食物就是一場鄉(xiāng)愁，很多小時候的美味,，長大以后也許還常吃,，卻再也不是當初那個味道。

今天,，就讓我們一同回味一下江蘇各地記憶中的美味小吃,，找回那依舊藏在味蕾深處的難忘曾經。

鹽水鴨——南京

鹽水鴨是南京有名的特產,，久富盛名,，至今已有一千多年歷史。南京鹽水鴨一年四季皆可制作,，腌制復鹵期短,，現做現賣，現買現吃,，不宜久藏,。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩,、香鮮味美,，具有香,、酥、嫩的特點,。

芝麻糖——常州

芝麻糖選料精細,，制作講究。要求芝麻沾滿不露皮,，兩端封口不漏餡,，糖層起孔不僵硬，味香甜酥不粘齒,，色澤白亮很均勻,，粗細長短一般齊，一斤剛好二十支,。

鍋蓋面,、肴肉——鎮(zhèn)江

鍋蓋面湯清面軟，不粘不亂,，青頭鮮嫩,，面條有孔，鹵汁入味,，吃在嘴里特別有嚼勁,，絕對的別具匠心，而做法也是獨具一格的,，講究跳,，漂，熬,，澆,。

每到除夕，肴肉便成了鎮(zhèn)江人年夜飯中的頭等重頭菜,。水晶肴肉肥而不膩,，瘦而不柴，口感酥嫩,，通常當地人都將水晶肴肉蘸上混有細姜末兒的鎮(zhèn)江香醋,，連著猶如水晶一般的透明鹵凍一放到嘴里，一年的疲憊全都忘記了,?！　?/p>

盱眙龍蝦——淮安

盱眙龍蝦是淡水龍蝦，又稱克氏螯蝦,。之前產于美國,，20世紀30年代左右傳至南京一帶，后來進入盱眙境內的洪澤湖,，天泉湖,，貓兒湖等河湖水塘,，而每年的5到9月份是小龍蝦的旺季，年產量可達5000噸,。味道獨特,，麻、辣,、鮮,、香的盱眙小龍蝦已經成為了大眾文化的一種，回味無窮,，屢吃不厭,，廣受吃貨們的喜愛。

揚州炒飯

炒飯很多,，但最好吃的卻只有揚州炒飯,，在外國人眼里炒飯是揚州的代名詞。

當地廚師獨特的手藝緊緊抓住了慕名而去游客的胃口,，鮮鮮的,，入味有嚼勁的米飯，恰到好處的佐料,。雖然也會請教怎么做出好吃的炒飯,，但是自己做的卻總是沒有那種味道。果然,，要吃最正宗的只能去當地吃啊,！

泰州黃橋燒餅

現在若想買到在泰州買到正宗的燒餅,，很多本地人都會推薦黃橋賓館。

當年的黃橋戰(zhàn)役成就了黃橋燒餅,，現在的黃橋燒餅也在與時俱進,，發(fā)展到了現在以火腿、蝦米,、蔥油,、香腸、桔餅,、桂花,、細沙等為主餡料的十多個不同品種的花式，酸甜苦辣咸,，總會找到適合你的一種口味,。

口味雖不同，酥香卻如故,，更是那份軍民的魚水之情留于其聞,，使人更是懷戀,。

徐州米線

米線，雖然不是徐州的傳統(tǒng)小吃,，但在徐州卻非常流行,，而且很有當地特色，徐州米線綜合了各地風味小吃的特點,。不同于南方米線多以米粉制成,，徐州米線除米粉還有淀粉成分。成色微黃或灰白,，豐縣冷面則發(fā)黃居多,。

盤水面——南通如皋

盤水面味道細膩，吃時在面條上鋪些青椒絲或者雪菜,，攪拌一下,，那味道是絕對到位。如皋的盤水面品種有很多種,，加的菜不一樣,，口感味道就不一樣，有大排盤水面,、青椒肉絲盤水面,、雪菜肉絲盤水面、韭菜盤水面等等,。在制作工藝上,，“盤水面”講究“多、少,、快”,。

西亭脆餅——南通

西亭脆餅用料考究，做工精細,，具有酥甜香脆,、美味可口的獨特風格。

大家中流傳著這樣一首歌謠：“西亭脆餅十八層,，層層分明能照人,，上風吃來下風聞，香甜酥脆愛煞人,。

東臺魚湯面——鹽城

俗話說：“靠山吃山,，靠水吃水”，對于靠海的江蘇東臺當然是以海產品最出名,，最著名的莫過于鹽城東臺的魚湯面,。

東臺的魚湯面主要原料是面條，湯白汁濃,，清爽可口,，還具有很好的養(yǎng)生作用,，潤脾健胃，補虛療腸,。民間有“吃碗魚湯面,，賽過老壽星”之說，也難怪當地人會有這樣的說法“吃一碗,，想三年,。”

小籠饅頭,、醬排骨——無錫

無錫小籠包,，當地人又稱小籠饅頭，以皮薄鹵多而譽遍滬,、寧,、杭一帶，是江蘇無錫漢族傳統(tǒng)名點,，已有百年歷史,。選用上等面粉制作、選料精細,、小籠蒸煮,，南方口味。具有夾起不破皮,，翻身不漏底,，一吮滿口鹵，味鮮不油膩等特色,。

對老無錫人來說,，三鳳橋的醬排骨才是最能代表無錫特色的美食。色澤醬紅,、香味濃郁。