【血腸】產(chǎn)地：中國(guó)河北興隆,。工藝：殺豬的時(shí)候,，保持豬血的純凈，并放入花椒面,、五香粉,、蔥花兒、香油,、咸鹽等各種佐料,，攪拌均勻，不使其凝固，然后扎腸口,、煮燒,。整個(gè)過(guò)程很有講究：放入的咸鹽必須適量，煮燒時(shí)要掌握好火候,，時(shí)間短了,，切不成節(jié)兒；煮燒老了,，失去其鮮嫩,。  【藁城宮面】產(chǎn)地：中國(guó)河北藁城。工藝：先將小麥篩簸去雜,，放入清水中澇濕,，晾半干后用磨磨細(xì)，取細(xì)籮過(guò)選的"中三爛",。和面時(shí),，掌握氣溫濕度變化。靈活調(diào)節(jié)水溫,，增減鹽量,。并配以精油、精鹽,、蛋清,，經(jīng)洗面醒面，最后反復(fù)抻拉而成,。特點(diǎn)：色白油亮,，空心條細(xì)，均勻一致,，耐煮不糟,，回鍋不爛，嚼有口勁,，食用方便,。  【崩肝】是正定特色小吃之一。它是用豬肝或牛肝切成絲狀,，爆炒而成,，初嘗有些硬,，但越嚼越香,，回味無(wú)窮.崩肝做法獨(dú)特，選取優(yōu)質(zhì)黃牛肝,，經(jīng)過(guò)高溫蒸煮等十幾道工序，色澤醬紅，入口鮮香,。長(zhǎng)期以來(lái)，崩肝一直以家庭作坊生產(chǎn)為主,，主要是現(xiàn)賣現(xiàn)做,。  【豆沫】是邯鄲和周邊地市特有的一種湯食，早晨?jī)筛蜅l一碗香香的豆沫那叫一個(gè)美啊,。我在網(wǎng)上搜到他的做法,，熬制豆沫以小米為主料,，與花椒,、茴香一起用冷水泡發(fā),，加水調(diào)磨成糊狀米汁,。上鍋兌水,，下入花生仁,、黃豆瓣,、海帶絲,、粉條、精鹽等,。開鍋后到入米汁,，邊倒邊攪動(dòng)，見鍋再開,，立即壓火,，并放入豆腐絲、胡蘿卜絲,、菠菜、炒芝麻等即成,。成品豆沫,，糊色乳黃,，紅綠分明,，各種調(diào)料咀嚼生香，略透麻辣,。  【“燒南北”】,，是河北張家口市一種傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴,。所謂燒南北,，就是以塞北口蘑和江南竹筍為主料,，將它們切成薄片,，入旺火油鍋煸炒,，加上一些調(diào)料和鮮湯,，燒開勾芡,，淋上雞油即成,。此菜色澤銀紅,，鮮美爽口,，香味濃烈。  【小熏雞】是三河一道傳統(tǒng)美食，既可以用于佐酒下飯,，又可以當(dāng)主食食用。其色澤金黃泛紅,，肉質(zhì)鮮美,，清香爽口,，享譽(yù)京津廊一帶，成為人們走親訪友的饋贈(zèng)佳品,。小熏雞始創(chuàng)不詳,，清朝末年市場(chǎng)便有銷售，距今已有百年歷史,。有證可考于清朝末年三河城內(nèi)一洪姓人家以此為業(yè),，后又有劉姓經(jīng)營(yíng)。中國(guó)作為美食大國(guó),，熏雞種類很多,，而三河小熏雞獨(dú)特之處在于“熏”制原料獨(dú)特：用糖，而不是鋸末或其它東西,。用糖也很講究,，根據(jù)季節(jié)和食者需求選用白糖、紅糖和冰糖  【壩上莜面】,，此乃張家口特產(chǎn)它用手工捏攏,，看上去很像一個(gè)個(gè)雞蛋卷，夾著油面窩窩,，蘸著蘑菇鹵汁,，吃到嘴中，脆,、爽,、鮮香、筋道,！  石家莊【缸爐燒餅】酥脆可口,，滿口芝麻香氣！話說(shuō),，一只手托著一手拿著吃才美,！  保定【驢肉火燒】話說(shuō)“天上龍肉，地下驢肉”,，足見驢肉的美味,。要說(shuō)名氣非老驢頭莫屬！  