東北鐵鍋燉界的老網(wǎng)紅

連開(kāi)兩家新店

 終于不用再去停車(chē)場(chǎng)排隊(duì)了... 

 · 才姐又開(kāi)新店了 · 

在北京，鐵鍋燉愛(ài)好者們的初戀大多是那家“停車(chē)場(chǎng)鐵鍋燉”——【才姐燉菜館】,。老店最火的時(shí)候在抖音,、B站上隨處可見(jiàn)，討論度特別高,。那陣子每天飯點(diǎn)兒都要排隊(duì)2-3小時(shí)才能吃上,，不預(yù)約甚至都吃不到。

兩年多過(guò)去了,，才姐陸續(xù)又開(kāi)了兩家新店,，最新一家剛在團(tuán)結(jié)湖落戶。我們決定去新店試試味道,，看看咱鐵鍋燉界的老網(wǎng)紅現(xiàn)在如何了~

 · “東北菜量”的詮釋者 · 

/ 莫怕小鍋小 東西不老少 /

經(jīng)典款【排骨燉土豆豆角】分小鍋/大鍋,，小鍋118元，大鍋158元,。三個(gè)人的話,，咱們乖乖點(diǎn)小鍋OK？

是這樣的,，在東北，“菜量”一詞屬于獨(dú)立于全國(guó)度量衡單位的另一套自我體系,，不要試圖用常識(shí)去揣測(cè),，只需遵循：①人少永遠(yuǎn)點(diǎn)小份、②大菜點(diǎn)（人數(shù)-1）道即可,，兩項(xiàng)原則,。

/ 最焦心的等待 /

吃過(guò)鐵鍋燉的朋友們都知道，鍋上桌并不意味著開(kāi)吃,，而要耐心等待食材燉煮入味兒,，服務(wù)員一聲令下，才能揭開(kāi)鍋蓋,。這個(gè)過(guò)程很磨人szd,，鍋里的蒸汽一直往外冒，帶著排骨香,、土豆香,、豆角香，呼呼地往臉上撲...

/ 蒜泥香菜是精華 /

終于挨到店員說(shuō)“可以吃了,！”,，打開(kāi)鍋蓋終見(jiàn)真容。最外層的粉條被子晶瑩剔透，被蒸汽拱得此起彼伏,，爭(zhēng)先恐后的（想被我吃）...

剛掀開(kāi)鍋蓋,，一位阿姨就闊步走來(lái)，揮起大鐵勺,，洋洋灑灑兩勺香菜蒜末就鋪在了咕嘟咕嘟的粉條子上,。好香啊,！一下香味就復(fù)合了,，就升級(jí)了~

 “別把粉條兒翻到鍋底去?！?nbsp;

這么一大鍋食物,，阿姨用鐵勺簡(jiǎn)單推了推，沒(méi)改變大格局,。說(shuō)是吃的時(shí)候千萬(wàn)別把粉條兒們翻到鍋底去了,，不然容易粘鍋糊鍋。

既然說(shuō)到粉條兒,，就先吃粉條兒吧,。燉得可真到位啊，口感特別黏糊,，吃在嘴里拉拉扯扯的,，滿口燉菜香~

/ 東北燉菜鐵三角 /

排骨、土豆,、豆角

鍋里的三大主角其實(shí)味道都差不多,，主要吃一個(gè)食材原香和不同的口感！豆角軟嫩清香,，土豆沙沙面面,。排骨咱可以多燉會(huì)兒再吃，越燉越軟,。

燉到后半程排骨基本上都脫骨了,。有的是純瘦肉塊兒，有的肥瘦相間,，有的里面布滿脆骨～

鍋里還有一段一段的糯玉米,，浸滿湯汁再吃，越嚼越香,。

/ 單加一份手搟面 /

主食推薦大家點(diǎn)【手搟面】,，是加進(jìn)鍋里一起蒸熟的。面條是粗粗的手搟面質(zhì)感,，口感特別勁道,，也確實(shí)頂飽... 吃的時(shí)候戳進(jìn)燉菜湯里拌一下再撈起來(lái),，滋味足足的。

快給自己盛上一大碗群英薈萃吧,！看看你能吃幾碗～

快吃完的時(shí)候其實(shí)可以喊服務(wù)員關(guān)火了,，粉條已經(jīng)和湯交融起來(lái)，整鍋菜變得更黏糊了,。

 · 東北菜館該有的樣子 · 

/ 土灶燉菜 /

才姐的店變大了,，但基本單位沒(méi)變，還是由一個(gè)個(gè)土灶組成～ 土灶就是桌子,，所以燉菜過(guò)程中整個(gè)“桌子”會(huì)發(fā)熱,，咱們的腿和胳膊要小心燙到了。

蒜蒜覺(jué)得在桌旁一邊“烤腿”一邊吃飯?zhí)貏e舒服,，膝蓋還有被理療到哈哈哈,。但朋友表示已經(jīng)熱的受不了...估計(jì)對(duì)怕熱的同志們不是很友好。

/ 東北涼菜 /

雖然燉菜已經(jīng)是超大一鍋,，但還是有一顆想點(diǎn)涼菜的心,，解解膩嘛～ 【拉皮】必點(diǎn)，涼涼的拉皮爽滑極了,，調(diào)味是酸酸辣辣,，蒜香十足。

不知道是不是新店還沒(méi)調(diào)試好的原因,，涼菜部分味道大多比較普通,，種類(lèi)也有限?！拘∈[豆腐】還算值得一試,，豆腐的香味挺足。還有各種部位的醬肉,，適合下酒～

進(jìn)門(mén)正趕上店里剛炸出一大盆花生米，店員正在翻拌,，花生米的油香味飄得到處都是,。

飲料都在大冰柜里躺著，喝什么自取,。有大白梨,！dddd~

哪怕在場(chǎng)有一位干飯王者，這燉菜的量也是很難被徹底吃光,。打包帶走,，編輯部里還有嗷嗷待哺的XX，XX和XXX呢,！

作者丨蒜仙女

攝影丨鐘哥  設(shè)計(jì)丨包包