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1,、鍋中加入適量的清水，冷水下鍋,，倒入排骨,、料酒3,、將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油,，加入冰糖6、將排骨倒入鍋內(nèi),，轉(zhuǎn)中火,，快速翻炒7、讓每塊排骨都裹上糖色,，放入姜片繼續(xù)翻炒8,、加入醬油，翻炒勻均后倒入熱水,，放鹽,、八角9、大火燒開后轉(zhuǎn)溫火燉制一小時左右收汁,， 裝盤上桌1,、內(nèi)脂豆腐裝盤后瀝瀝水，用刀劃塊,，撒上肉松2,、皮蛋切碎，香蔥,、香菜,、蒜切末，放在豆腐上3,、生抽,、香醋、白糖,、麻油調(diào)拌成汁2,、豬里脊一面斜切花刀,，切好翻面再切一遍,，然后切塊6、油溫八成熱,，下肉炸至微黃撈出,，繼續(xù)燒油，復(fù)炸,，撈出7,、鍋里放油，炒一下彩椒和洋蔥片,，放番茄醬,、糖炒勻8、放糖水,、鹽調(diào)成酸甜汁,，至湯汁粘稠，把肉放進(jìn)去3、鍋里留油,，放入八角,、花椒、蔥,、干辣椒炒香4,、放入雞腿肉，加鹽,、醬油,、糖,，翻炒一分鐘左右5,、把醬油、鹽,、雞精、白糖,、醋,、花椒油調(diào)勻2、肉洗凈切片,，放入雞蛋液中,，加水、淀粉,、面粉抓勻3,、碗內(nèi)放料酒、糖,、香醋,、鹽、蔥姜,、淀粉,、高湯兌成汁
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