夏天，熱得不思茶飯的時(shí)候,，就會(huì)做一道茶泡飯吃,。

茶泡飯?jiān)谌毡菊Z(yǔ)中寫作“茶漬け”（ちゃづけ），原本主要是指用米飯和茶做的料理,。但發(fā)展到今天,，一些用肉湯、白開(kāi)水的泡飯,，也會(huì)被統(tǒng)稱為“茶泡飯”,。配料一般是梅干、鮭魚,、鱈子,、納豆、鯛魚等,。茶泡飯用的一般是煎茶,、抹茶、蕎麥茶,，近年來(lái)也有用烏龍茶,、海帶湯、肉湯的,。我覺(jué)得,，烏龍茶如果炭焙味太重的話，也不太適合,，我不會(huì)用武夷巖茶和陳年普洱,，茶味過(guò)重過(guò)濃，因?yàn)?，茶泡飯追求的,，就是一種清淡爽口的滋味呀,！就是因?yàn)橛辛饲宀璧慕槿耄宀璋劝彼徕c的獨(dú)特芳香與米飯的甜味結(jié)合,，才產(chǎn)生了簡(jiǎn)單清香的美味,。至于肉湯就不要了，感覺(jué)變味了,，海帶湯還好,，總讓我想起兒童文學(xué)作品《窗邊的小豆豆》中說(shuō)到的“海的味道”。在那本可愛(ài)的書中,，描繪了一個(gè)自由隨和,、實(shí)施生態(tài)教育的學(xué)校——“巴學(xué)園”,，這里有著與眾不同的午餐,，每到午餐開(kāi)始的時(shí)候，小林校長(zhǎng)就會(huì)問(wèn)：“大家都帶了'海的味道’和'山的味道’來(lái)了嗎,？”因?yàn)?，孩子們自帶便?dāng)?shù)綄W(xué)校午餐，但各家經(jīng)濟(jì)情況不一樣,，飯盒中有的豐富有的簡(jiǎn)樸,，所以校長(zhǎng)先生說(shuō)只有兩種午餐，一種是“山的味道”（土地上生長(zhǎng)出來(lái)的東西）,，一種“海的味道”（大海里面獲得的海產(chǎn)品）,。小林先生在他的教學(xué)園地實(shí)現(xiàn)了對(duì)童年秘密的尊重，守護(hù)了孩子們的純凈心靈,，非常了不起,。

回來(lái)說(shuō)茶泡忽，茶泡飯其實(shí)做起來(lái)很簡(jiǎn)單的,。用煎茶或抹茶放在冷飯上沖泡,，放入食鹽,、海苔稍稍攪拌,，再撒上一把炒香的白芝麻,，配梅干、鮭魚,、鱈子等下飯,。我常常在家做茶泡飯，覺(jué)得配梅干比較靠譜,，因?yàn)槊犯墒欠浅Ｖ乜谖兜南嘛埐?，足夠下飯。鮭魚,、鱈子味道雖好,，但不好備料在家做，在日料店里點(diǎn)一道茶泡飯,，“海的味道”也是少得可憐,，根本不足以下飯。有時(shí)我會(huì)用到中國(guó)的配料,，比如鹽漬咸檸檬,，味酸帶咸，廣東潮汕口味,，咸橄欖也可以,。一道清新的茶泡飯，可以緩解桑拿天食欲不振,、身心乏力,。

