昨日，315晚會(huì)中央視曝光了“黑心”土坑酸菜,，加工的酸菜制品竟是由農(nóng)田里的土坑研制而成,，土坑里的工人們有的穿著拖鞋，有的光著腳,，踩在酸菜上,，有的甚至一邊抽煙一邊干活，抽完的煙頭直接扔到酸菜上,，別提有多惡心了,！

（圖源：央視財(cái)經(jīng)）

東北酸菜、韓國泡菜,、四川泡菜……愛吃腌制食品的覓友們終究是錯(cuò)付了,。但撇開“土坑酸菜”這事不談，酸菜或泡菜類的腌制品依然有很大危害^[1]：

?酸菜或泡菜類腌制品中含有亞硝酸鹽,；

?亞硝酸鹽屬于2A類致癌物,。

對(duì)于腫瘤患者來說，酸菜這類腌制品還真得少吃,！酸菜一般是由普通的蔬菜添加大量鹽腌制而成,，而高鹽分會(huì)損傷胃粘膜，胃粘膜受損后可能會(huì)引發(fā)炎癥和胃萎縮,，導(dǎo)致幽門螺桿菌定植胃部,，并且增加患癌風(fēng)險(xiǎn)^[2]。蔬菜在鹽漬,、加工過程中還可能會(huì)產(chǎn)生亞硝胺,，亞硝酸胺可能會(huì)增加患癌幾率，造成不好的健康風(fēng)險(xiǎn),。

除此之外,，腫瘤患者日常生活中還需警惕這“三高”食物！

高鹽食物

吃鹽太多危害不少,，心血管疾病是?？停啕}食物的首要危害便是容易造成冠心病,、糖尿病,、高血壓等心腦血管疾病的發(fā)生,。而除此之外，吃太咸還會(huì)影響患者的免疫力,。

發(fā)表在《科學(xué)·轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)》上的一項(xiàng)研究^[3]顯示：吃鹽太多會(huì)影響人體局部的微環(huán)境和糖皮質(zhì)激素分泌,，從而抑制中性粒細(xì)胞抗擊細(xì)菌性感染的免疫能力。

這一小鼠試驗(yàn)發(fā)現(xiàn),，在高鹽飲食狀態(tài)下,，小鼠腎臟內(nèi)定植的大腸桿菌數(shù)量是普通飲食組的4-6倍，感染的李斯特菌在脾臟和肝臟中定植數(shù)量是正常小鼠的100-1000倍,，簡(jiǎn)而言之,，高鹽飲食狀態(tài)下的小鼠免疫功能下降，幾乎被完全成了細(xì)菌培養(yǎng)皿,。

不僅如此,，高鹽飲食還可以增加中風(fēng)、視力障礙,、認(rèn)知能力下降,、性功能障礙、妊娠并發(fā)癥和腎臟疾病的風(fēng)險(xiǎn),。

《中國居民膳食指南（2016）》建議：健康成人每人每天食鹽攝入量不超過6克,，65歲以上老年人應(yīng)不超過5克,。

但當(dāng)前,，我國成年人每日鹽攝入量遠(yuǎn)超建議標(biāo)準(zhǔn)。減鹽限鹽可以從定食定量開始做起,，選擇偏清淡的食物或減少食物中鹽的添加量,，改變高鹽飲食習(xí)慣。

高脂食物

高脂飲食指的是我們從飲食中攝入的能量超過35%來源于脂肪,。當(dāng)脂肪含量高的食物占據(jù)了我們飲食中很大一部分的比重時(shí),，肥胖是最直觀的危害。但并不止于此,，這些油炸食品,、奶油制品、肥肉等高脂食物攝入過多,，還可能使肝癌患者產(chǎn)生更大的危害,！

高脂飲食會(huì)造成肝臟代謝負(fù)擔(dān)加重，對(duì)肝臟產(chǎn)生不良的影響,。而發(fā)表在權(quán)威期刊《Cancer Research（癌癥研究）》上的一項(xiàng)研究再一次強(qiáng)調(diào)了高脂飲食與肝臟間的危害關(guān)系,，研究結(jié)果表明，高脂飲食可能使正常的肝細(xì)胞出現(xiàn)癌變^[4],！

簡(jiǎn)單來說,，過量的脂肪攝入是在喂養(yǎng)“癌細(xì)胞”,。

高脂飲食雖然影響著我們的身體健康，但脂肪攝入量的控制也需區(qū)分「好脂肪」和「壞脂肪」,，對(duì)于飽和脂肪酸（多來源于牛,、羊、豬的脂肪）這類「壞脂肪」,，覓友們需堅(jiān)決拒絕,；而對(duì)于補(bǔ)充身體能量、不可缺少的「好脂肪」依然需定量攝入,。

「好脂肪」指的是不飽和脂肪酸,，多以液體形態(tài)呈現(xiàn)，如亞油酸,、花生四烯酸等,，多來源于植物，如堅(jiān)果和豆類,；也來源于魚類,，如深海魚；還來源于蔬菜和水果,，如洋蔥,、花菜、石榴,、蘋果等,。

所以，覓友們?cè)陲嬍成闲?/span>選擇優(yōu)質(zhì)的脂肪,，減少飽和脂肪酸的攝入,。

高糖食物

“三分甜，七分毒”,，糖帶給人們的陷阱還真不少,，藏在奶茶、水果,、蛋糕,、餅干、雪糕里的甜雖能給味蕾帶來極大的滿足,，但也潛藏著諸多致命危害,，其中值得警惕的是，高糖飲食會(huì)致癌,！

圖片來源：攝圖網(wǎng)

2017年,，一項(xiàng)發(fā)表在《Nature Communications》上的文章闡明了瓦爾堡效應(yīng)（Warburg效應(yīng)）影響癌細(xì)胞迅速分解糖類并刺激腫瘤生長(zhǎng)的具體方式^[5]。所謂瓦爾堡效應(yīng)就是癌細(xì)胞快速將糖分解的現(xiàn)象,，并通過這種現(xiàn)象刺激腫瘤生長(zhǎng),。

2019年,，《英國醫(yī)學(xué)會(huì)期刊》一項(xiàng)研究經(jīng)過為期9年對(duì)超過10萬名法國成年人的隨訪發(fā)現(xiàn)，大量飲用汽水和果汁等含糖飲料,，可能會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn),；每天喝約100毫升的含糖飲料，患癌風(fēng)險(xiǎn)就增加18%,，乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)增加達(dá)22%^[6],。

總而言之，糖的攝入應(yīng)當(dāng)有限制,。

《中國居民膳食指南（2016）》建議添加糖的攝入量每日不超過50克,，最好限制在25克以內(nèi)。添加糖是指在食物的烹調(diào),、加工過程中添加進(jìn)去的單糖,、雙糖或糖醇等，過量攝入添加糖會(huì)增加肥胖,、糖尿病等疾病的風(fēng)險(xiǎn),。

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