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近些年大眾已逐漸認(rèn)識(shí)到糖吃太多的危害，掀起了一波接一波的控糖風(fēng)潮,，食品標(biāo)簽上各種“無(wú)糖、0糖、代糖”等標(biāo)簽令人眼花繚亂,，讓人一不小心就交了智商稅。這一篇，我們就來(lái)細(xì)細(xì)說(shuō)一下配料表上的“糖”。要回答這個(gè)問(wèn)題,，我們首先要弄清楚一些糖的基本分類(lèi),。單糖和雙糖都是可以被快速吸收的糖,，它們可以造成血糖的快速波動(dòng)，而主食中的淀粉則是需要經(jīng)過(guò)消化分解才可被吸收的多糖?，F(xiàn)在很多人盲目跟風(fēng)進(jìn)行生酮飲食法（即不吃主食,、適量蛋白質(zhì),、脂肪含量很高的飲食方案）,，長(zhǎng)此以往，便秘,、脫發(fā)甚至月經(jīng)紊亂都會(huì)悄然而至,。糖尿病患者不吃主食的危害更加嚴(yán)重，可誘發(fā)反應(yīng)性高血糖,、低血糖甚至酮癥酸中毒,。另外，多糖中的膳食纖維,，既不能被胃腸道消化吸收,，也不能產(chǎn)生能量，且具有通便,、控制體重,、降低血糖和血脂等重要作用，因此必不可少,。我們常說(shuō)要限糖,，限的主要是以單糖和雙糖為主的添加糖,。最新的2021年版《中國(guó)居民膳食指南》中，建議每日添加糖最好控制在25克以下,，家庭烹飪時(shí)盡量少加糖作為調(diào)味品,。無(wú)糖食品真的一點(diǎn)糖都沒(méi)有嗎？ 我國(guó)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定：“無(wú)糖或不含糖”是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克,，因此,，“無(wú)糖”食品并不一定就完全無(wú)糖。有些商家標(biāo)榜諸如“零蔗糖”,、“無(wú)添加糖”,、“不含果糖”等，這些就都是文字游戲了,。仔細(xì)看清標(biāo)簽上的配料表,，避免被繞進(jìn)去。甜味劑指的是可以增加食物甜味的物質(zhì),，包括上面講的果糖、葡萄糖,、蔗糖,，因?yàn)樗鼈儾粌H可以增加甜味，還參與供能,，因此都屬于營(yíng)養(yǎng)性甜味劑,。營(yíng)養(yǎng)性甜味劑中還包括一類(lèi)叫做糖醇的物質(zhì)，如山梨糖醇,、木糖醇等,，甜度低、升糖慢,，以往有很多糖尿病食品中就有它們的身影,。而代糖是指非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑，包括天然提取的和人工合成的,。代糖的甜度遠(yuǎn)高于營(yíng)養(yǎng)性甜味劑,，并且熱量極低或不含熱量，因此,，越來(lái)越多的食品中會(huì)添加其增加口感,，并宣傳其“0卡、不胖”的功效,。然而,，現(xiàn)有的關(guān)于代糖對(duì)于健康影響的研究是矛盾的，雖有一些研究認(rèn)為使用代糖與降低2型糖尿病,、體重增加的風(fēng)險(xiǎn)之間存在關(guān)聯(lián),，但其他研究表明,，使用代糖反而可能會(huì)增加超重、糖尿病和腫瘤的風(fēng)險(xiǎn),。因此,，我們對(duì)于代糖食品的食用建議還是：能不吃就不吃，特別想吃少量吃,。 
作者介紹： 南京大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬金陵醫(yī)院國(guó)家腎臟病臨床醫(yī)學(xué)研究中心醫(yī)師,，
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