【河間驢肉火燒】  【河間的驢肉火燒】和【保定的驢肉火燒】有何區(qū)別,？ 1,、保定的驢肉火燒源自徐水漕河鎮(zhèn)；河間來(lái)自河間府,。 2,、保定的火燒是圓形的，河間的火燒是長(zhǎng)方形的。 3,、保定的驢肉習(xí)慣把驢肉泡在鍋里,，湯汁鮮美。河間的火燒夾的驢肉大多是干驢肉 4,、河間驢肉火燒多伴隨小青辣椒吃味道更為鮮美,。保定火燒店里則很少提供。 【滄州羊腸子】第一次是閉著眼吃--怕膻,；第二次是瞇著眼吃--品味,；第三次是瞪著眼吃--解饞。獨(dú)特的美食感受,！  【唐山麻糖】唐山特產(chǎn),，已經(jīng)有100多年的歷史裊。工序嚴(yán)格講究,。淡黃色,，片薄如紙，形狀有點(diǎn)像花朵,。美呦~ 承德【御土荷葉雞】原名“叫化雞”,，在傳入承德后，選用承德離宮的黃土,、熱河泉水和湖內(nèi)的荷葉作原料,，故被稱為“御土荷葉雞”。推薦理由：有淡淡的荷葉的清香,，配上雞肉的嫩鮮,，太贊了！ 【邢臺(tái)道口燒雞】它是河北邢臺(tái)地區(qū)的特色,。源于河南道口鎮(zhèn),，是道口“義興張”燒雞店的分支。此雞講究造型哦～色澤淺紅而帶嫩黃,，肉質(zhì)軟爛,。 【衡水鞋底燒餅】長(zhǎng)長(zhǎng)扁扁的樣子很像鞋底，但是味道確實(shí)很好的哦~是衡水棗強(qiáng)的特色美食,！絕對(duì)值得一嘗！ 【邯鄲二毛燒雞】祖?zhèn)髅胤剑,?！是不是一聽祖?zhèn)骱芘忸悺陡＃∪鉅€味美,、油而不膩,，發(fā)現(xiàn)河北除了驢肉，雞的吃法也真是多呢～想吃各種口味的燒雞嗎,？快來(lái)河北吧,！ 吼吼 秦皇島【回記綠豆糕】酥甜可口,，入口即化。 （要慢慢吃才行,，要不會(huì)噎到） 【唐山棋子燒餅】鮮豬肉與香油調(diào)餡,；和面作皮；豬油,、精粉作酥,。經(jīng)裹酥、搟片,、卷?xiàng)l,、揪團(tuán)、包餡,、烘烤而成,。外形如棋子，表層附芝麻,，中間夾心餡,。色澤淡黃，小巧玲瓏,，酥軟清香,。 張家口【柴溝堡熏肉】清乾隆年間，懷安縣柴溝堡鎮(zhèn)有一個(gè)叫郭璽的人,，開設(shè)熏肉鋪,。他總結(jié)了前人柴溝堡熏肉制作熏肉的經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)出一套獨(dú)特的制作工藝,，使柴溝堡熏肉身價(jià)倍增,，據(jù)傳說(shuō)，八國(guó)聯(lián)軍侵入北京,，慈禧太后和光緒皇帝外逃時(shí),，路經(jīng)柴溝堡進(jìn)膳，對(duì)柴溝堡熏肉頗為贊賞,。此后即被禧太后點(diǎn)為貢品,。 保定【白運(yùn)章包子】回族面食廚師白運(yùn)章創(chuàng)制。鮮牛肉絞餡,，拌以多種調(diào)料,、佐料、切碎擠干的菜料,，面粉作皮,，包餡，蒸熟。皮薄,、邊窄,、餡大、油香,、形美,，隔皮見餡，由餡成丸,，入口噴香,。已有70余年制作歷史?！鞍走\(yùn)章”包子鋪1924年開業(yè),，在古城提起白運(yùn)章包子就如同在天津提起“狗不理”一樣?jì)D孺皆知，遠(yuǎn)近聞名,。1958年在全國(guó)飲食評(píng)比時(shí),，“保定白運(yùn)章包子”與“天津狗不理包子”并列第一 【李連貴熏肉大餅】此餅1908年由河北灤縣柳莊人李廣忠（乳名連貴）在梨樹縣始創(chuàng)。熏肉用10余種中藥煮肉,，大餅用煮肉的湯油加面粉,、加調(diào)料調(diào)成軟酥，抹在餅內(nèi)起層,，便于夾肉而食,。