隨著人們生活水平的提高,，越來越多的人,，都想在家里養(yǎng)一些花，種一些菜,，過一過“山水田園”的慢生活,，特別是天冷之后，人們都喜歡在家吃熱乎乎的火鍋,，吃火鍋的時(shí)候,，怎么也不能少了一些綠葉菜，若是家里種的有,，就可以摘一些,，直接下到鍋里面，方便新鮮又美味,。

喜歡種植的朋友,，不妨在家里種一些綠葉菜，可觀賞,，可食用,，方便又健康，下面咱們就分享幾種適合冬天種的大葉“耐寒菜”,，適合現(xiàn)在種,，二三十天就采收，能吃很多茬,，一起來看看,。

1、生菜

生菜是一種很常見的綠葉菜,，葉片大而有型,，品種也有很多,，它的味道比較脆甜，少了一般蔬菜的辛辣,，就是生吃,，也很可口，所以它是蔬菜沙拉的主要配菜,，也是減肥人士的最愛,，平時(shí)的時(shí)候，可以涮鍋?zhàn)?，素炒,，蘸醬吃，都很美味,，就是小孩子也喜歡吃一些,。

生菜的品種有很多，最常見的就是結(jié)球生菜,、皺葉生菜和直立生菜,，這些生菜里，又可以分為很多球,，有些是純綠色的,，有些是紅色的，有些葉片卷曲,，有些葉片平滑,，不管那一種都有清脆可口，老少皆宜,。

生菜是一種耐寒性很好的蔬菜,，是用種子種植，土壤建議用疏松透氣的沙質(zhì)土,，并且加入適量的有機(jī)肥當(dāng)?shù)追?，需要注意的是它的種子比較小，種的時(shí)候,，可以把它摻合在細(xì)沙里,，然后保持在均勻的撒入，覆蓋上一層薄土,，噴濕水,，一般一周到10天可以出芽，出芽之后,，可以多曬太陽,，肥水得當(dāng)，一般25天左右可以摘它的嫩葉食用,，建議大家只摘葉子,，不要連根拔起,，這樣它還能接著發(fā)新葉，就能一茬一茬的吃了,。

2、菠菜

菠菜在生活中很常見,，記得小時(shí)候,，媽媽種菠菜都是隨著麥子一起播種，麥子出苗,，它就能出苗,，可以從秋天一直吃到春末夏初，是整個(gè)冬天的必備綠葉菜,，由此可見它的耐寒性是真的好,，而且營養(yǎng)豐富，味道鮮美,，涼拌,、素炒、做面食,、做餡料,，涮鍋?zhàn)拥榷己苊牢叮笕撕⒆佣枷矚g,。

菠菜是用種子種植的,，需要注意的是它的種子外面有一層堅(jiān)硬的外殼，需要經(jīng)過不停地揉搓之后,，去掉外皮才能種植,，也可以提前浸種，種好之后,，保持濕潤,，一般7－10天出芽，放在光線明亮的地方,，保證有充足的肥水,，它就能快速生長。

吃的時(shí)候,，可以采葉不拔根,，就一茬接一茬的吃不停，還是很方便的,。

3,、烏塌菜

烏塌菜是一種比較漂亮的綠葉菜，這主要是因?yàn)樗娜~片組合在一起,，看著就像一朵盛開的大花,，顏色墨綠,，十分獨(dú)特。

烏塌菜有非常好的耐寒性,，是南方地區(qū),，很多人家里必備的冬季蔬菜，室外即可過冬,，大雪覆蓋之后,，它依然綠油油的，經(jīng)霜凍之后的烏塌菜更加的美味可口,。

烏塌菜一般是秋天種植,，冬天的時(shí)候，若是溫度不低于4度就能出芽,，出芽之后,，烏塌菜的小苗，可以耐零下10度的低溫,，喜歡的可以放心種,。

4、茼蒿

茼蒿是生活中比較常見的綠葉菜,，可涮鍋?zhàn)?，可素炒，還可以涼拌,，吃起來自有它獨(dú)特的香味,，它的株型直立性好，盆栽之后,，感覺猶如一盆漂亮的觀葉植物,，葉互生，長形羽狀分裂,，花黃色或白色,，與野菊花很像，還能開出黃色的小花（花后枯萎,，不能食用）,，十分的漂亮。

