太平茶產(chǎn)以猴魁著稱,。然而,，太平猴魁究竟起始何時(shí)？究竟為何人所創(chuàng),？究竟為何人所名,？這都是值得探討之事。史籍雖無(wú)權(quán)威記載,，但民間說(shuō)法不少,，剔除民間傳說(shuō)，真名實(shí)姓的也有幾說(shuō),。

??一說(shuō)是千百年來(lái)茶農(nóng)反復(fù)研制,，世代錘煉而成。據(jù)新編《黃山區(qū)志》記載,，猴魁創(chuàng)制于1900年,，迄今已有一百多年歷史。在這之前,，茶農(nóng)主要生產(chǎn)尖茶,。乾隆元年（1736年）《江南通志》有“太平龍門產(chǎn)翠云茶，香味清芳”的記載,。專家考證認(rèn)為,，翠云茶后來(lái)演變成尖茶，清后期尖茶又演變成魁尖,，又稱奎尖,，分魁尖、貢尖,、天尖,、地尖、人尖,、和尖,、享尖,、泰尖,、貞尖9個(gè)等級(jí)。在此基礎(chǔ)上,，茶農(nóng)反復(fù)研制,、提煉,。最終形成猴魁。

??二說(shuō)是茶人王魁成（人稱王老二,，1875~1908年）創(chuàng)制而成,，且持此說(shuō)者較多,，并有資料記載。具體內(nèi)容有二：其一,，家住猴崗的茶農(nóng)王魁成，具有豐富的茶葉生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn),，尤擅茶葉加工,，且思路明捷。清光緒中后期,，太平人在南京,、揚(yáng)州、武漢等地開(kāi)設(shè)的茶莊,、茶店,、茶棧有上百家之多，太平茶葉在此一帶十分搶手,。當(dāng)是在南京開(kāi)設(shè)茶莊的鄭氏在新明茶區(qū)設(shè)立茶葉收購(gòu)站,，為增加品種，提高產(chǎn)品檔次和賺取更多利潤(rùn),，他專門請(qǐng)茶農(nóng)對(duì)收購(gòu)的尖茶進(jìn)行分揀,，將大小整齊的芽頭單獨(dú)揀出，投放市場(chǎng),，獲得成功,。精明的王魁成，受到啟發(fā),，認(rèn)為與其在成茶后挑選,，不如在采摘時(shí)就開(kāi)始精挑細(xì)制好。于是他在海拔750米的鳳凰尖,，選擇一個(gè)叫“潑水凼”的高山茶園,，精心選采又壯又挺的一芽二葉，精心制作,，稱為“王老二魁尖”售于市場(chǎng),，一炮打響。王魁成屬于對(duì)尖茶工藝進(jìn)行革新改造的杰出茶人,，對(duì)猴魁形成貢獻(xiàn)極大,；其二，“太平猴魁”是取了“王魁成”的“魁”字、茶產(chǎn)地猴坑猴崗的“猴”字,，再加上縣名,。故稱“太平猴魁。

???藝上的演變??

??猴斗：鮮葉的采摘是一顆清,，攤晾,、殺青、按壓,、烘干,，干茶大小不一。

??奎尖：鮮葉采也是一顆清,，通過(guò)攤晾,、殺青碾壓，只不過(guò)在碾壓上引用了創(chuàng)新的碾壓機(jī),，使茶葉更加扁平挺直,，干茶型似蘭花。

??布尖：鮮葉采摘較肥壯大小相同,，回家后進(jìn)行撿尖,、攤晾、殺青,、理?xiàng)l,、烘干，干茶平扁挺直,，色澤鮮綠,，薄如蟬翼。

??捏尖：采摘兩葉一芽大小肥壯的鮮葉,，進(jìn)行攤晾,、殺青、理?xiàng)l,、碾壓,、烘干，干茶外形挺直,，不散不翹不卷邊,。#魁守匠 #太平猴魁 #蘭谷魁尖 #合肥茶館 #茶知識(shí) #茶葉知識(shí) #茶生活 #茶歷史 @UUUUP CHA @小黃哥