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步驟 1
 第一： 小米的選擇很重要。選擇顆粒飽滿色澤金黃的小米,，這樣的小米通常是新米,，品質(zhì)好出油多味道自然更好。家里如果有陳小米或品質(zhì)不大好的小米可以在煮的時(shí)候加入一點(diǎn)糯米和豬油,，這樣小米就會(huì)出油了,。
步驟 2
第二： 煮前不要泡，洗的時(shí)候也不要搓,，簡(jiǎn)單沖洗兩遍就好,。
步驟 3
第三：原文中建議米水比例是1:6，但是我覺(jué)得這樣太稠了,，一般的建議是1:10,，我喜歡稀一點(diǎn)，我封面圖片里的小米粥是1:15,。兩人份量的話建議1/3量杯小米+5量杯水,，就是1:15了。
步驟 4
 第四：不能用冷水,。要在水快開(kāi)的時(shí)候（冒微泡）下鍋,，攪拌一下免沾底和結(jié)塊，再煮到水快要開(kāi)（冒微泡）的時(shí)候調(diào)至小火,，并一直保持這個(gè)狀態(tài)（水溫大概90度）這里為了快我直接用開(kāi)水倒進(jìn)砂鍋里,，開(kāi)中火（砂鍋剛開(kāi)始時(shí)不適合開(kāi)大火），加進(jìn)紅棗和龍眼（可選）
步驟 5
 水快開(kāi)時(shí)倒進(jìn)淘洗過(guò)兩遍的小米,，記住小米不用浸水,。這里我一不小心讓水沸騰了，后來(lái)加了一點(diǎn)冷水降溫,，讓它回到似滾非滾的狀態(tài),。
步驟 6
第五：不要一直攪拌，這樣不好出油,。每三分鐘攪拌一下就好,。
步驟 7
 第六：蓋子不要蓋嚴(yán)，不然很難讓水不沸騰,。最好蓋4/5，留一點(diǎn)縫隙,。保持像這樣似滾非滾的狀態(tài)蓋蓋煮大概半個(gè)鐘,，期間偶爾攪拌和查看水滾開(kāi)的情況。
步驟 8
 出鍋前10分鐘左右加入枸杞,，喜歡加紅糖的這個(gè)時(shí)候加,。紅糖可以用勺子壓幾下幫助融化,，注意攪拌開(kāi)不要讓紅糖沾底。
步驟 9
 這是煮好的小米粥,，1:15的比例出來(lái)是這個(gè)稠度,。
步驟 10
第七，煮好之后不要?jiǎng)?，靜置20分鐘出油更好,。
步驟 11
 吃時(shí)可以加提子干、藍(lán)莓干增加甜味（如果沒(méi)有加糖）,，最后再加進(jìn)一點(diǎn)炒過(guò)的松子仁讓口感馬上提升一個(gè)層次,！ |
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