上帝說要有鵝塊，于是便有了固始人,。

談到鵝肉的烹飪技法,，很多人第一反應都會想到粵菜里的鹵鵝，殊不知在河南固始人的手里,，鵝早已被賦予新的意義,。

在固始縣的地圖上搜索鵝，會發(fā)現(xiàn)這是一座被鵝包圍的城市,?！蹲屪訌楋w》剛上映那陣兒，有人甚至猜測鵝城就是現(xiàn)實中的固始,。

大大小小的固始鵝塊店遍布縣城的每個角落,，在固始待久你會發(fā)現(xiàn)自己不認識鵝這個字了。

鵝肉之于固始人,，猶如驢肉之于保定人,，是一種可以上升到城市驕傲的美食。

許多固始人的一天,，都是從鵝塊開始的,。早餐中國第三季有一集著重講到,，固始鵝塊對于固始早餐文化構成的重要性。

固始人對鵝的狂熱到什么地步,，就連鵝的英文發(fā)音也叫固始（goose,，[gu:s]）。

對于鵝的理解,，只追求鵝肝的法國人只能算是門外漢,。

一只鵝擺在法國人面前，他們只能看到肝,，但在固始人眼里,，鵝的渾身上下里里外外都是極佳的烹飪材料，真正做到了物盡其用,。

整只鵝丟下去燉湯,，鵝肉可以切鵝塊，鵝內(nèi)臟和鵝血可以配著鵝塊,，就連煮鵝的湯也可以拿來燴菜,。

毫不夸張的說，給固始人一只鵝,，他能給你整出三桌菜,。

眾所周知，大鵝的戰(zhàn)斗力特別強,，過去還是一個衡量戰(zhàn)斗力的梗,，看家比狗還厲害，但固始人最善于降服它們,。

民間傳言,，沒有一只兔子，能活著離開四川,，沒有一只雞,，能活著離開德州，而到了固始,，則沒有一只鵝能活著游出這里,。

鵝不敢攻擊固始人，見了固始人都要繞道走,。

鵝這個物種和字眼,，貫穿了固始人的一生。

固始人懂鵝,，也懂《詠鵝》,。其他地方的小學生背誦“鵝鵝鵝，曲項向天歌”時,，是純粹的語文教育,，但對固始的小學生來說,，就變成了美食教育。

當?shù)厝苏娴目梢砸荒耆倭逄?，吃三百頓鵝塊,。在固始人的人生信條中，對鵝的最大尊重,，就是享用它,。

如果你去固始旅游，許氏鵝塊,、交通巷姐妹鵝塊、白寺地良巷鵝塊隨便挑一家,，連續(xù)去三天,，就會發(fā)現(xiàn)每天的固定時間，都會有那么幾張熟悉的食客面孔出現(xiàn),。

他們就像老舍筆下茶館里的?？停徊贿^聚在一起不是為了喝茶,，而是為了吃鵝,。

如果把生活比喻成拿圓規(guī)畫圓，那么鵝就是固始人的圓心,，一切都繞著它旋轉,。如果把鵝從固始人的生活中抹去，那他們就會變成沒有汽的汽水,。

“之前加拿大鵝羽絨服火的時候,，跟一個固始朋友聊起，他第一反應是加拿大鵝好不好吃,?！?/p>

甚至當浪漫的固始人表達愛意時，也會和鵝塊產(chǎn)生聯(lián)想,，本地遲早要出現(xiàn)擅長寫鵝的詩人,。

固始人對鵝的解構，能讓所有美食領域的達人都豎起大拇指：“再來一只,?！?/p>

一些善良的美食博主，會真誠勸你去固始最好別吃鵝塊,，怕你吃了上癮,。

“當?shù)孛朗呈淄乒淌践Z塊和鵝湯燴菜，鵝肉,、鵝雜輔以鵝油鵝湯熬制的秘制鹵汁,，吃過會讓你把靈魂留在那里,。”

沒有人比固始人更懂鵝,，當固始人說自己不懂鵝,，是一種謙虛。鵝對當?shù)厝藖碚f,，除了是美食,，還是鬧鐘。

當?shù)鼗孛褓u鵝塊都是用活鵝,，現(xiàn)殺現(xiàn)煮,，每天早上天不亮殺鵝，煮鵝,，熬澆汁,，聽到木杠砸刀背剁鵝的聲音，鄰居們就知道天快亮了,，比任何鬧鐘都管用,。

朋友上回去固始吃鵝塊，忘不了那里的市井氣息,。

“坐在街邊,，老板就在他面前操作，撈鵝肉澆湯,，一套動作行云流水,，有那么一瞬間我以為自己在看街頭魔術表演?！?/p>

做固始汗鵝塊時,，需先把洗凈的整個鵝加蔥、姜清燉煮熟,，肉湯分離備用,。然后用鵝油熗鍋，輔以加蔥姜等佐料,，加適量鵝湯,、鹽熬汁。

食用時鵝肉切成小塊,將湯汁澆上即可,，滾燙的湯澆到鵝塊表面即出現(xiàn)一層汗斑,，故稱“汗鵝塊”，很多飯店都寫成“漢”或者“焊”,，這是美麗的誤會,。

只有固始人才會說，老板給我剁一盤鵝塊子。別的地方都叫切,。早先固始的鵝塊都是片,，然后用木杠敲刀背，斬剁鵝骨頭,，可見當年的確用的是老鵝,。

僅需要20塊錢就能買一大盤鵝肉，關鍵鵝血和湯免費添加,，真正的平民美食,。

鵝跟鵝的區(qū)別在固始被消弭了，有人還說到固始不吃鵝肉,，等于去澳門沒賭博,，雖然比喻不太恰當，但足以看見鵝在當?shù)禺a(chǎn)業(yè)的地位有多高,。

當?shù)卣墓_數(shù)據(jù)顯示,，固始全縣鵝產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員10000多人，全國固始鵝塊店約1.3萬家,。

歲月更迭,，時代在發(fā)展,。固始鵝塊早已經(jīng)成為了固始的一張名片,。勤勞樸實的固始人，走到哪里都忘不了家鄉(xiāng)的這道美味,。通過他們,，固始鵝塊被傳的更遠。

固始鵝塊的發(fā)展歷程就是固始精神的濃縮,，都在鵝塊里了,。