“中醫(yī)藥理論在國際上發(fā)揮更大的影響，有很多途徑,，藥食同源研究及應(yīng)用是一個窗口”,，12月25日，在中國中藥協(xié)會藥食同源物質(zhì)評價與利用專業(yè)委員會成立大會上,，國家食品安全風(fēng)險評估中心總顧問,、中國工程院院士陳君石表示，“藥膳作為中國文化內(nèi)涵之一,，現(xiàn)在沒有得到很好的發(fā)展,，藥食同源的知名企業(yè)也是沒有的，這是個遺憾”,。

國家食品安全風(fēng)險評估中心總顧問,、中國工程院院士陳君石。

為什么說研究和應(yīng)用藥食同源理論或研發(fā)和應(yīng)用食藥兩用物質(zhì)具有重要意義,？“其中很重要的一個原因是慢性病防治和健康的需要”,，陳君石院士說，“我們現(xiàn)在有88%的死因,，包括農(nóng)村在內(nèi),，都源自慢性病，不是癌癥就是高血壓,、腦卒中,、糖尿病等。中醫(yī)理論講治未病,，藥食同源物質(zhì)在防病方面能發(fā)揮較大的作用”,。

針對目前在藥食同源發(fā)展中存在的一些誤區(qū)，陳君石院士談到三個觀點：

第一,，研究食藥兩用物質(zhì),，要從食物出發(fā)，即將中藥用于食物,。在他看來,，藥食或是食藥表述時，藥或食，誰放到前面不重要,，這是管理部門的事情,，產(chǎn)業(yè)要明確的是研發(fā)的是食品，即將安全且功效好的中藥用于食品中,。

第二,，研發(fā)產(chǎn)品不限于衛(wèi)健委公布的按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄?！拔覀兏称飞a(chǎn)加工企業(yè)討論新產(chǎn)品研發(fā)問題時,，他們常會說這個物質(zhì)目錄里沒有，不能用,，那個標(biāo)準(zhǔn)里沒有,，也不能用，實際上要想把藥食同源發(fā)揚光大,，不要拘泥于物質(zhì)目錄,，更不要被名單所約束”，陳君石院士舉例,，美國知名口香糖品牌——箭牌口香糖中,，因加入了中藥元素厚樸酚，對預(yù)防齲齒起到了非常好的作用,，但中國的箭牌口香糖卻沒有加入,，就是因為目前中國的法規(guī)暫時還沒有將其納入名錄。但有眼光的企業(yè)要超前一步做好這項工作,，因為名單本身是發(fā)展的,，世界上沒有哪一個國家的標(biāo)準(zhǔn)是走在研究前面的，要善于用研究來推動名單的補充,。

第三,，功效和安全性需要有充分的現(xiàn)代科學(xué)證據(jù)?！拔覀冎兴幍寞熜в泻芏嗾f不清楚的地方,，但這并不否認中藥的有效性”，陳君石院士提醒,，“然而真正要達到慢病預(yù)防的應(yīng)用和國際交流,，還必須要用現(xiàn)代藥理學(xué)的方法來證明它的安全性，否則沒有足夠的說服力”,。

“行業(yè)學(xué)者,、專家也要注重開展國際交流，國外人士對中國的藥食同源興趣極大,，我們要通過這個突破口把中醫(yī)藥的影響力推向世界”,，陳君石院士說,。