阿奇專注餐飲分享,，分享各種美食配方,。前幾天分享了一個涼拌菜的制作配方，今天再補(bǔ)充一個熟食鹵制品的技術(shù)配方,，兩個結(jié)合起來就夠開個小店了,。今天分享的熟食制作主要是東北風(fēng)味的，有鹵豬肉系列,，鹵雞肉系列,，鹵鴨系列，鹵牛肉系列,，東北大千子,，麻辣風(fēng)干腸，松花腸,，松仁小肚,，特色烤鵝等等。內(nèi)容比較多,，大家可以根據(jù)下面的目錄慢慢查看,。最后還有老湯的保養(yǎng)，各種食材的鹵制時間表等。

關(guān)于熟食鹵制品的制作,，鹵水的制作,，各個地方的口味都不太一樣，今天就先分享東北的,，之前還分享過東北燒烤,。以后還會再分享四川鹵水，潮州鹵水等等,。簡單地聊一下鹵水的一點基本要求,，首先是葷素分開鹵制，味道重的食材也要分開鹵制,，如豬大腸等,，以免串味，鹵素菜的鹵湯很容易變質(zhì)發(fā)酸,。最好是多準(zhǔn)備幾個桶,，每天還要燒開一次。