再配以蔥絲、面醬,、大米綠豆粥,、棗水同食，更是別有風(fēng)味,。 【高碑店豆腐絲】高碑店豆腐絲,，是由制作豆腐進(jìn)展來(lái)的。從漢代起,，高碑店一帶的人們就開始制作和食用豆腐,。隨著佛教的興起，佛門道教的人吃齋食素風(fēng)行,。于是,，豆腐片、豆腐干,、豆腐肌,、豆腐絲等豆制品也應(yīng)運(yùn)而生。在眾多的豆制品中,，豆腐絲則以其濃郁的香味,，乳黃的色澤，柔韌的條股,，制作的精細(xì)而別具一格,，成為一種地方風(fēng)味食品 【突厥餅】河北省香河縣坐落在京津之間，面積458平方公里,，人口30萬(wàn),。此縣雖小，卻有“香河肉餅”聞名四方,。不少來(lái)香河買家具或辦事的人,，都會(huì)順便品嘗一下香河肉餅。專程為品嘗香河肉餅而來(lái)的也不在少數(shù),。香河肉餅已有二百多年的歷史,，其前身可追溯到一千多年前的突厥餅。 古洼一鍋鮮是由文安人經(jīng)營(yíng)的具有文安特色的飯店,。貼餅子熬魚一鍋出,，小鐵鍋，鍋底是魚（店里養(yǎng)著活魚,，客人點(diǎn)完后現(xiàn)殺,，新鮮極了）鍋邊上貼著一圈小餅子（玉米面的）和小卷子（白面的），不大,，不到十厘米長(zhǎng),，均勻的貼在鍋邊上，熟后餅子鐵鍋的一面有伽,，不糊不焦,，有少一半粘在魚湯里，還有魚的香味,。餅子咬一口,，香脆可口，越嚼越香,，再夾一口新鮮的魚肉,，口感實(shí)在是好。 大城縣驢肉是地方名優(yōu)特產(chǎn),，俗稱“天上龍肉,、地下驢肉”均為美味佳肴。大城驢肉源于明代,，祖?zhèn)鞣椒ㄖ谱?，配料講究，風(fēng)味獨(dú)特,，有清香怡人,，美而不膩之感,，是大城飲食“三寶”之一。清朝總管太監(jiān)李蓮英（大城籍）曾將大城驢肉獻(xiàn)予慈禧太后,，得譽(yù)“地上珍品”之稱,，從此大城驢肉名聲大振，路經(jīng)之客必購(gòu)品嘗,。改革開放以來(lái),，大城驢肉得以開發(fā)，采用傳統(tǒng)加工制作方法,，經(jīng)高溫消毒,，真空包裝后行銷全國(guó)，已成為旅游食品,，餐桌佳肴,，頗受廣大消費(fèi)者喜愛,。 固安“驢打滾”是用黃米夾餡卷成的長(zhǎng)卷,，因卷下鋪黃豆面，吃時(shí)將長(zhǎng)卷滾上豆面,，樣子頗似驢兒打滾,，因此得名,。“驢打滾”的原料有大黃米面,、黃豆面,、澄沙、白糖,、香油,、桂花、青紅絲和瓜仁,。它的制作分為制坯,、和餡、成型三道工序,。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面,，呈金黃色，豆香餡甜,，入口綿軟,，別具風(fēng)味，是老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,。固安的驢打滾更有特色,，外加驢打滾大叔的特別吆喝，成為固安獨(dú)有的一道風(fēng)景 【煎碗坨】承德盛產(chǎn)蕎麥,；用蕎麥面制的碗坨,，是承德地方傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,，已有200多年歷史。乾隆年間,，皇帝巡幸熱河時(shí),，煎碗坨深受隨行的后妃們的喜愛。煎碗坨的原料為蕎面,、綠豆粉、五香面,、花椒面等,。