剛一開始喝普洱茶的時(shí)候,，不管是生茶還是熟茶,，你能說(shuō)出它的口感嗎？是不是經(jīng)常聽(tīng)到很多茶友用鎖喉,、收斂性,、倉(cāng)味等來(lái)形容普洱茶？

可自己喝普洱茶的時(shí)候,，卻很難形容是什么感受,，其實(shí)大家也不必?fù)?dān)心，品飲久了,，自然就知道應(yīng)該怎么形容自己喝的普洱茶是什么口感,。今天生茶張就來(lái)科普一下，在喝普洱茶的時(shí)候,，經(jīng)常被提到的幾個(gè)術(shù)語(yǔ),！

1、回甘和生津

回甘和生津?yàn)椴璧幕咀涛?，臺(tái)地茶回甘和生津體現(xiàn)都比較快,，但持久度較差，一般6泡之后就開始減弱,，古樹茶此項(xiàng)滋味體現(xiàn)比較穩(wěn)定,，快而持久。

在飲茶的過(guò)程中,，很多時(shí)候,，澀感和生津是并存的。當(dāng)茶湯接觸到舌頭時(shí),，舌頭首先感受到的是澀感,。

澀感產(chǎn)生的原因是茶多酚類內(nèi)含的脂型兒茶素浸入到茶湯中，對(duì)口腔中的神經(jīng)中樞產(chǎn)生明顯的刺激,，從而感受到澀。

2、湯質(zhì)感

質(zhì)感是茶人的一種說(shuō)法,，其實(shí)說(shuō)的就是“茶質(zhì)”,，但是茶質(zhì)不等于茶的質(zhì)量，它是指茶湯入口后,，茶湯飽滿度,、滑度、甜度,、回甘,、韻感，以及耐泡程度,。通常用厚薄,、重淡來(lái)區(qū)分。

茶湯粘稠感強(qiáng),，厚實(shí)度顯著,，回甘生津既快又足，苦澀平和,，化開速度快,，活性足，8-12泡后茶性依然穩(wěn)定,，后期陳香轉(zhuǎn)化速度快,，收藏價(jià)值較高。

3,、喉韻

喉韻就是在喉部形成的清涼舒適感,，此感會(huì)使您呼吸都尤為順暢，舒爽度較高,，還有會(huì)形成喉部回甘生津,，香韻久留的感受，而且在呼吸時(shí)這種韻味會(huì)隨呼吸帶入口中,，此時(shí)您會(huì)產(chǎn)生錯(cuò)覺(jué)“怎么我的喉部也能嘗到甘甜”,。

普洱茶的喉韻一般分為甘、潤(rùn),、燥三方面：

“甘”是指在喝茶之后,，喉嚨部位有甘甜或苦盡甘來(lái)的感覺(jué)；

“潤(rùn)”是指茶湯入口后,，給人一種滋潤(rùn),、解渴的感受；

“燥”則是指一種刺激和阻抑喉嚨的感覺(jué),，也稱為“鎖喉”,，燥感除了讓喉頭極不舒服以外，也會(huì)給品茗者帶來(lái)不愉悅的感受。

4,、層次感

層次感,，字面意思可以理解為像階梯一樣，一層一層遞進(jìn)或減弱的一種感覺(jué),，多用于視覺(jué)設(shè)計(jì)的描述,。

而到了普洱茶界，層次感卻意味著在品評(píng)普洱茶湯,、香氣,、滋味在口腔中不斷變化轉(zhuǎn)變時(shí)的一種感覺(jué)，是嗅覺(jué)與味覺(jué)的綜合體現(xiàn),，而非視覺(jué)描述,。

通常而言，品評(píng)普洱茶層次感的要素有以下三點(diǎn)：

香氣層次：茶有香型變化,，香氣是否持久,，需有強(qiáng)有弱；

口感層次：飽滿,，需要有前有后,；

韻底層次：滑重，需有深有淺,。

具備層次感是普洱茶的一個(gè)鮮明特征,，所以在茶葉審評(píng)中，層次感也成為了綜合審評(píng)一款普洱茶優(yōu)劣的關(guān)鍵要素,。

5,、水路

關(guān)于普洱茶的水路，目前并沒(méi)有官方的定義,，它是人們?cè)陂L(zhǎng)期飲茶,、品茶、評(píng)茶過(guò)程中形成的一種說(shuō)法,。

