主料：黃魚 (小)適量

　　輔料：雞蛋 1個 小麥面粉適量

　　調(diào)料： 色拉油少許,、 鹽少許,、 蔥適量、 姜適量,、 料酒15克 ,、生抽20克 、醋5克 ,、白糖15克,、 水少許

　　做法：

　　1,、把小黃花魚處理好洗凈，控干水,，加鹽,，料酒腌一下

　　2、準(zhǔn)備一個雞蛋打散,，再準(zhǔn)備一點(diǎn)面粉

　　3,、將腌好的小黃花魚裹上一層面粉，再裹一層蛋液,，入油鍋煎成金黃色,，然后撈出，再調(diào)一碗芡汁：15克料酒+15克白糖+5克醋+15-20克生抽+一點(diǎn)鹽+少許清水

　　原料：豬肝200克,、水發(fā)黑木耳30克,、青椒1個、蔥姜蒜少許,。

　　調(diào)料汁：郫縣豆瓣醬30ML,、白糖15克、醋5ML,、醬油5ML,、高湯或水50ML、水淀粉25ML（調(diào)料汁的不同之處,，這里用的是郫縣豆瓣醬而非泡椒）,。

　　做法：

　　1、豬肝洗凈切成片,，在水中浸泡一會,，再用水反復(fù)沖洗干凈，控去水分,，放入碗中加少許淀粉,、鹽腌制一會；

　　2,、調(diào)料汁的全部材料混合,，青椒切塊,，黑木耳切塊；

　　3,、鍋燒熱下蔥姜蒜末,，下豬肝片翻炒至變色；

　　4,、倒入木耳,，隨后倒入調(diào)料汁；

　　原料：北豆腐、西紅柿,、菠蘿,、生姜,、大蒜,、鹽、生粉,、番茄醬,、醋。

　　做法：

　　1,、將豆腐切小塊,，用開水浸泡下，除下豆腥味,；

　　2,、菠蘿切小塊，用鹽水浸泡10分鐘,，再用清水沖洗,；

　　3、西紅柿用開水浸泡,，剝皮切小塊,；

　　4、姜和大蒜切片,；

　　5,、豆腐撒上少許鹽和生粉拌勻；

　　6,、鍋中放少許油,，油熱后放入豆腐塊煎,；

　　7、將豆腐煎成金黃色時,，撈出倒在吸油紙上,；

　　8、鍋中倒油,，開中小火放入姜片和蒜片扁出香味,，待蒜片和姜片呈金黃色時撈出；

　　9,、將西紅柿塊倒入鍋中扁炒,，倒入約兩匙番茄醬炒勻；

　　10,、待西紅柿扁出紅油時倒入一碗開水,，沒過西紅柿，煮開,；

　　11,、煮開后倒入豆腐塊同煮約半分鐘；

　　12,、撒入少許鹽,，炒勻半分鐘；

　　原料：豬肉餡、木耳,、馬蹄,、紅彩椒、蔥,、姜,、香菜。

　　做法：

　　1,、木耳撕小朵,、紅彩椒切成菱形塊、馬蹄去皮拍碎,、香菜切段,、蔥姜切末。

　　2、將豬肉餡放入馬蹄末,、蔥,、姜末、紹酒,、鹽,、胡椒粉、馬蹄碎,。

　　3,、將豬肉餡沿一個方向打上勁兒。

　　4,、把肉餡揉成個兒勻溜的小丸子,。

　　5、鍋?zhàn)鰺徨亙?nèi)放油5成熱時放入小丸子,。

　　6,、將炸好的丸子先撈出備用。

　　7,、另取一鍋鍋內(nèi)做油煸香蔥,、姜。

　　8,、放入紅椒塊,、木耳煸炒。

　　9,、碗內(nèi)放入蔥,、姜醬油、醋,、胡椒粉、鹽,、白糖,、雞精水淀粉調(diào)成碗芡，鹽與糖的比例1：4,。

　　10,、倒入鍋內(nèi)炒勻調(diào)成汁。

　　11,、鍋內(nèi)放油將剛才炸好的丸子再炸一下,。

　　原料：桂魚,、松仁,、玉米,、青豆、番茄沙司,、白糖,、鹽。

　　做法：

　　1,、首先把桂魚從尾部順著骨頭往上劈,。把魚肉和魚骨分離。兩面都劈到頸部,。然后把中間那跟骨頭砍掉不要了,。接著把魚肉身上的小刺再去掉；

　　2,、把半邊肉平放在砧板上斜著改刀,，只能切到魚皮的位置 然后再轉(zhuǎn)過來切；

　　3,、接著把料酒,、鹽、味精,、生姜,、蔥放到里面淹一個小時。然后用干芡粉把整條魚都沾上,，放油鍋里炸,；

　　4、油溫大概在7_8層的樣子,，也就是油上有些冒黑煙了,；

　　原料：肋排2根,、油1大匙、鹽1小匙,、生抽1大匙,、老抽少許、醋2大匙,、糖1大匙,、水約400ml、雞精1/2小匙,、熟芝麻適量,。

　　做法：

　　1、肋排洗凈斬段,、放清水中浸泡約半小時,，去除血水后瀝干；

　　2,、鍋中倒油,，約7成熱時倒入排骨不停翻炒，直至排骨顏色金黃,、表皮變脆,；

　　3、調(diào)入鹽,、生抽,、老抽、醋不停翻炒,，使排骨均勻地裹上醬汁,；

　　4、倒入水,，以略沒過排骨為宜,，調(diào)入糖，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉約半小時,；

　　5、待排骨軟爛,、還剩下少許湯汁時,，開大火收汁，直到湯汁粘稠,，調(diào)入雞精,，關(guān)火，撒上白芝麻。