茼蒿屬于半耐寒性蔬菜,，對(duì)光照要求不嚴(yán),，一般以較弱的光照為好。其屬短日照蔬菜,，在冷涼溫和,，土壤相對(duì)濕度保持在70%一80%的環(huán)境下，有利于其生長，所以冬天的室內(nèi)也是適合種植茼蒿的,，而且茼蒿的營養(yǎng)豐富,，而且還可以入藥，是藥食兩用的蔬菜,，在我國的古代 ,，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫“皇帝菜”,。

若是想盆栽種植,，我們可以準(zhǔn)備一些疏松透氣的營養(yǎng)土，加入一些腐熟的有機(jī)肥當(dāng)?shù)追?，把種子均勻地撒入，噴濕水,，覆蓋一層塑料布,，一周左右就能出芽，養(yǎng)上二十多就能采收,，需要注意的是,，茼蒿不喜大肥，底肥用好了,，不施肥也能滿足它的生長,。

5、香菜

香菜是生活中必不可缺少的配菜,，拌涼,，做湯，放上一些,，味道立刻就鮮美很多,，特別是吃火鍋的時(shí)候，在小料里放上一些香菜,，也感覺很美味,，生活中若是缺了香菜，總感覺缺了一些幸福的美味,，但是它的食用量也不大,，一般種上一小盆，就能滿足一家人的食用,，需要的時(shí)候,，摘一些，健康又方便,。

香菜是用種子種植的,，需要注意的是，它的種子比較硬 ，為了讓它快速出芽,，最好提前浸種,，水的溫度一般是50度左右，大概泡了15分鐘左右就可以了,，然后就可以種植了,，種的時(shí)候，建議用腐葉沙質(zhì)土,，一般10天左右出芽,，出芽之后，養(yǎng)上10天半月的,，就可以剔它的小苗來食用,，十分的方便。

當(dāng)然若是想快點(diǎn)食用,，我們也可以買一些帶有根系的香菜,，把上面的葉子吃了，把香菜根種在花盆里,，成活之后,，長得很快 ，相對(duì)于種子種子,，采收期可以提前15天左右,。

6、上海青

上海青是一種小白菜,，又名上海白菜,、青梗白菜、蘇州青,、瓢兒白等等,，是浙江、上海一帶冬季常見的青菜,，很多人都會(huì)在自家院子或是菜地里,，種上一些上海青，冬天不用管,，也能室外越冬,，可以直接拔著吃，也可以摘葉子吃,，讓它再生長,，口感脆甜（室外種植，經(jīng)霜之后,，口感更好）,，營養(yǎng)豐富，就是小孩子也喜歡吃一些。

上海青還是一種長得很美的青菜,，它的株型上寬下窄,，且上面是綠葉，下面是白色的菜柄,，看起來猶如一位束腰的小姑娘,，清新淡雅，陽臺(tái)種一盆,，可以觀賞,，可食用，特別合適,。

上海青是比較適合室內(nèi)冬天種植的,，它是用種子種地，種的時(shí)候,，可以稍密集一些,。我們可以準(zhǔn)備一些透氣性好的營養(yǎng)土，再加入一些腐熟的有機(jī)肥當(dāng)?shù)追?，把種子均勻地撒入,，覆蓋上一層薄土,，噴濕水,，可以覆蓋上一層塑料薄膜，保溫保濕,，提高出芽率,，一般7－10天能出芽，出芽之后,，保持濕潤,，一般二十天左右就可以剔它的小苗來食用，留下一些壯苗,，這樣等它慢慢的長大,，我們只掰葉子，不拔根,，就可以一茬一茬吃不停了,，簡單又方便。

7,、芹菜

芹菜在生活中很常見,，有小水芹，還有普通的芹菜,，不管哪一種都很好吃,，而芹菜的營養(yǎng)豐富，適量地食用一些，其富含的碳水化合物,、胡蘿卜素,、蛋白質(zhì)、B族維生素,、鈣等營養(yǎng)元素,，具有平肝清熱、祛風(fēng)利濕,、除煩消腫,、涼血止血的功效，經(jīng)常的食用一些芹菜對(duì)人的身體有極大的好處,。

