美食臺(tái)獨(dú)家原創(chuàng)視頻
夏夜的快樂是小龍蝦給的！一入5月,，吃小龍蝦的氣氛就起來了,，最近天天被各種口味的小龍蝦刷屏,，夏夜晚風(fēng)，喝酒嗦蝦,，簡直想開派對(duì),！
從前吃蝦只能抱外賣大腿，自己動(dòng)手做過才知道,，只要掌握了用料配比,，味道可不輸網(wǎng)紅店！簡單又衛(wèi)生,，真香,！ 
今天就分享小龍蝦的5種做法：文章開頭視頻里油燜、青花椒兩種口味,，都是臺(tái)臺(tái)的得意之作（最火的兩款咱也能做,，佩服自己）！還有經(jīng)典蒜香味,、熱辣的江西特色口味,，以及創(chuàng)意十足、甜咸交織的的腐乳味,。
今夏的第一頓小龍蝦,，快和美食臺(tái)一起解鎖吧！
在家吃小龍蝦,，干凈衛(wèi)生最重要,！處理小龍蝦絕不是放在水龍頭下一沖了事，既要修鉗尖剪足,，還要去蝦線,、蝦腮、蝦頭臟物,，洗得干凈,，才吃得放心。第一步,，泡蝦,。選擇清水養(yǎng)殖小龍蝦，泡入清水中30分鐘,，吐凈泥沙,。
第二步，刷蝦,。小龍蝦在流水下沖洗,，刷凈腹部、蝦殼、螯足等部位,。建議戴上手套，刷的時(shí)候避開它戰(zhàn)斗力超強(qiáng)的鉗子,。（也可以用洗碗機(jī)特有的“海鮮清洗”功能哦,，免去刷蝦步驟～）
第三步，鉸蝦,。剪去蝦腳以及蝦頭上的尖刺,，把蝦尾中間的一瓣折斷，往外一抽,，就能快速取出蝦腸了,。也可以多做一步，挑出蝦頭中的沙包,，或是為小龍蝦去鰓,。
第四步，炸蝦,。鍋中油燒至7成熱（用筷子試試油溫,，細(xì)密的氣泡漸漸消失就差不多啦），把處理好的小龍蝦擦干水分,，丟進(jìn)鍋里翻炸30秒至蝦殼變紅,，撈出瀝油，炸過的小龍蝦會(huì)更加酥脆易入味～
第一款是油燜小龍蝦,，相比傳統(tǒng)的油燜做法,，臺(tái)臺(tái)保留了更多的湯汁。吃完龍蝦,、撈出香料,，還能用剩下的湯汁燙個(gè)龍蝦火鍋，再拌上一碗熱騰騰的面,，舒坦,！
鍋里先加入蔥段、蒜瓣,、姜片爆香,。再加入桂皮、草果,、八角,、小茴香、白芷,、香葉,、花椒、干辣椒和一大勺豆瓣醬炒香。
放入炸好的小龍蝦翻炒均勻,，用鹽,、糖、生抽,、老抽,、蠔油調(diào)味。開一罐啤酒倒入鍋中,，中火燒開,，蓋上蓋子燜煮20分鐘。
20分鐘后小龍蝦已經(jīng)基本入味,，切點(diǎn)兒薄皮青椒和洋蔥丟鍋里拌勻,，蓋上蓋子中小火再燜煮10分鐘，麻辣鮮香的油燜小龍蝦就做好啦,！
青花椒小龍蝦也是大熱款,，辣鹵和燜煮的做法都很受歡迎，精髓就在一個(gè)麻,！臺(tái)臺(tái)這次用的是燜煮做法,，調(diào)味也不復(fù)雜，集齊干青花椒,、青花椒醬,、鮮青花椒三樣法寶就穩(wěn)贏啦！
起鍋燒油,，加入蔥段,、蒜瓣、姜片,、干青花椒爆香,，再加入蠔油、雞汁,、鹽,、糖、青花椒醬炒香調(diào)味,。把炸好的小龍蝦丟鍋里,，倒一罐啤酒燒開，蓋上鍋蓋中火煮20分鐘收汁,。
出鍋前把青線椒段,、鮮藤椒鋪在小龍蝦上，淋一勺滾熱的青花椒油,，完成,！ 點(diǎn)擊圖片查看蒜香小龍蝦詳細(xì)做法蒜香小龍蝦是永遠(yuǎn)的經(jīng)典口味，所用香料不復(fù)雜，是最容易在家復(fù)刻的一款,。燒蝦用的蒜蓉拌飯一絕,，而且對(duì)不吃辣的人很友好哦～
蒜香小龍蝦的精髓是海量蒜蓉！把蒜蓉下（油）鍋煸香,，加入生抽,、鹽、白糖調(diào)味,，放入炸過的小龍蝦翻炒入味。
倒入少量溫水,、料酒和蠔油,，翻炒均勻，蓋上蓋子燜2分鐘,，香噴噴的蒜香小龍蝦就做好啦,！
點(diǎn)擊圖片查看火辣小龍蝦詳細(xì)做法在吃辣味小龍蝦這件事上，江西人有發(fā)言權(quán),！食辣大省的人們,，會(huì)用不同種類的辣椒賦予小龍蝦豐富的味道層次，一道火辣小龍蝦,，可是江西夜市的必備宵夜哦～先下干辣椒,、小米椒與姜蒜爆香，翻炒小龍蝦,，隨后倒入米酒,、啤酒與剁辣椒，再加腐乳,、鹽和生抽調(diào)味,。
大火燒開后小火燜煮15分鐘，收汁時(shí)下綠線椒翻勻,，火辣小龍蝦就可以出鍋了,。四種辣椒合奏，保證辣得昏天黑地,！
點(diǎn)擊圖片查看腐乳小龍蝦詳細(xì)做法腐乳小龍蝦,，聽著有點(diǎn)“奇葩”，但這種咸甜之余還略帶酒香的味道,，和小龍蝦的鮮甜滋味簡直絕配,，吃過一次就會(huì)上癮！做法很簡單,，清水中加入八角,、香葉、花椒和干辣椒，放入炸過的龍蝦煮3分鐘,，關(guān)火浸泡10分鐘,。鍋中留底油，倒入南乳汁攪拌至冒泡,，加少許鹽,、白砂糖、清水,，放入小龍蝦,，大火收汁到濃稠，就可以開動(dòng)啦,！有人說,，肯陪你吃小龍蝦的人，一定是真愛,。因?yàn)樗麄冊(cè)敢庑母是樵阜畔率謾C(jī),，只陪你享受暢快聊天、放肆嗦蝦的歡愉,。其實(shí)無論是一群人還是一個(gè)人,，夏夜晚風(fēng)中，只要有蝦,，就有片刻的輕松跟快樂～對(duì)啦,，最近有熱搜#醫(yī)生建議吃小龍蝦1個(gè)人不要超過1斤#，龍蝦再美味,，也要適量哦～
點(diǎn)擊視頻查看油燜&青花椒小龍蝦的詳細(xì)做法文｜Ruka 圖｜鐘珩
|
