俗話(huà)說(shuō)“南吃大米北吃面”,，米粥,、油條、特色面點(diǎn)……國(guó)人餐桌上一定少不了米或面的身影,。

關(guān)于“吃米好還是吃面好”的爭(zhēng)論也從未停歇：吃面比吃米更容易長(zhǎng)胖,、米飯不如面食有營(yíng)養(yǎng)、米飯升糖快……

那在減肥的時(shí)候啊,，那究竟是吃米好呢,？還是吃面好呢？

首先米飯和面食呢,，都是屬于細(xì)糧,，而減肥，我告訴大家的是要多吃粗糧,，少吃細(xì)糧的,。但是有很多的朋友跟我說(shuō)，在公司單位的食堂里邊沒(méi)有粗糧,，都是一些細(xì)糧,，都是一些米飯和面食，這時(shí)候該怎么辦,？

今天就跟大家說(shuō)一下米飯跟面食的區(qū)別,，首先同等質(zhì)量的米飯跟面食，它們的熱量相差并不是特別的大,，而且主要成分都是淀粉,，米和面在營(yíng)養(yǎng)成分上并沒(méi)有什么差距。

根據(jù)《中國(guó)食物成分表》的數(shù)據(jù)顯示,，一樣重量的大米和小麥粉有含的三大營(yíng)養(yǎng)素（碳水化合物,、蛋白質(zhì)、脂肪）基本沒(méi)差,，而其它如膳食纖維,、B族維生素、鐵,、鈉等營(yíng)養(yǎng)素的含量也基本一樣，具體為：

100g的大米熱量為346kcal,，碳水化合物77.2g,，脂肪0.8g，蛋白質(zhì)7.4g,；

100g的小麥粉熱量為350kcal,，碳水化合物74.6g,，脂肪1.1g，蛋白質(zhì)10.3g,。

綜上可見(jiàn),，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，這兩樣主食半斤八兩,。所以從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看,，可以吃米飯，也可以吃面食,，就看個(gè)人喜好了,。

但是重點(diǎn)來(lái)了，淀粉分為直鏈淀粉和支鏈淀粉,，這兩種淀粉是有比較大的區(qū)別的,，支鏈淀粉容易被消化，容易刺激血糖,，刺激胰島素,，就容易引起肥胖，而直鏈淀粉不容易消化,，就不容易刺激胰島素,，不容易引起肥胖。

那面粉中含有的支鏈淀粉比較多,，就容易引起肥胖,，而米飯中含有的支鏈淀粉比較少，就不容易引起肥胖,。另外呢,，從飽腹感上來(lái)講，米飯的飽腹感也要比面食強(qiáng)很多,，所以說(shuō)在只有米飯和面食的時(shí)候,，我建議大家選米飯。

不管吃米還是吃面,，都一定要注意控制好量,，谷物類(lèi)食物攝入每天最好不要超過(guò)250g。每天攝入的主食量,，應(yīng)該占食物總量的50%-65%,，盡量別吃太多。

最后的重點(diǎn),，正確食用主食應(yīng)該選擇粗細(xì)搭配,，谷物的攝入量不足，會(huì)讓腸道變得不通暢,。一般來(lái)說(shuō),，一個(gè)成年人每天應(yīng)攝入250-400克谷薯類(lèi)食物,，也就是說(shuō)每餐主食要搭配1/3雜糧或粗糧+2/3的米面才是合理的。