一般來(lái)說(shuō),，“水路”是指飲茶過(guò)程中茶湯劃過(guò)口腔和喉嚨的感受，這是一種動(dòng)態(tài)的感官感受,，且因人而異,。慣用描述水路的詞語(yǔ)有：“細(xì)、細(xì)膩,、粗,、較粗”等。

如,，我們品飲曼糯古樹茶的茶湯時(shí),，一些茶友會(huì)這樣形容它：香溶于湯,、水路細(xì)膩。這里提到的“細(xì)膩”,，指的便是普洱茶的水路,。

6,、收斂性

品茶后,，舌面與口腔四周出現(xiàn)緊繃感、澀感,。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),，收斂性就是茶湯的苦、澀味在進(jìn)入口腔后,，被感知至消退的過(guò)程,。

收斂性較強(qiáng)的茶：苦（澀）味迅速被口腔的感覺(jué)后，又迅速消退,，轉(zhuǎn)成回甘迅速;

收斂性較弱的茶：苦（澀）味迅速被口腔的感覺(jué)后,，消退得慢或口腔一直都延續(xù)著苦（澀）味;

因此，在苦（澀）味被感知至消退之間的時(shí)間越短,，收斂性越強(qiáng),。

7、清涼感

通?？谇粵鰵飧信c茶樹所在的海拔有關(guān),，海拔1700米以上的普洱茶，口腔前中段會(huì)有明顯的清涼感,。

倉(cāng)儲(chǔ)干燥,、干凈的臺(tái)地茶（20年以上），或者制作優(yōu)良的古樹茶,，也會(huì)有清涼感,，喉嚨間有種吃了薄荷糖的感覺(jué),。

8,、鎖喉

鎖喉就是品茶過(guò)后，咽喉間有過(guò)于干燥,、吞咽困難,、緊縮發(fā)癢、疼痛等不舒適感,。普洱茶的鎖喉感一般都是出現(xiàn)在新茶上,，陳化多年的老茶一般不容易出現(xiàn),。

9,、倉(cāng)味

普洱茶的倉(cāng)味,，是指在普洱茶的存儲(chǔ)過(guò)程中,，因環(huán)境溫度、濕度過(guò)大（可能是自然環(huán)境,、也可能是人為造成），而使普洱茶的香氣,、滋味、口感,、葉底產(chǎn)生了與前述有所不同的結(jié)果,。

要具體描述倉(cāng)味的感受還真不好形容：喝茶之后喉部如果是干燥,、刺激,、不適，口腔也有燥,、苦的感受,，就是倉(cāng)味比較重的茶。

貯存得當(dāng)?shù)牟?，喝后口腔和喉部都?yīng)該是滋潤(rùn),、清爽、生津的,，而且兩種茶在入口的時(shí)候,，其香氣和滋味也是完全不同的。

10,、苦澀

苦澀也是鑒別茶好壞的關(guān)鍵，苦澀是茶的本性,，任何茶都有,。茶樹齡較小的普洱茶，吸收土壤的養(yǎng)分較少,，其他滋味表現(xiàn)較弱,，苦澀就體現(xiàn)得尤為突出。

喝茶時(shí)留出一杯茶湯,，冷卻之后再來(lái)喝,，苦澀會(huì)加重，但茶香,、回甘,、生津,，甜等都還在，這就是古樹茶內(nèi)質(zhì)豐富,、茶性穩(wěn)定的表現(xiàn),。

11、持續(xù)性

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是茶的耐泡度,，在品飲時(shí),，如果發(fā)現(xiàn)上述滋味在任意一泡發(fā)生減弱時(shí)，證明此茶的持續(xù)度到達(dá)于此,。

古樹茶一般能持續(xù)至6-10泡以上,，較好者能持續(xù)至12泡以上。持續(xù)性決定了茶的穩(wěn)定性,，持續(xù)時(shí)間越久，穩(wěn)定性越高,。

通過(guò)持續(xù)性的鑒別就能得出茶性的穩(wěn)定度,，穩(wěn)定度越高，就證明此茶的內(nèi)質(zhì)豐富,，才有存放價(jià)值,。

今天介紹的普洱茶品茶術(shù)語(yǔ)，是較為常用的,，下次與人品茶時(shí),，再也不用擔(dān)心沒(méi)詞匯可描述了。