俗話說唯有美食不可辜負(fù),，

美食可以填補人們的肚子,，

還可以填補人們的情感,。

吃到好吃的事物,，

遇見新的美好~

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1.鹽城東臺魚湯面

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俗話說：“靠山吃山,，靠水吃水”,，而對于靠海的江蘇東臺當(dāng)然是以海產(chǎn)品最為出名,，最著名的莫過于鹽城東臺的魚湯面,。這道菜依舊是屬于蘇菜系列，是漢族傳統(tǒng)的面食,。

至于東臺的魚湯面主要原料是面條,，湯白汁濃，清爽可口,，還具有良好的養(yǎng)生作用,，潤脾健胃，補虛療腸,。民間有“吃完魚湯面,，賽過老壽星”之說，也難怪當(dāng)?shù)厝藭f“吃一碗,，想三年,。”

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2.徐州沛縣黿汁狗肉

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沛縣據(jù)說是漢高祖劉邦的家鄉(xiāng),，劉邦喜歡吃狗肉,。而他手下的大將樊噲少時以屠狗為生。根據(jù)《史記》記載：劉邦與樊噲交情很深，常食肉不付分文,。

其肉質(zhì)呈醬紅色,，色澤鮮亮，爛而不膩,，有很高的營養(yǎng)價值,，并且又有助于消化。李時珍在《本草綱目》中說狗肉有強五臟,，健腎臟,，壯充力，化積痞,、活水瘡,、補五勞之效用。食用狗肉可增強人的體魄,，提高消化能力,，促進(jìn)血液循環(huán)，改善性功能,，可使老年人增強抗寒能力,。

不過隨著越來越多愛狗人士的加入，狗肉的市場似乎現(xiàn)在也好不到哪里去,。人們反對食用狗肉,，因為狗是我們?nèi)祟惖呐笥选５熘菖婵h的黿汁狗肉以其悠久的歷史文化和獨特的風(fēng)味依舊受到人們的喜歡,。

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3.常州天目湖砂鍋魚頭

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這是一道傳統(tǒng)的江蘇省漢族名菜,。關(guān)于這道菜的來歷，知道的人卻是甚少,。其妙處在于,，選用上等的活魚，洗凈剁下魚頭,，并下鍋煎后放入砂鍋,，并注入天目湖水，加上些許蔥,，姜，料酒,，香菜,，胡椒等，在火上煨煮大約3個小時以上,，差不多可以成功了,。這時做好的魚頭白里透紅，鮮嫩無比，垂涎三尺,。

1982年,，75國駐華使節(jié)以及夫人來到天目湖，品嘗砂鍋魚頭后,，無不交口稱贊,。而鄧小平品嘗后稱贊道：“這魚頭是今晚最好吃的一道菜?！鄙踔劣形唤逃页酝旰?，三年不忘其味，并賦詩一首：“鰱魚頭味美,，三載有余香,。”此外魚頭還具有營養(yǎng)高,，口味好,，對于降低血脂，健腦,，延緩衰老有著很重要的作用,。

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4.淮安盱眙小龍蝦

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盱眙龍蝦是淡水龍蝦，又稱克氏螯蝦,。之前產(chǎn)于美國,，20世紀(jì)30年代左右傳至南京一帶，后來進(jìn)入盱眙境內(nèi)的洪澤湖,，天泉湖,，貓兒湖等河湖水塘，而每年的5到9月份是小龍蝦的旺季,，年產(chǎn)量可達(dá)5000噸,。味道獨特，麻,、辣,、鮮、香的盱眙小龍蝦已經(jīng)成為了大眾文化的一種,，回味無窮,，屢吃不厭，廣受吃貨們的喜愛,。

而它的烹飪技巧也為盱眙龍蝦增色很多,，最著名的還屬手抓十三香龍蝦。一盆紅紅的蝦子,，熱氣騰騰,，香味撲鼻，咬一口，汁多肉多,，又麻又辣,，又鮮又美，又香又甜,，又嫩又酥,，真是令人欲罷不能啊,！而幾年前,，因為螃蟹價格居高不下的時候，更多的普通百姓選擇了以蝦代蟹,，過把干癮,，所以盱眙小龍蝦又被叫做“螃蟹助理”。

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5.蘇州陽澄湖大閘蟹

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“君到姑蘇見,，人家盡枕河,。古宮閑地少，水巷小橋多,。夜市賣菱藕,，春船載綺羅。遙知未眠月,，鄉(xiāng)思在漁歌,。作為一個山水一色境相合的古城，美食怎么可以缺少,？說起蘇州的美食,，也是各式各樣，琳瑯滿目,，但若談到螃蟹,，那必定是蘇州陽澄湖的頂級幫！

金秋九月,，桂花飄香,，是個賞月看秋景的好時期，也是吃螃蟹季節(jié)的開始,。而到了十月深秋,，夏末秋涼，這是螃蟹已經(jīng)初長成,，公蟹的蟹膏已經(jīng)厚重的不得了,，而母蟹的蟹黃也開始多固起來，這時真正是個吃螃蟹的絕妙時期,。

