吃玉米的時(shí)候,，很多人只咬掉了外層的果肉,，將中間淡黃色的小芽留在了玉米棒子上。殊不知這些小芽就是玉米胚芽,，它們的重量雖然只占玉米粒的11%~14%,，卻是玉米的“精華”所在。

玉米胚芽中,，通常富含以下這些營(yíng)養(yǎng)成分：

• 膳食纖維——豐富的膳食纖維既有助于緩解便秘,、維持腸道健康,，又可以延緩餐后血糖上升、減少腸胃對(duì)食物中脂肪的吸收,。

所以,，建議大家吃玉米時(shí)最好能把這部分都吃干凈,。

如果吃完發(fā)現(xiàn)還有不少玉米胚芽剩著,，那可以取一個(gè)勺子，拿它在玉米棒子上刮一刮,，將刮下來(lái)的玉米胚芽都吃進(jìn)去,，這樣就能最大程度地減少營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)啦~

除了“精華”部分不要浪費(fèi)之外，玉米從挑到煮的過(guò)程中,，還有不少講究,，快看看你都做對(duì)了嗎？

很多玉米都會(huì)帶著外層苞葉一起售賣(mài),，這時(shí)候大家可以通過(guò)葉子來(lái)了解玉米的新鮮程度,。

如果葉子呈青色，就說(shuō)明玉米很新鮮,；如果葉子發(fā)黃,、發(fā)干，說(shuō)明放置時(shí)間可能比較久了,。

玉米頂部殘留的玉米須呈銀白色或淡黃色,，且看起來(lái)具有光澤，說(shuō)明它比較新鮮,，吃起來(lái)口感通常會(huì)比較嫩,；若是玉米須呈棕色或黑色，干枯,、皺縮嚴(yán)重,，那很可能是存放很久的老玉米。

用手指輕輕按壓玉米粒,，感受它的軟硬程度,。

如果感覺(jué)軟軟的，說(shuō)明水分充足,、較為新鮮,；如果感覺(jué)硬硬的，通?？诟斜容^老,；如果出現(xiàn)一按就癟進(jìn)去的情況，則說(shuō)明玉米放太久,、已經(jīng)脫水了,，不建議購(gòu)買(mǎi)。

很多人習(xí)慣煮玉米前把玉米苞葉全剝掉,，但實(shí)際上,，留下最里面一兩層葉子一起煮，能減少玉米粒中的水分流失,，并讓它帶有一股獨(dú)特的清香,，色,、香、味都會(huì)更好,。下次煮玉米時(shí)大家可以試一試,。

玉米下鍋之前，可以先用冷水浸泡15~30分鐘,。這樣煮出來(lái)的玉米水分會(huì)更充足,，吃起來(lái)口感更好。

煮玉米不能使用熱水,，而是要冷水下鍋,。這樣玉米能在緩慢升溫的過(guò)程中由外向內(nèi)慢慢成熟，口感會(huì)更為鮮嫩軟糯,。

俗話說(shuō)“要想甜,，放點(diǎn)鹽”，煮玉米時(shí),，大家也可以在水中稍加一點(diǎn)鹽,，用些許的咸味來(lái)突顯出玉米本身的清甜。

此外,，喜歡奶香味的朋友,，則可以在煮玉米的水里倒入適量牛奶，再加一小塊黃油,，煮出來(lái)奶香玉米味道絕不比外面賣(mài)的差,。

玉米若長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水里,，味道會(huì)變得不夠濃郁,，口感也會(huì)變差。

所以,，即便不打算馬上吃,，也建議大家先把煮好的玉米撈出，瀝干水分放好,。