芹菜在我國有悠久的栽培歷史,，它也是一種喜冷涼的蔬菜，在南方地區(qū),，芹菜可以直接室外越冬,，北方地區(qū)若是室外越冬，可以搭建一個(gè)小暖棚,，陽臺(tái)盆栽也很合適,，只要室內(nèi)的溫度不低于4度，就可以出芽,，出芽之后,，養(yǎng)護(hù)一段時(shí)間，它的小苗就可以忍受零下5－7度的低溫,，特別適合冬天種植,。

芹菜的種植以種子為主，室內(nèi)種植,，建議種一些小水芹,，清脆可口，吃法多樣,，最快速的方法,，就是用芹菜根種植，一般20天多左右就可以摘著吃,，可以摘枝葉,，保留根系，當(dāng)然也可以用種子植,，一般40多天可以采收,。

用種子種植芹菜，建議用疏松透氣的營養(yǎng)土,，再加入一些腐熟的餅肥,，這樣的土壤透氣性好,，后勁足，能促進(jìn)芹菜快速生長,，當(dāng)我們采收一茬之后,，可以增施一次腐熟的餅肥，能促進(jìn)它快速生長,。

8,、蒜苗

蒜苗可以說是最適合家庭室內(nèi)種植的蔬菜了，種好之后,，一般7－10天就能割著吃了,，鮮嫩可口，營養(yǎng)豐富,，且吃法多樣,，可以涼拌，可以素炒,，大人孩子都喜歡,。

種植蒜苗 ，只需準(zhǔn)備一些飽滿的蒜瓣就可以,，可以水培可以土培,，若是想讓它吃得長久，建議用營養(yǎng)土栽種,，加入適量的有機(jī)肥當(dāng)?shù)追剩ńㄗh大家不要用化水性的復(fù)合肥,，畢竟是自己食用，用機(jī)肥更健康）,，生長過程中薄肥勤施,，放在光線明亮的地方,，就能一茬一茬吃不停,。

9、雪里蕻

雪里蕻是芥菜的一個(gè)變種,，是一年生草本植物,，能長得很高大，枝葉挺拔,，株型大而整齊,，主要是用來淹咸菜的，它的耐寒性比較好,，若是喜歡,，也可以種一些，在北方地區(qū),，室外種植的雪里蕻的葉片會(huì)變成紫紅色,，大雪覆蓋之下,，也凍不死，所以它被稱為“雪里紅”,，也有很多地區(qū),，叫做“雪里蕻”，它的營養(yǎng)價(jià)值還是很高的,，還有一種食療效果,，有解腫消毒，開胃消食,，溫和利氣的作用,，可炒可做湯，味道鮮美,，營養(yǎng)豐富,。

雪里蕻是用種子種的，種好之后,，一般10天左右出芽,，20多天就能摘它的嫩苗食用，可以做湯,，可以素炒,，當(dāng)然若是想做成咸菜，需要等的久一些,，一般需要生長2－3個(gè)月,，不然它就失去了那種芥菜味，很多人都不喜歡,。

10,、小白菜

小白菜在生活中很常見，它適應(yīng)性強(qiáng),，既耐高溫也耐低溫,，一年四季皆可種植，且它的生長周期短,，而且營養(yǎng)豐富（據(jù)調(diào)查得知,，小白菜是鈣和維生素含量最豐富的綠葉菜），也是適合冬天種的綠葉菜,，陽臺(tái)盆栽,，大概二十多天就能采收，簡單又方便,。

小白菜是用種子種植,，若是怕出芽太慢，也可以用小白根種植,，現(xiàn)在我們買到的小白菜有一些帶根,，把上面的葉子吃掉,，保留下面的根系，和葉心,，就可以種植,，種好之后，一般10天左右,，就能出芽,，長新葉。

若是用種子種植,，冬天最好提前用溫水浸種,，泡上20－30分鐘，即可種植,，種的時(shí)候,，一定要播撒均勻，土壤就用普通的營養(yǎng)土再加入一些底肥即可,，種好之后,，保持前潤，一般7－10天出芽,，養(yǎng)護(hù)得當(dāng),，二三十天能采收。