冰箱的確是一項很偉大的發(fā)明,，自從有了它,，人類終于又可以……變著法子囤囤囤了。

這還是隔離 14 天后家里的冰箱 / 自己拍的

而且還讓人有了「不怕放壞」的信心。甭管啥,，放進去就是了,。

冰箱冷凍層？那更是時間暫停器啊,，甚至能在里面找到……幾年前的老臘肉,。

圖片來源：自己拍的

不過，講真,，放進冰箱的東西到底能放多久,？放了 3 天的剩菜還能吃嗎？這 82 年的老臘肉呢,？今天就給大家好好嘮一嘮,。

1. 放進冰箱的食物也會「老化」。

圖片來源：自己做的

別忘了食物也是要呼吸的,，已經(jīng)失去供養(yǎng)的它們,，只會隨著時間「自己消耗自己」。這就是放久了口感沒那么好的原因之一,。

低溫只是讓它們的呼吸變慢了,，減緩了氧化和腐敗的速率，降低果蔬等食品品質(zhì)變壞的速率,，但可不代表它們就會一直「保鮮」,。

2. 低溫不能殺菌，只能讓它們繁殖慢一點,。

圖片來源：自己做的

進冰箱前，大部分食物并不是無菌狀態(tài),，特別是生鮮類被放進冷藏層的,。

常見的比如雞蛋就可能自帶沙門氏菌，生豆芽,、芹菜,、熟肉上可能會帶有李斯特菌。

這些菌輕則讓你肚子痛,、拉肚子，重則腦膜炎,，特別是老人小孩孕婦,，那可不是玩的,。

3. 冷凍是安全的，但營養(yǎng)會慢慢流失,。

講真,，冷凍的確是一種讓食物凍齡的方式。

它可以抑制微生物的生長和增殖,，低溫下（-18度）微生物處于休眠狀態(tài)，暫時停止生長繁殖,。

同時低溫還可以抑制食品自身化學(xué)反應(yīng)和酶反應(yīng)，讓食物保存的時間更長,。

從食品安全的角度來講,，冷凍食物甚至說可以無限期保存,，取出后只要充分加熱處理，就不用擔(dān)心安全問題,。

但現(xiàn)實生活中，可能也有不盡人意的地方,。

大部分被放進去的食物都無法做好密封處理，食物會因為冷凍帶走食物體內(nèi)的水分,，讓口感變差,。

肉中的脂肪和蛋白質(zhì)都會緩慢氧化，維生素也會悄悄地分解流失,。

也就是說，一年前放進去的肉口感可能真的不怎么好了（媽媽說能吃,，那就是能吃，別嫌棄）,。

不過,，也要小心一些不能加熱的冷凍食品,，比如冰淇淋，容易被不怕冷的李斯特菌污染,，所以對于冷凍層的食物,，一定要做好隔離密封,。

另外,，對于反復(fù)化凍的食物也會增加風(fēng)險，提前做好分裝可以避免不少麻煩,。

了解完冰箱的 3 個特點,，我們結(jié)合指南及專家建議,，總結(jié)了這份冰箱食物的最佳食用期限，趕緊照著抄吧,。