(fù)雜一些，口感也更好,，成品金紅油亮,，吃著酥脆軟爛，肥而不膩,，醬香濃郁,。

大文豪蘇軾對(duì)美食真是頗有研究，會(huì)吃更會(huì)做,，堪稱(chēng)被才華耽誤的美食家,。他的《初到黃州》《豬肉賦》等許多作品都把美食寫(xiě)得淋漓盡致，除了描寫(xiě),，他還創(chuàng)制了很多名菜,，東坡肉是他最經(jīng)典的作品,。

看了這么多誘人的美味，你餓了嗎,？有機(jī)會(huì)去杭州的話一定要嘗嘗哦,！

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