從夏末的土豆到初秋的板栗南瓜,，再到現(xiàn)在的紅薯芋頭,。你們應(yīng)該能感受到，菜菜對根莖類食材的喜愛程度了,。

幾乎經(jīng)歷三個完整的季節(jié)的生長周期,，讓食材中積累了大量的淀粉和糖類，又帶著自身別具一格的氣息和軟糯口感,，足以讓人冒著長胖的風(fēng)險,，吃個夠。

所以前一段剛吃了熱量滿滿的豬油渣芋艿羹,，又開始想著芋餃,。

所謂的芋餃，就是用芋艿和木薯粉混合做成面團(tuán),，包上各式各樣的肉餡,，做成的類似餃子的食物。

浙江,、江西,、福建等地都有做芋餃的習(xí)慣，只不過在叫法上稍有出入,。做法也會稍有不同,，有些地方會用淀粉代替木薯粉，或者兩者都用,；包的形狀和餡料也稍稍有差異,。

小時候一到這個季節(jié)，就盼著菜媽抽一天空閑,，做一頓芋餃,。

我家的芋餃?zhǔn)侨菭畹模碌氖悄臼矸?，口感彈糯?span>肉餡里一般還會放點豆腐,，解膩口感也更好。

下水煮好的芋餃面皮q彈潤滑，又帶著芋頭的清香,，肉餡鮮美,。一碗下肚，胃里暖得要化開,。

雖然做起來稍微麻煩一些,，但好在一次可以多做一些，放進(jìn)冷凍室,。早上隨便煮一下,，就能給一整天帶來幸福感。

- 芋餃 -

[ 食材 ]

芋艿500g  木薯粉250g  

肉100g 豆腐50g 蒜泥 鹽 白胡椒粉

1湯匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

[ 做法 ]

1.芋頭洗凈蒸熟,，并壓制成泥 

2.蒸芋頭的同時把豆腐放進(jìn)肉里搗碎 

加蒜泥、鹽,、白胡椒調(diào)味

肉餡的選材和調(diào)味都可以自己搭配,，用自己喜歡的就好

3.蒸熟的芋頭搗成泥狀

4.木薯淀粉倒入芋泥中

一邊加入適量的水，一邊揉芋泥,，直到木薯粉和芋泥能粘合在一起,，停止加水

繼續(xù)揉成光滑面團(tuán)

5.芋泥餅皮分成若干小劑子，撮成圓球,，壓平

6.放入肉餡,，捏成三角型芋餃

7.下鍋煮熟撈出就可以啦

芋餃鮮彈，要不是肚子飽了,，真想再下一碗,。

口味重的人可以調(diào)一個小蘸碟，不過我覺得芋頭本身就很香,，感受食物的原味也很美好,。

廣州最近終于成功入秋了，早晚空氣都涼涼的,，穿一件外套剛剛好,。

因為溫度太宜人，總喜歡在樓下晃悠,，感受秋天輕柔而蒼涼的風(fēng),。這樣的好天氣，只有短短十幾天,，想來廣州吃吃吃的小伙伴們,，趁這幾天快來吧！

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