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昨天 15:20

最近日本媒體登載了慶應(yīng)大學(xué)教授巖間一弘的文章“中餐為什么總是申請聯(lián)合國非遺不成功”,。

聯(lián)合國教科文組織的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中，中國以42項(xiàng)名列最多,。像昆曲,，京劇，二十四節(jié)氣,，端午節(jié),，太極拳，書法,，篆刻等等,。

但令人遺憾的是，做為世界三大料理的中餐,，前后三次申請非遺,，均未成功。

而三大料理中的法餐和土耳其餐均申遺成功,。更令人吃驚的是,，源自中餐的韓國菜（韓國泡菜，2013年）,，日本料理（和食,，2013年）,，新加坡菜（夜市攤，2020年）先后申遺成功,。另外像其他世界上比較有名的料理地中海料理,，墨西哥料理等也申遺成功。

中餐前后共三次申請非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。

第一次是2011年,，申報(bào)的是“傳統(tǒng)烹飪技藝”項(xiàng)目,，但國內(nèi)選拔就被刷下來了,。

第二次是2015年，申報(bào)了以淮揚(yáng)菜系為主的一些代表性名菜,。當(dāng)時(shí)還在非遺審查委員會委員前表演文思豆腐,。但被認(rèn)為曲高和寡，再次失利,。

2016年,，中餐第三次以“孔府菜”申遺，但被認(rèn)為沒有特色,，第三次申遺失敗,。

這位日本教授認(rèn)為，中餐博大精深,，在中國國內(nèi)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的3610項(xiàng)中,，就有182項(xiàng)和飲食有關(guān)。其中不乏日本人非常熟悉的北京烤鴨,，上海南翔小籠包,，蘭州牛肉面，山西刀削面,，廣式月餅,，涪陵榨菜等。

而且成都,，順德,，澳門和揚(yáng)州被聯(lián)合國的全球創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)項(xiàng)目認(rèn)定為“美食之城”。

他認(rèn)為中餐之所以三次失利,，主要是中國烹飪協(xié)會選送項(xiàng)目時(shí)進(jìn)入了一個(gè)誤區(qū),，就是認(rèn)為選送的中餐要有高超的技藝，走向了“不接地氣”的精品菜,。

不過,，中國烹飪協(xié)會似乎從三次申遺失敗中接受了教訓(xùn)，準(zhǔn)備以故鄉(xiāng)的味道,，媽媽的味道等大眾喜愛的飲食再次申遺,。

這位日本教授還舉了近年來，中國的飲食電視節(jié)目和網(wǎng)絡(luò)，例如“舌尖上的中國”,，“風(fēng)味人間”,，“早餐中國”等，在海外引起了很大的反響,。讓世界再次認(rèn)識了中國飲食,。

但，這位教授卻擔(dān)心這次中餐申遺會引起論爭,，因?yàn)樗J(rèn)為中國會準(zhǔn)備以餃子等申遺,。這位教授承認(rèn)日本的餃子來源于中國。但現(xiàn)在,，日式餃子已經(jīng)成為了日本的最有代表性的大眾飲食之一,。并隨著日本料理不斷向海外普及。比如,，日式餃子在歐美很多國家的發(fā)音并不是中文的餃子或英語的dumpling,，而是日語發(fā)音“gyoza”。

他擔(dān)心,，如果中國以餃子申遺,，恐怕日本不會輕易答應(yīng)。因?yàn)?，之前韓國泡菜申遺成功,，以及2020年中國泡菜的制作工藝成為ISO國際標(biāo)準(zhǔn)后，中韓兩國都曾為泡菜打口水仗,。