1. 將包子面皮所需要的材料準(zhǔn)備好,，在放溫水的容器里插上一只溫度計(jì),，開(kāi)始測(cè)量。

   

2. 等到水的溫度達(dá)到38攝氏度至41攝氏度之間（溫度非常重要,，是能否發(fā)好面的關(guān)鍵）,，加入白糖攪一攪，白糖溶化后加入干酵母,，稍微攪一攪,，不要攪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。靜置10-15分鐘,，使酵母酵化,。

   

3. 將酵化好的酵母（表面有一層豐富的泡沫）倒入面粉中，不要一次性全部倒入,，因?yàn)椴煌放频拿娣畚坎煌?，要酌情分次加入?/p>

4. 開(kāi)始攪拌，直到攪到很多面絮狀的小面團(tuán)時(shí),，開(kāi)始上手和面,。

   

5. 將面絮揉成面團(tuán)時(shí)，轉(zhuǎn)移到撒了薄薄一層面粉的面板上,，雙手有規(guī)則的揉壓面團(tuán),，直到把面團(tuán)揉到光滑為止（我在面板上大概揉了5分鐘左右）。

   

6. 將和好的面團(tuán)用保鮮膜密封,，放置較溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵（我現(xiàn)在是冬天,，所以放置在陽(yáng)臺(tái)上），發(fā)酵時(shí)間大概1小時(shí)左右,。

   

7. 面團(tuán)在發(fā)酵,，我們開(kāi)始調(diào)餡料，將配料表中餡料部分（除清水外）的所有配料加入到豬絞肉中，拌勻后,，分3次加入清水,，每次等之前加入的水全部吸收了再加下一次水。

   

8. 調(diào)好的餡料用保鮮膜密封好,，放至冰箱冷藏室入味,。

   

9. 我的面團(tuán)大概發(fā)酵了55分鐘，用手指在面團(tuán)中間插個(gè)洞,，洞口不回縮就證明面團(tuán)發(fā)好了,。

   

10. 再次揉面團(tuán)，目的是將面團(tuán)里多余的空氣揉出去,。

    

11. 將揉好的面團(tuán)一分為二,，我們先操作一半的面團(tuán)，暫時(shí)先不用的面團(tuán)用保鮮膜包好,，避免風(fēng)干。

    

12. 將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條,，平均分成8份,，可以包8個(gè)包子。

    

13. 搟包子皮,，包子皮要搟成中間厚邊兒薄的狀態(tài),，這樣包子出汁就不會(huì)使包子皮的底部塌掉。

    

14. 開(kāi)始包包子啦,！用勺子挖一大勺肉餡,，放在皮的正中間，捏起一個(gè)褶,，然后疊加,，這樣一個(gè)肉包就包好啦！是不是很簡(jiǎn)單呢,？

    

15. 下面我們來(lái)進(jìn)行第二次發(fā)酵,。將蒸鍋里加入開(kāi)水，蒸籠里面鋪上屜布,，擺上包子,，每個(gè)包子要留有一定距離，否則包子發(fā)酵后就會(huì)擠在一起,，很難分開(kāi),。利用熱水的蒸汽進(jìn)行第二次發(fā)酵，時(shí)間為10-15分鐘,，當(dāng)包子比原來(lái)大一倍后,，開(kāi)火，蒸包子。有蒸汽從鍋檐中冒出后再蒸15-20分鐘即可,。
    

    

16. 包子蒸好后關(guān)火,，不要馬上開(kāi)鍋蓋，悶5-8分鐘后再開(kāi)蓋,。

    

17. 開(kāi)鍋趁熱吃吧,！

    

18. 白白胖胖有肉汁的大包子，快動(dòng)手試試吧～

    

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