清蒸大閘蟹

做法：

1先把螃蟹刷洗干凈

2碗里放點水加點鹽攪勻備用

3先往鍋里加水，水中加點白酒,，把螃蟹肚子朝上，身上放姜片,，小蔥,，花椒，再把鹽水倒在螃蟹身上,，冷水開始蒸螃蟹,，水開后蒸20分鐘出鍋

4料汁～碗里放蒜末?蔥花?小米辣,，澆上熱油，在往里加生抽?香醋?糖攪勻就可以啦

香辣蟹

食材：

螃蟹8個,，姜絲少許,，蒜8瓣、小蔥3根,，干辣椒8個,，花椒少許，料酒適量,。

做法：

1準備好所有食材,，螃蟹沖洗干凈后從中間剪開?少許姜絲?2勺料酒腌制15分鐘。

2鍋中放入少許油,，腌好的螃蟹切口處蘸淀粉油熱依次放入螃蟹【切口處朝下】,，炒至定型呈金黃色撈出備用。

3鍋中留底油,，放入花椒?干辣椒?姜絲?蒜?小蔥段炒出香味,，放郫縣豆瓣醬炒出紅油后倒入螃蟹?料酒，翻炒均勻入味即可,。

姜蔥炒蟹

食材：螃蟹4個,，姜適量，蒜瓣5塊,，生蔥3根,，花生油適量，鹽適量,，料酒一勺,，生抽一勺，蠔油一勺,，少許干辣椒,。

做法步驟：

1：準備所有食材，姜去皮清洗干凈切成姜片備用,，生蔥去根部和尾部,，清洗干凈切成小蔥段，蔥白另外裝盤備用,。蒜瓣拍扁去衣剁成蒜末備用,。螃蟹去腮去內(nèi)臟清洗干凈切成兩半備用。干辣椒切段備用,。

2：鍋里倒入適量的花生油,，油溫?zé)疗叱蔁幔尤胧[白,、姜,、蒜和干辣椒爆香,。

3：倒入螃蟹，大火翻炒,，加入適量的鹽,，一勺料酒，一勺生抽和一勺蠔油,，繼續(xù)翻炒均勻,。

4：加入少許清水，大火繼續(xù)煮開,，用鏟子多翻拌幾下,。

5：最后加入蔥段，翻炒均勻即可出鍋,。一道美味的蔥姜炒蟹就完成啦,，特別好吃，一定要趕緊趁熱吃喲,。

肉蟹煲

準備食材：螃蟹（最好是肉蟹）,，雞爪，年糕,，土豆,，蝦，玉米

調(diào)料比例：豆瓣醬2勺,，蕃茄醬2勺,，蠔油2勺，老抽1勺,，生抽1勺,，料酒1勺，白糖大半勺

做法：

1螃蟹砍塊,，放鍋里炒熟（變色）,，撈出備用

2雞爪放料酒焯水

3雞爪焯完水，洗干凈之后直接放鍋里,。倒入準備好的調(diào)料,，再倒入清水（蓋過雞爪），合上蓋子,，煮30分鐘

4倒入螃蟹,，繼續(xù)煮5分鐘

5之后加入幾顆蒜粒，適量生姜粉（可以用生姜代替）,，再倒入剩余的配菜（蝦,，年糕，土豆，玉米）,，煮10-15分鐘（合上蓋子）

6撒上白芝麻和香菜，出鍋

香辣大閘蟹

食材：6個大閘蟹,、姜,、小米辣、蒜,、啤酒,、淀粉

做法：

1將大閘蟹刷洗干凈,，從中間劈成兩半

2起鍋熱油,，將大閘蟹切口處裹上淀粉

3下鍋炸至金黃色撈出備用

4鍋中留底油，加姜,、蒜,、小米辣炒香，加一勺郫縣豆瓣醬,、一塊火鍋底料,，翻炒均勻

5倒入大閘蟹翻炒，倒入一罐啤酒,，一小勺白糖,、一勺生抽、一勺蠔油,，大火收汁,，最后可以撒上一點芝麻

蒜香螃蟹

食材:

螃蟹，蔥,，姜,，蒜，料酒,，醬油,，白糖，鹽,，雞精

做法:

1清洗螃蟹,。先把螃蟹殼掰開扔掉，把腮剪掉,，再用水沖洗干凈,，最后對半切開。

2鍋里油微熱后（大概6成熱）,，把有蟹膏的那一面放在油里煎一會,，讓蟹膏定型。（這一步是精華！?。,。?/span>

3待蟹膏定型后，放入蔥姜蒜爆香,，再放入1勺料酒,、1勺醬油、半勺白糖,、少許水,，待水燒開后放入半勺鹽,、半勺雞精,，翻炒片刻撒上蔥花即可出鍋！

醬香螃蟹

材料：蟹16只,、蔥2根,、姜4片,、蒜5瓣,、辣椒2根、料酒20ml,、蠔油ml,、油適量

做法：

1、將螃蟹洗凈,，把蓋掀起,，清理掉螃蟹的腮,，最后對半切開

2,、將蔥,、姜、蒜和辣椒切好備用

3,、熱鍋冷油,，放入適量油，加入蔥姜蒜,，炒香

4,、放入螃蟹，翻炒均勻稍微變色后放入料酒和辣椒

5,、待螃蟹完全變紅后,，調(diào)入蠔油,，翻炒均勻即可盛盤

紅燒香辣螃蟹

食材：

螃蟹1斤，年糕,，豆瓣醬1勺,，料酒，生抽,，白糖,，蔥姜蒜

做法：

1螃蟹洗干凈,，對半切開，切開的部分蘸上一層淀粉,，鍋里倒入油,，放螃蟹炸至金黃，年糕煎熟,；

2留底油,，炒香蔥姜蒜，放入一大勺豆瓣醬,，炒出紅油,，倒入螃蟹和年糕；

3放入料酒,，生抽,，白糖炒勻，加入一點水,，燜煮5分鐘左右,！

閩南香煎蟹

食材-

螃蟹、蔥,、姜,、蒜

做法-

1螃蟹處理好對半切開，蔥,、姜,、蒜切片備用

2鍋中加適量油，下蔥,、蒜,，炸香后撈出（想吃辣的話可以放點辣椒和花椒一起炸）

3姜片鋪底，螃蟹切面朝下,，用大火干煎,，差不多螃蟹變紅以后倒入2匙黃酒，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜煎,，直到鍋底油干了就可以出鍋了,。

咖喱蟹

食材：

五個螃蟹,、咖喱、洋蔥,、芹菜,、兩個雞蛋

步驟：

1、 螃蟹用牙刷刷干凈后,，開蓋處理之后,，剁成兩瓣或者四瓣

2、 剁好的螃蟹用蔥姜料酒腌制十五分鐘

3,、 螃蟹腌好之后,，切口處粘上面粉，下鍋煎或者炸至金黃后撈出

4,、 洋蔥和芹菜切段,，鍋內(nèi)留些煎蟹的底油或者另起一鍋，油熱后倒入洋蔥和芹菜,，炒軟之后加入800ml水,，水開之后加入3塊咖喱，咖喱化開后倒入炸好的螃蟹塊和蟹蓋

5,、 兩個雞蛋打散,，鍋內(nèi)燉五分鐘后撒入雞蛋，快速攪散后再燉一分鐘即可關(guān)火

6,、 擺盤后淋上咖喱醬即可