不少新茶友抱怨,，每次和老茶客喝普洱茶,、六堡茶,、湖南黑茶時,，聽他們冒出一些“回甘“、“生津“,、”喉韻”,、“鎖喉”，“收斂性”,、“掛杯”等專業(yè)術(shù)語就“丈二和尚撞不著頭腦“,，弄不明白什么意思。作為提升自己的品茶段數(shù)之必要,，這些常用的品茶術(shù)語可一定要懂,。

回甘

顧名思義就是苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過程，所謂苦盡甘來,。這是品飲普洱茶過程中出現(xiàn)的一種味覺體驗,，因為多數(shù)云南大葉種喬木茶本來就具有強烈的苦澀味道，苦澀過后,，口腔里往往會出現(xiàn)一種甜味,，這種現(xiàn)象稱為回甘。與其他茶類不同的是,，普洱茶的回甘般比較持久,，而且很容易滲透到咽喉部位，并不局限于舌面,。

生津

指口腔中分泌出唾液,，包括兩頰、舌面,、舌底,。

口中生津可以解渴舒順，滋潤口腔,。當亞健康狀態(tài)和身體不舒服時,，往往感到口干舌燥,，喉頭緊鎖,。只有健康的身體才有自然生津的能力?！┢斩?、六堡茶、湖南黑茶內(nèi)涵豐富,，故生津功能強,，讓人舒服。

喉韻

簡單來說就是喝茶之后,，茶湯給喉嚨帶來的感覺,，例如得以滋潤,，解除緊箍的干涸感。因此喉韻一向最受茶友青睞,，對于較資深的老茶窖來說,，喉韻是他們品評茶葉優(yōu)劣的重要條件。普洱茶的喉韻可分為甘,、潤,、燥三方面。帶有強喉韻的茶,，絕大亭數(shù)屬于滿口回甘的茶,。也就是說，茶湯只有在滿足了口腔內(nèi)的味覺刺激之后,，才能夠深入到喉部甚至產(chǎn)生食道和胃部發(fā)熱的感覺,。

如果茶沒有喉韻，咽下茶湯后,，所有感覺完全在口腔內(nèi)就結(jié)束了,。所以有時我們能聽到些老茶客喝到好茶后，會指指喉嚨部分說”感覺茶湯下到這里了”,。

鎖喉

品茶后,，咽喉感到緊縮發(fā)癢、過于干燥,，吞咽困難等等不舒服的感覺,，可統(tǒng)稱為鎖喉。讓人有鎖喉感的茶品質(zhì)通常不太好,，它鎖住喉底,、上顎發(fā)干，舌頭發(fā)麻,，讓人難受,，建議大家最好避開這樣的茶。

收斂性

“收斂性”這三字用的人多,，懂得的人少,。其實收斂性跟茶的苦，澀有關(guān),，它是苦,、澀味轉(zhuǎn)成回甘之間的感知時間的強度。收斂性越強的荼,，苦,、澀味在進入口腔后被感知至消退，轉(zhuǎn)成回甘的過程越短,，如果收斂性弱,，苦澀味在口腔內(nèi)就會消退得慢或口腔直都延續(xù)著苦澀味,。

一款茶入口瞬間，苦澀味會迅速被口腔的感覺器官感知,，這種感覺在口腔中會能持續(xù)多久,？這就要看此款茶的收斂性了。

掛杯

葡萄酒中的掛杯是指酒液在杯壁中殘留的時間酒液流得越匿,，掛杯時間越長,，說明酒中糖分越高。

而在品茶時提到的掛杯,，并非指茶湯掛在杯壁的時間而是茶香氣留在杯壁上的時間,，留香時間越持久濃郁掛杯時間越長，說明茶越好,。

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