我玩烘焙9年，這個(gè)面包方子用了8年,，蓬松香軟不塌陷,，最靠譜了！這是一個(gè)靈活多變的面包方子,，可咸可甜,，還可以加火腿、肉松等,。用基礎(chǔ)面包的配方,，加上自己喜歡的果醬、堅(jiān)果可以做成咸味面包,、甜味面包,。不管甜味還是咸味，都是零失敗,，烤面包上百次總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn),。

家庭烘焙不再是什么稀奇事，年輕人,，家家戶戶都有烤箱,。周末在家做個(gè)面包、蛋糕,、披薩不是什么難事,。可是很多烘焙方子,，食材專業(yè),，又不靠譜,，總是失敗。今天給大家推薦一款基礎(chǔ)的面粉方子,，可以根據(jù)自己喜的口味,，靈活運(yùn)用。如果做肉松面包,，把火腿換成肉松,，沙拉醬，這就是咸味面包,。還可以加果仁,、果醬，做成甜味面包,。這個(gè)配方還可以做成漢堡哦,。

【火腿面包】以下配料是8個(gè)面包食材：高筋面粉280克、牛奶150克,、白砂糖40克,、黃油30克、蛋液20克,、鹽2克,、干酵母3克、脆皮火腿腸8根,。其中：做4個(gè)火腿面包,，用量減半。

表面裝飾：全雞蛋液

烘焙： 180度,，中層,，上下火，20分鐘,。

步驟1：高筋面粉,、牛奶、白砂糖,、蛋液,、鹽、干酵母,，攪拌均勻之后,，放入廚師機(jī)揉至面粉起筋放入軟化的黃油，用高速擋面粉揉至擴(kuò)展階段,，沒(méi)有廚師機(jī)的可以手工揉面,。

步驟2：面團(tuán)從廚師機(jī)取出，揉搓表面光滑,，蓋上一塊濕布,，室溫內(nèi)靜放，面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的2倍,，第一次發(fā)酵完成,。

步驟3：把發(fā)酵好的面團(tuán)取出，來(lái)回揉搓,，擠出面團(tuán)內(nèi)的空氣,，分成8個(gè)小面團(tuán)，滾圓蓋上保鮮膜,，進(jìn)行20分鐘的中間發(fā)酵,；

步驟4：取一個(gè)小面團(tuán)，用搟面杖搟,，搟薄,，長(zhǎng)橢圓形，中間厚四周薄,，這樣的面皮卷起來(lái)的時(shí)候就很緊貼,。

步驟5：放一個(gè)火腿腸在搟好的面皮一端，緊貼面皮,，卷起來(lái)收口,，收口這邊的面皮越薄越緊貼。

步驟6：烤盤墊上硅油紙,，放入烤盤,，漢堡與漢堡之間要留有空隙，一個(gè)烤盤放4個(gè),，要分2個(gè)烤盤,。烤箱內(nèi)放一盤溫水,，時(shí)間設(shè)置45分鐘,，發(fā)酵完成取出烤盤的水，擦干烤箱里面的濕氣,。面包胚表面涂一層蛋液,，面包烤好呈現(xiàn)金黃色。

步驟7：烤箱預(yù)熱,，180度,，中層，上下火,，20分鐘,。每個(gè)烤箱不同，溫度和時(shí)間略有差異,。

【sourcehe溫馨小貼士】1.每個(gè)烤箱不一樣,，烤溫和時(shí)間略有常差異,，我這個(gè)溫度和時(shí)間都是標(biāo)準(zhǔn)的。2.做面包要用高筋面粉,，做蛋糕低筋粉面粉,，餃子、面條,、饅頭,、包子用中筋面粉。不同的面粉,，做成的面包不同,。3.沒(méi)有牛奶可以用奶粉、水,。配方的牛奶換成140克的水,，30克的奶粉。

同樣的配方做不同的面包的時(shí)候,，基礎(chǔ)揉面,、發(fā)酵、烤溫都不變,，面包形狀和里面的餡料在改變,。1.漢堡，發(fā)酵好的面團(tuán),，直接揉搓成漢堡的形狀,，放入漢堡盒子就烤熟，對(duì)半切塊把炸雞腿,、沙拉醬,、生菜放入漢堡夾層。2.做堅(jiān)果面包,，只需要揉面的時(shí)候加入原味炒熟的堅(jiān)果,，攪拌均勻，做成長(zhǎng)方形或圓形,，同理180度15分鐘就能烤熟,。