中國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布《關(guān)于推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)的指導(dǎo)意見(jiàn)》,，將土豆作為主糧產(chǎn)品進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，這意味著土豆將逐漸成為繼水稻,、小麥,、玉米之后，中國(guó)的第四大主糧,。

有人恐怕要問(wèn)了：“中國(guó)人吃慣了米面,，土豆能當(dāng)主食嗎？”其實(shí),，民間早有“薯豆半年糧”的俗語(yǔ),，在困難年代，土豆等薯類被人們用來(lái)果腹,。

土豆歷來(lái)受到人們的歡迎,，國(guó)家政策也開(kāi)始重視，更重要的是,，把主食換成土豆,，還能幫助降血壓、降血脂,、控血糖,，簡(jiǎn)直是“三高”人群的福音！

▲北京軍區(qū)總醫(yī)院高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師于仁文介紹,，對(duì)于糖尿病,、高血壓和高血脂病人，土豆都是比較好的選擇,。

土豆比香蕉更補(bǔ)鉀

降血壓效果更強(qiáng),！

土豆含鉀高，鉀可預(yù)防中風(fēng),，協(xié)助肌肉正常收縮,，有防治高血壓和心臟病的功效，這也讓土豆享有“地下蘋果”的美譽(yù),。

世界衛(wèi)生組織建議,，每人每天應(yīng)攝取3510毫克的鉀元素。有高血壓的朋友,，更應(yīng)該注重補(bǔ)鉀,。

在很多人心中，香蕉是最好的鉀元素來(lái)源,，但事實(shí)并非如此,。

有關(guān)數(shù)據(jù)顯示,，100克香蕉中含鉀256毫克，而相同重量的土豆含342毫克,，芋頭含378毫克,，并且后兩者的熱量均低于香蕉。

美國(guó)西北大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授琳達(dá)·霍恩表示,，以土豆為代表的含鉀蔬果有助于降低血壓,，每天堅(jiān)持吃1個(gè)中等大小的土豆（約130克），可使腦卒中的發(fā)病率降低40%,。

土豆含有抗性淀粉

能降低膽固醇

由于土豆富含碳水化合物,，所以一直被當(dāng)成補(bǔ)充能量的食物，但其實(shí)它也是維生素C和膳食纖維的極佳來(lái)源,。

土豆中含有的抗性淀粉對(duì)消化系統(tǒng)功能有益,，當(dāng)其到達(dá)大腸部位后，能發(fā)揮出抵御癌癥和降低膽固醇的功效,。

此外,，土豆也是B族維生素和微量元素的很好來(lái)源，同時(shí)它的脂肪含量較低,，是能保護(hù)心臟的白色蔬菜,。

土豆能幫助控制血糖

糖尿病人的福音！

土豆富含抗性淀粉和膳食纖維,，能令人體消化緩慢,，升血糖速度減慢，易于控制餐后血糖和胰島素分泌,。

土豆渾身都是寶

老人吃它延壽,、護(hù)心護(hù)血管

土豆的營(yíng)養(yǎng)素配比好，含8%~29%的淀粉,，低于米飯,、饅頭、面包等食物,；蛋白質(zhì)含量約0.75%~4.6%,，其中賴氨酸達(dá)93毫克/100克，色氨酸也有32毫克/100克,，這都是其他糧食缺乏的,；脂肪含量低，僅有0.2%左右,。

南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師周迎春指出，中醫(yī)認(rèn)為,，土豆性平味甘,，具有健脾益氣、和胃調(diào)中、減肥降脂等功效,，可輔助治療消化不良,、習(xí)慣性便秘、神疲乏力,、慢性胃痛,、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等,。

特別是老年人,，經(jīng)常食用土豆十分有益于健康，可養(yǎng)心益氣,，延年益壽,。

現(xiàn)代研究顯示，土豆的維生素含量甚至與蔬菜相當(dāng),，尤其是維生素C和B族維生素含量較高,。前者是抗氧化劑，保護(hù)身體免受自由基損害,，后者有利于心血管健康,。

土豆還有優(yōu)質(zhì)蛋白，蛋白質(zhì)量可與雞蛋媲美,；其次土豆含鎂和膳食纖維豐富,，有益于心臟和心血管健康。

土豆?fàn)I養(yǎng)吃法排行榜

蒸土豆才是最理想的方式,！

在烹調(diào)方法上,，北京軍區(qū)總醫(yī)院高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師于仁文給出了一個(gè)土豆健康做法排行榜，值得一試,。

1

第一名是蒸土豆,，對(duì)營(yíng)養(yǎng)影響很小。

蒸土豆是最理想的烹調(diào)方式,，對(duì)營(yíng)養(yǎng)影響很小,，還能保留天然清香。

蒸熟的土豆維C保留率在80%以上,，而微量元素,、膳食纖維等幾乎不損失，而且淀粉顆粒充分糊化,，更易消化吸收,。

2

第二名是土豆泥，口感酥軟,，適合老人和孩子,。

經(jīng)過(guò)合理搭配,，比如酸奶堅(jiān)果土豆泥，還能補(bǔ)充蛋白質(zhì),、微量元素,，能幫著控制體重、血糖,、血壓等,。但如果加入人造奶油、香精,、糖等,，土豆泥的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大打折扣。

3

第三名是燒土豆,，斷面少,，水溶性維生素?fù)p失少。

土豆燒牛肉是絕配,，牛肉能補(bǔ)充土豆中缺乏的礦物質(zhì)鐵和蛋白質(zhì),，土豆則可補(bǔ)充牛肉缺少的碳水化合物和維生素C。

土豆富含膳食纖維,，可以減少人體對(duì)牛肉中含有的膽固醇的吸收,。需要注意的是，燒土豆前不要先油炸,，否則會(huì)破壞其他營(yíng)養(yǎng)素,，增加脂肪攝入。

4

第四名是炒土豆片,，烹制時(shí)間較短,，對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的破壞程度小。

刀工比土豆絲少,，可以減少營(yíng)養(yǎng)流失,。需要注意，土豆片切好馬上烹飪,，別用水泡,。

土豆全身都是寶，有“地下蘋果”的美譽(yù),。把主食換成土豆,，簡(jiǎn)直是“三高”人群的福音，老人吃它更能延壽,、護(hù)心護(hù)血管,。快發(fā)給有需要的朋友,！

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