簡介米線,，雖然不是徐州的傳統(tǒng)小吃,，但在徐州卻非常流行，而且很有當(dāng)?shù)靥厣?，徐州米線綜合了各地風(fēng)味小吃的特點(diǎn),，佐料講究鮮、濃,，和徐州豐縣,、沛縣（主要是豐縣）一帶的冷面有相似之處，卻又不一樣,，不同于南方米線多以米粉制成,，徐州米線除米粉還有淀粉成分。成色微黃或灰白,，豐縣冷面則發(fā)黃居多,。
米線先用熱水煮開，一般是放在煤爐上的鍋里煮的,，等熟了以后撈出來,。然后拌上佐料，多以肉湯(骨頭)汁為主要調(diào)味,。另外加蝦米,、蘿卜干,、炒熟花生、香菜,、辣椒油,、雞精等，味道很別致,。
|
