烘焙9年,，這個面包方子很靠譜，可咸可甜,，蓬松香軟,，很好吃！我家每周做2次,，咸甜換著吃,，從沒吃膩過。自從學會這個面包方子,，再也沒有買過面包,，早餐、下午茶,，都自己做,，零添加，健康又美味,。

做面包,，一個靠譜的面包方子，可以變著不同花樣,，做不同造型,，不同餡料的面包，咸甜,，大小,，幾十種面包都可以做,。我用的這個面包方子是基礎(chǔ)面包，里面的餡料可以是：草莓果醬,、藍莓果醬,、菠蘿餡、紅豆沙,、綠豆沙,、火腿、肉松,。今天給大家分享的是藍莓果醬,，這個面包甜而不膩，蓬松香軟,，可好吃了,！

【藍莓果醬小面包】（參考分量：12個）配料：配料：高筋面粉170克，低筋面粉30克,，水100克,，奶粉12克，雞蛋（全蛋液）20克,，細砂糖28克,，黃油28克，干酵母3克,，鹽3克,。 表面刷液：全蛋液適量。

表面刷液：全蛋液適量,。我家每次烤2盤,，圖片是24個，配方在數(shù)量上翻倍就可以,。

步驟1：除黃油之外的所有食材,，倒入面包機，調(diào)至中檔,，揉6分鐘左右,，黃油提前切塊，軟化后倒入面包機,，繼續(xù)揉7至8分鐘,，揉到可以扯出薄膜，俗稱“手套膜”,，達到擴展階段

步驟2：把面團揉至光滑,，放回桶里，蓋上一塊濕布,，室溫25度左右,，靜放30分鐘,，面團發(fā)酵變大至原來的2倍,。冬天溫度比較低,，時間需要更長些，大約要45分鐘至1小時,。

步驟3：取出發(fā)酵好的面團,，揉搓排氣，均勻分成12個小團,。蓋上保鮮膜或濕布,，松弛15分鐘。我把配料翻倍,，烤2盤,，分了24個小團。

步驟4：松弛好的面團,，取一個小團,，揉搓長條，用搟面杖,，搟成長橢圓形的面皮,，厚薄適中。

步驟5：面皮上涂抹一層藍莓果醬,，從一邊向另外一邊,，卷面包的時候要很貼很緊，這樣就會松散開哦,。

步驟6：烤盤墊一層硅油紙,，把做好的面包均勻碼入烤盤。一個烤盤放12個,，我用2個烤箱,。

步驟7：放入烤箱，溫度設(shè)置35度,，烤箱底部放一盤溫水約38度,，保存濕度85%。時間45分鐘,，變大1倍,。取出烤盤，在面包表面用刷子涂抹一層蛋液,。把烤箱里的水取出來,，擦干凈。

步驟:8：烤箱預熱,，上下火170度,，時間18分鐘,。烤熟的面包變成金黃色,，把面包取出,，放在架子上，放涼就可以吃了,。香軟可口,，很好吃。

【sourcehe溫馨小貼士】1.很多人會問,，面包是用高筋面粉嗎,？怎么配方加低筋粉。因為加少許低筋粉,，面包會更加松軟可口,，不發(fā)硬。2.面包可以用牛奶,，也可以用奶粉,，如果用牛奶，可以把水用量,，換著牛奶用量即可,。3.每個烤箱不同，面包大小不同,，時間和溫度略有差異,，可以根據(jù)自己的烤箱確定溫度和時間。4.我家做面包都是金龍魚的烘焙專用粉,，低筋面粉,、高筋面粉，做面包都很好吃哦,。

藍莓果醬小面包,，你學會做了嗎？如果你也喜歡吃面包,，可以自己在家,。初學烘焙者，先嘗試小量的,，做各種口味的面包,。期待你留言，分享你的觀點,，祝大家天天開心,！