泡飯?jiān)谌毡酒桨矔r(shí)代的文學(xué)作品如《源氏物語(yǔ)》、《枕草子》中已登場(chǎng),，而在鐮倉(cāng)時(shí)代到戰(zhàn)國(guó)時(shí)代末期,，泡飯一度被作為冬季武士的主食，因此茶泡飯?jiān)谌毡疽脖环Q之為“武士之食”,，古時(shí)行軍作戰(zhàn)中,，用熱茶泡米飯，加上佐料,，即飲即食,，比咱們羊肉泡漠還適合行旅中簡(jiǎn)餐。當(dāng)然,，日本茶泡飯流行,，還源于貧窮。古代日本平民的生活相當(dāng)清苦,，窮人連咸菜也吃不起,，只好用茶水泡米飯充饑。好一點(diǎn)的上面加一顆又酸又咸的梅干,，草草就是一頓,。明治維新后，日本國(guó)力飛速提升,，國(guó)民生活改善,，茶泡飯一度淡出人們的視野。二戰(zhàn)戰(zhàn)敗后,，日本國(guó)內(nèi)一度陷入食物危機(jī),，很多人靠吃茶泡飯和喝味噌汁度日，茶泡飯又再度流行起來(lái),。最近看宮崎俊的《螢火蟲(chóng)之墓》里注意到戰(zhàn)后的日本平民的確是如此打發(fā)伙食的,。到了如今,，茶泡飯依然是日本人的一道家常茶飯，因?yàn)楝F(xiàn)代的快節(jié)奏和快餐文化,，日本的宅文化和孤獨(dú)癥（一個(gè)人的房間）彌漫全社會(huì),，對(duì)于死宅單身者而言，開(kāi)火做飯?zhí)闊┝?，而茶泡飯幾分鐘就可以?zhǔn)備好,。至于會(huì)不會(huì)營(yíng)養(yǎng)缺乏？其實(shí),，如今的茶泡飯,，營(yíng)養(yǎng)和做工都大大改進(jìn)了，許多茶泡飯都是用海帶,、鰹節(jié)來(lái)出汁煮湯再泡茶的,。

當(dāng)然，中國(guó)早就有茶泡飯的舊俗,，只是不太流行而已,。《紅樓夢(mèng)》第四十九回（琉璃世界白雪紅梅脂粉香娃割腥啖膻）,，就寫到,，“寶玉卻等不得，只拿茶泡了一碗飯,，就著野雞瓜齏忙忙的咽完了,。”明末四大才子之一的冒辟疆在《影梅庵憶語(yǔ)》中,，記載了他名列“秦淮八艷”行列的如夫人,、江南名藝妓董小宛，也喜歡清茶泡飯的滋味,，“冒妾董小宛精于烹飪,，性淡泊，對(duì)于甘肥之物質(zhì)無(wú)一所好,，每次吃飯,，均以一小壺茶，溫淘飯,，此為古南京人之食俗,，六朝時(shí)已有?！倍⊥鸲嗖哦嗨?，于廚事也是技藝高超過(guò)人，其制作鮮潔可口,，花樣繁多,，不論是蒲藕蘆蕨,，還是枸蒿蓉菊，都能“芳旨盈席”,。董小宛最令人心折的,，是把瑣碎的日常生活過(guò)得饒有情致?！吨腥A網(wǎng)——中國(guó)旅游》曾列出“中國(guó)古代十大名廚”，董小婉名列第八,。然而,，這位一代佳人名廚“口輕”，不待見(jiàn)肥美甘甜的吃食,。只喜用一小壺芥茶溫淘米飯,，就著兩小碟水菜香豉細(xì)嚼慢咽，其人其態(tài),，孤高絕俗,，令人遙想。有學(xué)者認(rèn)為,，一代名妓董小宛就是曹雪芹《紅樓夢(mèng)》中女主人公林黛玉的原型,。

我喜歡茶泡飯的滋味，在口味特別淡泊,，或者一桌犖腥無(wú)一可入口的時(shí)候,，會(huì)沏上一杯綠茶，一股腦地沖在冷了的飯頭上,，熱力穿透了冷米,，吃一口，有綠茶的清苦與幽香,，很是雅致有趣,。唇齒之間那清純的味，如將戀猶未戀的感覺(jué),。悠然升起的清純而沉靜,，婉約而悠長(zhǎng)。尤其在赤日炎炎之時(shí),，割腥啖膻,、煙薰火燎，讓人避之不及,。此時(shí),，茶泡飯的出場(chǎng)，親切樸素的家常味,，一如繁花落盡,，紛華洗盡,，將軍收起了劍，英雄系住了馬,，美人卸了釵環(huán),。清淡簡(jiǎn)單的美，三分秀美,，七分清冷,，仿佛化作絲絲牽掛，繚繞在心頭,，韻味不絕,。一切都那么自然，如微風(fēng)拂過(guò)山林一樣自然,，讓人心胸明凈,。

很多事情都是這樣，只道是平常,，內(nèi)里只自知,。平凡生活也如茶泡飯一樣，久處不厭,，細(xì)水長(zhǎng)流,。