清真家常小炒,，肉末炒蒜苗做法的介紹,！周末中午家里包餃子，剩了點(diǎn)牛肉餡,，我媽要把肉餡放到冰箱里凍上,，好吃的我，看這次攪的肉餡還挺香的,，也不肥,，就跟我媽說先別凍呢，給我留著,，晚上我來一道肉末炒蒜苗,。

作法：

    1.將牛肉餡過油滑散斷生，瀝油放在碗里待用,。

     2.蔥姜切末,，蒜苗摘洗后切段，蒜苗切的不要太長,，大約一個(gè)手指節(jié)長度就可以了,。
 
     3.開火，鍋里倒適量油,，下蔥姜末爆鍋,，(因?yàn)樗饷绫旧碛休p微的辛辣味兒，所以在此就不用蒜來煸炒了,。)把蒜苗段倒入鍋內(nèi)翻炒,，要把蒜苗炒熟，但不要炒得過火,，炒蔫了，然后放入過了油的牛肉餡同炒,，并放入鹽,、醬油少許，最后再撒上點(diǎn)味精來提味,，這道肉末炒蒜苗就做好了,，最好就不用水淀粉了,，要保留點(diǎn)菜湯，菜湯也算這道菜的精華呢,，而且可以拌著米飯吃,，很香呦！

     
 特點(diǎn)：
     
　　操作簡單省時(shí),，色香味濃,，適合拌米飯吃。

營養(yǎng)成份：

　　蒜苗因含有豐富的維生素C而具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用,，并可防止血栓的形成,。

小貼士：

　　蒜苗炒之前是不用過水焯的，否則會(huì)造成營養(yǎng)流失,，影響色澤和口感,。