食材：大閘蟹4只,、面粉2湯匙、香蔥末少許,、姜末少許,、鹽少許、糖少許,、料酒1湯匙,、生抽2湯匙

做法：

① 螃蟹用小刷子刷洗干凈，揭開后蓋去掉蟹腮和臍等,，從中間切成兩半,；

② 刀口沾干面粉,，鍋內(nèi)倒入少許油，小火煎至蟹黃定型,、螃蟹變色即可；

③ 鍋內(nèi)倒入少許油炒香姜末和香蔥末,，倒入煎好的螃蟹翻炒數(shù)下,；

④ 烹入料酒蓋鍋蓋燜30秒，倒入生抽,、少許糖翻炒均勻,，把剩余的面加小半碗水調(diào)成面水；

⑤ 倒入鍋內(nèi)迅速翻炒至面糊完全掛住螃蟹,，加少許鹽調(diào)味,、撒入香蔥即可。

食材：大閘蟹2只,、東北大米200g、清水1鍋,、食鹽1/2茶匙,、姜絲適量、蔥1段,、白胡椒粉1/2生茶匙

做法：

① 將螃蟹蒸熟后大卸八塊備用,；

② 東北米淘好后，煮軟,。我加了少量青豆,，沒有的話可以不加；

③ 加螃蟹塊和姜絲煮到大米開花,，加點(diǎn)調(diào)料,，趁熱盛一碗，喝吧,。

食材：花蟹4只、姜5片,、花椒8粒,、干辣椒3只、蔥2棵

做法：

① 將已開好的花蟹清洗干凈,，稍整理成自己想要的大小,，有蟹黃的地方涂點(diǎn)生粉，防止炒時(shí)黃掉落,；

② 將姜切成絲,，蔥切成段,，干辣椒切成段，鍋燒紅放入姜絲,、蔥白,、花椒、干辣椒爆香,；

③ 放入花蟹加入鹽,，糖1/2茶匙，料酒1茶匙翻炒,，2分鐘后加入少許水,，中火焗4至5分鐘；

④ 最后大火翻炒2分鐘左右,，加入蔥綠,、醬油2茶匙即可出鍋。

食材：大閘蟹3只,，粉絲2卷，蔥,、姜,、蒜末各10克，紹酒10克,，剁椒15克,，生抽10克，蠔油10克,，高湯1碗

做法：

① 螃蟹洗干凈后,，去鰓切塊，螃蟹蘸少許淀粉,，粉絲略微泡開,，不用太軟；

② 鍋中放油,，下剁椒炒出紅油,，放入蔥、姜蒜爆香,，螃蟹塊放入,，烹入紹酒，翻炒到變色,；

③ 轉(zhuǎn)移至砂鍋中,，放入蟹塊，再放入粉絲,，蓋上螃蟹殼,；

④ 倒入高湯,，調(diào)入蠔油、生抽,，然后加蓋子小火燜5分鐘左右,，出鍋時(shí)撒香蔥末或香菜末即可。

食材：梭子蟹3只,、面包糖1小碗、蔥1棵,、 蒜3頭、料酒1茶匙,、生抽1茶匙,、紅尖椒1小把、豆鼓1茶匙,、生粉小半碗,、白糖1茶匙、植物油適量

做法：

① 將螃蟹打開去除蟹腮,，蟹胃等不可食用的東西,，將蟹稍微剁成塊，放少許食鹽和料酒腌制,；

② 大蒜剁成蒜蓉備用,，將腌好的腌塊拍上生粉，拍上生粉的螃蟹放入油鍋中炸,，炸好的螃蟹瀝干油后撈出,；

③ 炸好螃蟹的油倒出大部分，留些放入剁好的蒜蓉炸,，蒜蓉炸至稍微有些變黃后倒入面包糠,；

④ 面包糠和蒜蓉翻炒稍炸后放入辣椒，豆豉,，蔥,，白糖翻炒，倒入炸好的螃蟹繼續(xù)翻炒,，出鍋前噴少許料酒和生抽,。