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6.泰州黃橋燒餅

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江蘇泰州泰興有個黃橋鎮(zhèn)，黃橋鎮(zhèn)的燒餅用油酥和面，皮脆餡鮮,，遠(yuǎn)近聞名,。而黃橋燒餅的制作也算的上是精雕細(xì)琢，耗時用心,。剛開始的時候?qū)l(fā)酵好的面粉用搟面杖趕成長條狀,，并且還需要將搟好的面團卷起來，以保持燒餅咬出的勁道,。隨后將弄好的面團一點一點的拽下來,，用來包各種餡，有果脯的,，肉松的,，糖或者鹽等等，各種口味的,。

但是這還不夠好,，燒餅的脆香還在于上面的芝麻。不過芝麻也不能就這么馬馬虎虎的制作,，需要將煮熟的芝麻,，加上特制的好料，均勻的灑在燒餅上,。為了讓芝麻不掉,，在撒芝麻前還需要在弄好的面團上加上一層蛋液。

最后就把面團放入烤箱啦,。不過在等著新鮮的燒餅出爐前,，還需要額外關(guān)注烤爐的溫度，才可以將燒餅的脆保證到適到好處,。入烤箱的溫度大概是210攝氏度,，時間是25分鐘左右，但是每隔一分鐘還需要把燒餅的正反面翻一下,，保證燒餅的成色和受熱均勻,。

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7.揚州炒飯

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揚州炒飯又叫做揚州蛋炒飯，是江蘇的經(jīng)典漢族小吃,。相傳隋朝時期楊素特別喜歡吃蛋炒飯,。后來隋煬帝巡游江都的時候，蛋炒飯也隨之傳入,，后來經(jīng)過加工與創(chuàng)新,，并汲取了淮揚菜系的特色“注重配色，講究加工”,，最終發(fā)展為地方有名的主食,。

揚州的蛋炒飯品種很多,，風(fēng)味也各有不同?！拔r仁蛋炒飯”,、“什錦蛋炒飯”、“三鮮蛋炒飯”,、“火腿蛋炒飯”,、“菠蘿雞片蛋炒飯”等等。選用上等梗稻米,，松軟有度,；烹調(diào)時火候適當(dāng)，將輔料炒成鹵汁,，并加些許醬油,。炒完后，米通體晶瑩,，成黃色飽滿狀,，閃閃發(fā)亮。

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8.鎮(zhèn)江鍋蓋面

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鍋蓋面湯清面軟,，不粘不亂,，青頭鮮嫩，面條有孔,，鹵汁入味,，吃在嘴里特別有嚼勁，絕對的別具匠心,，而做法也是獨具一格的,，講究跳，漂,，熬,，澆。

跳是先將揉好的面團放在面板上,，光滑滑的粗毛竹橫在面團上,，跳面的漢子坐在毛竹上，單腿著地跳躍擠壓約千余次才能面團壓成薄薄的面皮,；漂是大鍋里漂著小鍋蓋,，四周透氣但開水不外溢，而杉木的鍋蓋特有的木香也為面湯增加了一種味道,。

熬是熬制醬油,，鎮(zhèn)江的醬油、醋都很有名,，但是鎮(zhèn)江鍋蓋面的油是黃豆醬油,，加入十余種佐料,，地龍，桂皮,，香草,，八角，野生菌菇,，長江江蝦子，雞骨,，溫火調(diào)制,，需要兩天方可食用。澆指的是澆頭原料,，如長魚,，腰花，肴肉,，碎肉,，占肉，牛肉,，干絲,，素菜等，“面鍋里面煮鍋蓋,，先燙澆頭再燙筷,。”

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9.無錫小籠包

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吃小籠包可不一定要去臺北鼎泰豐,，貴不說,，味道還真是不咋地，倒不如來無錫,，賞一賞江南美景,，吃一吃無錫湯包。

無錫小籠包,，當(dāng)?shù)厝擞址Q小籠饅頭,，歷史悠久，以皮薄肉多而贊譽滬寧杭一帶,，是傳統(tǒng)的漢族餐點,。

而傳統(tǒng)的無錫小籠包的做法是，皮不發(fā)酵,，所以蒸熟后很有嚼勁,。秋冬的時候，餡中再加上幾滴熬熟的蟹黃油,，即為著名的“蟹粉小籠”,。再加點香醋和姜絲,，吃起來那酸爽真是杠杠滴！

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10.南京咸水鴨

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說道江蘇,，怎么能不提一提省會,，南京呢！六朝古都,，十朝都會,，歷史的沉淀，少不了美食的發(fā)展,。南京的美食代表當(dāng)然是金陵咸水鴨首屈一指,。

咸水鴨是南京的名產(chǎn)，至今已經(jīng)有了一千多年的歷史,。而每年的中秋前后鴨肉又是最美味,，桂花樹下，一碗鴨肉,，一杯桂花酒,，真的是件做鬼也風(fēng)流的事情，因此咸水鴨美其名曰：“桂花鴨”,?！栋组T食譜》記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最著名,，人人以為肉肉有桂花香也,。”