功效作用

茄子皮為茄科植物茄子的表皮,，多呈紫色，可直接食用,，也可藥用,，營養(yǎng)豐富，時生活中常見的食材,，適合老年人,、便秘患者食用，具有保護心血管,、促進消化,、緩解便秘等作用。 1,、保護心血管 茄子皮含豐富的維生素P,，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用,，還可增強血管的彈性，降低毛細血管通透性,，防止毛細血管破裂,，對防止小血管破裂出血有一定作用。 2,、促進消化 茄子皮有寬腸通便的功效,，能增加乙酰膽堿的釋放，促進消化液的分泌增加和消化運動的增強,。 3,、緩解便秘 茄子皮中膳食纖維的含量很高,，是整個茄子中最高的部位，食用后可在胃內(nèi)吸水膨脹,，刺激胃腸蠕動,，增加食物殘渣的濕度，可軟化糞便,，促進排便,，適合便秘的人群食用。 4,、抗氧化 茄子皮中花青素的含量很高,，在紫色蔬菜中和紫甘藍的含量差不多，因此,，茄子皮具有很強的抗氧化性,，食用后可幫助清除體內(nèi)的自由基，延緩細胞衰老,。

營養(yǎng)價值

黑紫色的茄子皮顏色來自花青素,，內(nèi)含蛋白質(zhì)、維生素A,、B族維生素,、維生素C、維生素P,、脂肪,、糖類及礦物質(zhì)等。茄子性寒,、味甘,，入脾、胃,、大腸經(jīng),，具有活血化瘀、清熱消腫,、寬腸的功效,，適用于腸風(fēng)入血、熱毒瘡癰,、皮膚潰瘍等人群,。茄子含黃酮類化合物，具有抗氧化功能,，也能降低血液中膽固醇含量,，預(yù)防動脈硬化，可調(diào)節(jié)高血壓,、保護心臟,。

不宜同食

1,、茄子皮+螃蟹:可能會損傷腸胃 茄子皮不能和螃蟹一起吃，同食可能會郁積腹中,，損傷腸胃,。 2、茄子皮+魷魚:可能不利于人體健康 茄子皮不能和魷魚一起吃,，同食可能不利于人體健康,。 3、茄子皮+河蟹:可能會引起中毒 茄子皮不能和河蟹一起吃,，若大量食用可能會引起中毒,。

適宜和禁忌

適宜:咯血、便秘,、動脈硬化患者 茄子皮含豐富的維生素P,，是一種黃酮類化合物，具有保護心血管,、促進消化,、緩解便秘等作用，適宜發(fā)熱,、咯血,、便秘、高血壓,、動脈硬化,、壞血病、眼底出血,、皮膚紫斑癥等人群食用,。
禁忌:肺結(jié)咳、脾胃虛弱,、經(jīng)期女性者 肺結(jié)核病人:肺結(jié)核患者食用茄子皮可能會出現(xiàn)顏面潮紅,、皮膚瘙癢、煩躁,、全身紅斑,、胸悶等過敏反應(yīng)。
脾胃虛寒人群:茄子皮性質(zhì)微寒,，味甘,、咸，雖有滋陰養(yǎng)血作用,，但多食、久食,，易導(dǎo)致脾胃虛寒,，加重消化系統(tǒng)負擔(dān),。
月經(jīng)期女性:女性在經(jīng)期不能吃生冷食物，茄子性寒,，月經(jīng)期女性食用后可能會導(dǎo)致經(jīng)血不暢,、腹部疼痛。
手術(shù)前病人:手術(shù)前食用茄子皮,，麻醉劑可能無法被正常地分解,，會拖延病人蘇醒的時間，進而影響到病人的康復(fù)速度,。

母嬰宜忌

孕婦可以適量食用,。
茄子皮中含有花青素、維生素E,、蘆丁等物質(zhì),，都是天然的強抗氧化活性物質(zhì)，可以減少孕婦體內(nèi)因懷孕而產(chǎn)生的自由基,，可以防止自由基導(dǎo)致的衰老現(xiàn)象,，并且降低自由基對胎兒的致畸作用。

嬰幼兒應(yīng)少食,。
茄子皮吃多了容易導(dǎo)致胃酸,，在給小寶寶吃茄子皮時一次不要吃太多，給寶寶吃的茄子皮盡量做成茄子泥,，保證茄子泥熟透易爛,，同時盡可能少的添加調(diào)味劑，因為鹽分過多會加重寶寶的腎臟負擔(dān),。

溫馨提示

生茄子皮中含有一種叫做龍葵素的毒素,，食用后會引起中毒，因此茄子皮不宜生食,。