它的特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)豐富、酸辣鮮香,、滑潤(rùn)筋道,，是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的大眾化食品，吃起來(lái)別具風(fēng)味,，食欲頓增 【肖胡子驢肉.】是河北廊坊的傳統(tǒng)風(fēng)味肉食.肖胡子名叫肖云峰,廊坊市蔡豆莊村人.因留有胡須,人們送他綽號(hào)"肖胡子".他做驢肉生意已有80多年的歷史.他制作的驢肉,用料考究,肉質(zhì)松軟鮮嫩,五味皆有,具有高蛋白,低脂肪的優(yōu)點(diǎn).肖家經(jīng)營(yíng)加工的驢肉進(jìn)過(guò)皇宮和外國(guó)租界,慰勞過(guò)馮玉祥的國(guó)民軍,犒賞過(guò)29軍大刀隊(duì),在京津一帶享有盛名.1985年參加了北方五省市食品展銷會(huì).同年,天滓食品街開業(yè),一家食品店專程來(lái)廊坊定購(gòu)肖家的驢肉,1986年打入北京食品市場(chǎng).多少年來(lái),一直受到省,地,市的表?yè)P(yáng),是廊坊有名的地方風(fēng)味食品. 【石家莊特色小吃回民扒雞】回民馬鴻昌夫婦在石家莊開辦紅順利小店,，經(jīng)營(yíng)五香燒雞，聞名華北,。50年代該店廣取博采外地扒雞的烹炸技術(shù),，將五香燒雞改制成扒雞，取名“馬家雞鋪”扒雞,。此種扒雞現(xiàn)由中山路食品商店扒雞加工廠根據(jù)傳統(tǒng)工藝生產(chǎn),。石家莊回民扒雞，外形如臥雛,，兩腿彎曲,、胸側(cè)，雙翅插入口中,，通體呈金黃色,；雞肉嫩軟不柴，料味深入,，醇香濃郁,；肉易脫骨，但不抖不散,，便于攜帶,。成為石家莊有代表性的風(fēng)味名吃。自 1980年以來(lái),，連續(xù)被評(píng)為河北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,。 【烤大蝦:】中、西餐主要菜肴之一,。原料以北戴河的海蝦為主,，精工細(xì)做之后,，再輔以適量湯汁，其造型生動(dòng),，色澤艷麗,，香味醇厚，由于蝦體較大,，肉質(zhì)細(xì)嫩,，營(yíng)養(yǎng)豐富 蝦醬又名蝦糕。它是以各種小鮮蝦加鹽發(fā)酵后,，經(jīng)磨細(xì)制成的一種粘稠狀醬,。我國(guó)沿海凡產(chǎn)小蝦地區(qū)均能生產(chǎn)。以河北唐山,、山東惠民,、羊角溝、浙江和廣東出產(chǎn)最多,，每年5～10月為生產(chǎn)加工時(shí)期,。以河北唐山、滄州加工的蝦醬質(zhì)量較高,，一般作調(diào)味用,。 寧記香腸，俗稱“寧記腸”,，產(chǎn)于廊坊永清縣后奕鎮(zhèn)聲榮已響譽(yù)百年,，有“古鎮(zhèn)香風(fēng)”之美稱，堪稱腸類食品一絕,，風(fēng)味獨(dú)特,，口感極佳，老少皆宜,。在產(chǎn)地周邊縣,、鄉(xiāng)，不論是宴請(qǐng)賓客,，家庭餐桌,，還是走親訪友，都是首 pic_ext="jpeg" 選佳品,?！皩幱浤c”配方獨(dú)特，選料講究,，有近三十種配料,，僅中藥佐料就有十多種，主料用生豬均是定點(diǎn)家庭飼養(yǎng),，喂食自然食物,，有“柴豬”之稱,。自建生豬屠宰廠，所用豬肉全部臨選優(yōu)質(zhì)無(wú)病生豬自行宰殺,，達(dá)到了綠色標(biāo)準(zhǔn),。
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