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說到中國傳統(tǒng)早餐，包子一定占了半壁江山,。中國人對包子這種皮薄餡大的美食天然沒有抵抗力,。 好吃的包子松軟香甜，餡大多汁,，十分可口,。但如何在家也蒸出美味的包子呢？來和可樂一起看看~ 美味松軟的包子,，首先皮就不一樣,！ 需要材料 中筋面粉500g、酵母8g,、白糖35g,、溫水250g 用溫水將酵母化開。溫水的溫度一定要過高,，太燙的水會將酵母燙死,，失去效果。 混合好的酵母水里加入面粉和白糖,，開始揉面,。這一步需要耐心，溫水不要一次性加入,，一點一點加,，然后用筷子將面粉攪拌成雪花狀的面絮，再一點點揉成面團(tuán),。 面團(tuán)要求光滑干凈,，這樣蒸出來的包子皮就會非常漂亮。如果喜歡奶香味,，可以用牛奶代替清水和面,。 揉好面團(tuán)之后，就將面團(tuán)放進(jìn)盆里，蓋上蓋子等待發(fā)酵,。注意溫度不要過高,，也不能過低。發(fā)酵好的面團(tuán)會膨脹變大,，表面也會變得很黏手,。 等待面團(tuán)發(fā)酵好之后，我們就再把面團(tuán)揉一揉,，注意在案板上撒上面粉,，否則面團(tuán)容易粘在案板上。 現(xiàn)在給案板上撒上面粉,，將揉好的面團(tuán)分成大小相同的小面團(tuán),，用搟面杖搟成中間厚周圍薄的面皮即可。 因為面皮搟得中間稍厚是可以防止破皮露餡,，搟面皮的時候轉(zhuǎn)動著把邊緣搟薄中間留厚一點,。 包出包子的形狀。放入自己喜歡吃的包子餡兒,，素的肉的都可以,，想包出漂亮的圓褶形狀，手法如下,。 重要的醒面,。包子包好后，一定要醒面,，蓋上一塊干爽的純棉籠屜布防止干燥,，一定要等不能著急上鍋，醒好的包子會漲成一個個的白胖子,。
蒸的時間技巧,。包子冷水上屜，等水上汽后開始計算時間,，肉的一般根據(jù)大小在20-25分鐘左右,，素包子15分鐘左右。
最后的重要訣竅,。蒸熟后不要立刻開鍋,，等5分鐘左右，這樣開鍋后包子不易塌陷,，蒸出來的包子才能又大又松軟哦~
包子好不好吃,，除了皮以外，最重要的就是餡料了,?？蓸吩谶@里再教大家?guī)讉€好吃的餡料調(diào)制方法,，不妨試一試呀~ / 鮮肉包 /
餡料：豬肉末350g,、蔥姜末各1大勺,、生抽1大勺、鹽1小勺,、胡椒粉適量,、淀粉2小勺、醬油2小勺,、清水適量 將蔥姜末等所有調(diào)料放入豬肉末中,，攪拌均勻；
將清水分三次加入肉餡,，每次加水后都朝一個方向大力攪拌,，水分吸收后再加下一次；注意一定要朝著同一方向分次攪拌哦,，這樣做出的肉餡才能黏糯成團(tuán),，好吃彈牙。
然后包好按照之前教的方法去蒸,，就能有一籠香噴噴的鮮肉包啦,。
/ 泡菜豬肉包 /
餡料：肉末、泡菜,、姜末,、料酒、醬油,、鹽適量 肉末先用兩小勺料酒,，一小勺醬油腌制一下。
泡菜切碎,，混合到肉餡中,，用筷子攪拌均勻。
然后包成包子形狀,，上鍋蒸熟,，酸辣可口的泡菜豬肉包就做好啦。
/ 香菇醬肉包 /
餡料：香菇,、木耳,、肉末、蔥姜蒜,、甜面醬,、五香粉、鹽,、雞精,、醬油適量 香菇和木耳剁碎，拌進(jìn)肉餡，加入蔥姜末,，甜面醬,，五香粉，鹽,，雞精和少許醬油,，并且攪拌均勻。
想吃鮮肉版本的可以直接包餡兒蒸了,，想吃醬肉版本的可以把餡料炒制微熟后再包,。添加了香菇的醬肉餡兒，一口咬下,，香菇濃郁的鮮香口感充滿整個嘴巴~
每晚八點 可樂與你一起學(xué)做飯
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