發(fā)現根莖類食物,，就沒有不受歡迎的！

瞅瞅最近是紅薯,、蓮藕,、山藥、馬鈴薯都吃了個遍,。

倒是許久沒在飯桌上正經吃芋頭了,，這次就搞一道特別一點的！

芋仔粄是一道傳統(tǒng)的客家小吃,，叫法各地有些出入，有稱為粄的,，也有叫芋仔粄的,。

外形上，粄更偏向于今天做的“元寶”形狀,，而板則像是一個不規(guī)則的棋子,；

但用料都一樣，小芋頭跟薯粉,。

做這類食物,，一般都選用小芋頭，黏性更強,，做出來的粄會更糯更滑,；

芋仔粄還有個別稱，叫溜溜子,，等下煮完,，就能曉得，取得怪形象的,。

- 食材準備 -

芋仔粄：芋艿5~6個（煮熟去皮后的重量約300g） 木薯粉100g

湯：豬肉末100g 筍片60g 鮮香菇60g 雞蛋1個 鹽3g 生抽8g 蠔油8g 白胡椒粉1g 芹菜段10g

一起來看看詳細的制作步驟吧

1.香菇洗凈后切片,，筍切片備用

2.芋艿用清水洗凈后，冷水下鍋煮熟（約煮了25分鐘）,，趁熱取出去皮壓成泥,，加入木薯粉下手揉成光滑的面團（小心燙手哦）

3.取一小撮面團，搓長對折捏一下做成生胚子備用

4.熱鍋倒油,，加入豬肉末炒香,，再加入香菇片、筍片翻炒出水分,；加入鹽、生抽,、蠔油,、白胡椒粉調味；倒入500g熱水煮沸后,，一邊倒入雞蛋液一邊攪拌均勻，撒上少許芹菜即可關火盛出碗中

另燒一鍋熱水,，加少許鹽調味,，下芋仔生胚煮到全部浮起再煮1分鐘，撈出到盛有湯的碗中拌勻即可

先前說芋仔粄的別稱為“溜溜子”,，看到煮熟后的模樣,，很多人應該不會再發(fā)出疑問了叭~

瞅這通體滑溜，無骨但有形的樣子,，攤在碗里卻不會軟趴趴的,；

軟而不趴，是不是溜溜,，但又襯得上一個子字,。

這種視覺“感受”可以延續(xù)到口感上，只不過吃進嘴里的芋仔粄,，滑溜轉為軟糯,。

它就像是一塊實體的“棉花糖”，入嘴未化,，能真切感受到的那種柔,！

配合著咸淡適宜的湯底，夾雜著點細碎的肉末,，吧唧吧唧嘴,，一碗見底；

一旁的家人發(fā)出一聲喟嘆,，引得我打了個飽嗝,，通身舒暢~

吃到這，我算是充分理解宋時的一首歌謠：“深夜一爐火,，渾家團欒坐,，煨得芋頭熟, 天子不如我?！?/span>

凜凜冬日,，有暖可溫，有人可親,，做皇帝也未必有這般舒適了~

小主提示：

1.木薯粉的用量具體看芋艿的干濕程度來增減哦,，揉成一個不粘手且柔軟的面團即可

2.如果嫌麻煩，生胚也可直接搓成長條即可（每一個生胚的重量約8~10g哦）

3.湯也可以換成自己喜歡的配菜煮哦