你家的鍋使用對(duì)了嗎？

2010-06-07

目前,，市場(chǎng)上的鍋材質(zhì)五花八門,，究竟哪種材質(zhì)的鍋不會(huì)損害人體健康呢？其實(shí),，凡是符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的鍋,，只要科學(xué)使用，都不會(huì)損害健康,。

高溫油炸,，別用不粘鍋。不粘鍋的不粘涂層是一層0.2毫米厚的薄膜,，如果干燒或油溫達(dá)到300℃,，這層薄膜就可能受到破壞，有害成分全氟辛酸胺就會(huì)被釋放出來(lái),。一般來(lái)說(shuō),，煎炸食物時(shí)溫度較高，所以不宜用不粘鍋來(lái)煎炸食物,。

不銹鋼鍋，不能長(zhǎng)期存放鹽,、醬油,、菜湯。不合格的不銹鋼鍋容易出現(xiàn)鉻超標(biāo)的問(wèn)題,，而鉻是國(guó)際公認(rèn)的致癌金屬物之一,，鹽、醬油,、菜湯等可以將不銹鋼鍋里的鉻析出,，因此，不要用不銹鋼鍋長(zhǎng)時(shí)間存放這些食物,。同時(shí),，盡量少用洗滌劑清洗不銹鋼鍋。

用鐵鍋炒菜,，炒一道菜洗一次鍋,。用鐵鍋炒菜，相對(duì)比較安全,，即使有鐵物質(zhì)析出,，也是對(duì)人體有好處的,。不過(guò)，使用鐵鍋時(shí),，最好炒完一道菜洗一次鍋,，并保持鍋內(nèi)壁干爽，以免生銹,。

砂鍋?zhàn)鲲?，盡量不要用大火。使用砂鍋時(shí),，先用小火讓其均勻受熱,，否則，砂鍋就容易炸裂,。此外,，最好選擇原色的砂鍋，砂鍋顏色太亮麗,，可能添加了化學(xué)物質(zhì),。

不論使用哪種材質(zhì)的鍋，新鍋買回家后,，最好先用白醋浸泡或用熱水蒸煮,，不但可以殺菌，還能將鍋里的有害物質(zhì)析出,，用起來(lái)更安全一些,。