都說“大魚大肉,，傷身體”?？墒?，人不能不吃肉呀。怎么吃肉,，才健康,？

　　小Q哥覺得：少做大塊肉，多做肉片,。小口多吃,，既能解饞，又能多吃,，算是有質(zhì)量的飲食,、健康飲食。

　　來一份水煮牛肉,！

　　原料：

　?。薄⑴Ｈ?，切薄片,。加入鹽、生抽,、菜油,、淀粉，（不要加水）攪拌好,，腌一下,。（腌10分鐘就可以了）

　　2、萵苣,，切細長條,，葉子切成段，留著一起,。

　　3,、豆芽。（小Q哥個人喜歡綠豆芽,，細,、嫩,、軟。如果喜歡脆,、粗,、猛的，可以選黃豆芽）

　?。?、金針菇。（可有可無）

　　5,、蒜泥,、生姜片、醬（我用的是街上的普通黃豆醬）,、干辣椒,、花椒（個人不討厭就加上）。

　　制作方法：

　　1,、焯水,。

　　依次放入開水鍋里，金針菇（2分鐘）,、萵苣段（1分半鐘）,、豆芽（1分鐘）。撈起,，瀝干,，鋪在盆里。

　　2,、燒牛肉片,。

　　（１）鍋燒熱,，多放一點油,。（這里確實要比平時炒菜，用油多一些）

　?。ǎ玻┯烷_始起煙時,，放入生姜、干辣椒,、蒜泥,、花椒，炒1分鐘,。再倒入醬,，炒2分鐘,。（蒜泥,，留下一部分,，出鍋時，鋪在牛肉的面上）

　　注意：油要多放一些,，火不要太猛,，否則這里醬會糊和結(jié)底。醬不要太多,，防止太咸,。

　　（３）加開水,，煮開,。

　　（４）一片一片,，將牛肉片放入鍋里,。

　　注意：牛肉片，要一片一片放入鍋里,，否則,，肉片結(jié)成坨，這個菜就沒有感覺了,。

　?。ǎ担⑷馄瑒澤ⅲ乐菇Y(jié)成坨,。

　?。ǎ叮┡Ｈ庾兩螅ù蠹s煮３－５分鐘），關(guān)火,。

　　3,、裝盆。

　　將煮好的牛肉片,，帶湯一起倒入鋪好蔬菜的盆里,。

　　如果喜歡猛辣的，此時可以撒上辣椒粉（面）,、鋪上蒜泥,、撒上蔥花。

　　上桌,。

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