說到鍋,，種類真的是五花八門，光一個炒鍋,，都有好幾種類型,，但是哪一種鍋更結(jié)實耐用，不粘好洗,，方便養(yǎng)護呢,？

今天，小薇就給大家詳細對比一下，幾種常見的炒鍋的優(yōu)劣勢,，有想換鍋的小伙伴們趕緊收藏~

目前常見的炒鍋主要分為三類：鐵鍋（生鐵鍋,、熟鐵鍋）、不粘鍋,、不銹鋼鍋（復(fù)合材料）,。

鐵鍋有分生鐵鍋（鑄鐵鍋）和熟鐵鍋。

熟鐵鍋：相對輕便,，加熱快,，省燃料，適合爆炒,；

生鐵鍋：手感重,，加熱慢，適合燉,、煮,、煎、炸,。

PS：現(xiàn)在還有種氮化鐵鍋,，通過技術(shù)給鐵鍋加上一層防銹的保護層，并且硬度也提高了,，讓鐵鍋更耐磨耐腐蝕,，也不容易生銹。

常見的不粘鍋的涂層有兩種：陶瓷和特氟龍,。

分為304不銹鋼和316不銹鋼,，316不銹鋼材質(zhì)更加耐腐蝕。現(xiàn)在的很多不銹鋼的炒鍋都是多層復(fù)合金結(jié)構(gòu),，通過不同金屬的組合加強炒鍋的抗酸堿耐腐蝕性,。

PS：有一些不銹鋼鍋面會升級為蜂窩蝕刻，可以增加鍋面的不粘性和耐磨性,。

哪種鍋結(jié)實耐用

不銹鋼鍋：抗酸堿腐蝕性好,，整體堅固耐用，選購可以選擇316不銹鋼炒鍋,；

鐵鍋：如果保養(yǎng)的好,，十分耐用，但是日常不護理就容易生銹,；

不粘鍋：涂層會在日常的使用過程中逐漸脫落,，需要定期更換。

哪種鍋操作簡單好用

不粘鍋：炒菜用油少,，不易糊鍋,，方便清洗,，而且大多數(shù)的不粘鍋重量輕，適合力氣小的人和廚房新手,；

鐵鍋,、不銹鋼鍋：相對比較沉重，在炒菜過程中對于火候的掌握要求高,，沒有技術(shù)的人容易炒糊,，屬于廚藝高手的快樂。

哪種鍋的保養(yǎng)要求低

不銹鋼鍋：只要不大力磕碰,，正常的炒菜,、清洗、晾干都不會有問題,；

鐵鍋：日常養(yǎng)護比較復(fù)雜,，特別是洗完鍋后需要及時烘干，不然容易生銹,，怕麻煩,，不經(jīng)常做飯的人就不要用啦；

不粘鍋：涂層長期使用容易脫落,，炒菜要用木頭或者硅膠鏟,，鍋熱時不能用冷水直接沖，需要放冷之后用材質(zhì)柔軟的洗碗布清洗,，這樣才不會破壞涂層,。

選購總結(jié)

不銹鋼鍋：購買時選擇內(nèi)里為316不銹鋼，有3層復(fù)合金結(jié)構(gòu)的鍋,，就能滿足大多數(shù)家庭日常使用,。

不粘鍋：因為涂料本身屬性容易磨損,，需要定期替換,，所以不要迷信花里胡哨的材料，日常選擇價格在100-200元左右的普通不粘鍋就可以了,；

鐵鍋：想要防銹,、耐用可以選擇高溫氮化熟鐵鍋，鐵鍋最重要的是日常養(yǎng)護,，沒必要買太貴的鍋,，價格在200元左右的鐵鍋質(zhì)量就很好了。

NO.1

大小的選擇

鍋的容量主要看口徑尺寸和高度,，鍋的高度一般在7.5-10cm之間,，從口徑的大小看，28cm適合2-3人,、30cm適合3-4人,、32cm適合3-5人,、34cm適合4-6人。

適用的爐灶

不同鍋底形狀適合不同爐灶,，買鍋時要看清楚,，電磁爐適合鍋底面積較大的平底鍋，燃氣爐適合圓底鍋,。

手柄細節(jié)

手柄材質(zhì)要防燙不易變形,，建議選木頭手柄；

鍋柄連接處要注意,，與鍋身連接要牢固,，建議選擇鉚釘連接，或者焊接,；不要選手動加固的螺絲連接,，容易生銹松動。

以上就是今天小薇好物的內(nèi)容啦,，每種鍋都有自己的優(yōu)點,，根據(jù)自己的使用習(xí)慣和下廚頻率，選擇適合自己的就好,。大家有其他選鍋疑問,，或者有好用的炒鍋推薦，歡迎留言呀~

本期送將送出一套“刷鍋神器”給2位留言的幸運讀者（炒完菜也要好好洗鍋呀~）

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