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鱷梨堅果醬烤鰻魚:主料 河鰻1條 輔料 混合生菜50克 面餅2張 香料 桂皮5克 八角1粒 香葉5克 干蔥10克 拍蒜2粒 拍姜10克 調(diào)味料 和味燒汁100克 蒸鮮豉油120克 雞粉15克 冰糖20克 鱷梨堅果醬 烹飪步驟 1. 鍋中加少許油炒香香料，加水600克,、冰糖煮融化出味，再加入燒汁,、蒸魚豉油繼續(xù)煮10分鐘至濃稠,，加入雞粉混合均勻； 2. 河鰻從背部開刀腹部不斷,，去骨,、頭,、尾，一切二段,，每段分別串上鋼針3根,，放烤架上烤，3分鐘反身烤另一面,，每面烤二次,，取出浸入步驟1，撈出再每面烤3分鐘,，再浸入步驟1,，撈出略晾干； 3. 面餅略烘至微熱,，放生菜,，劑上鱷梨堅果醬，碼放烤鰻魚裝盤,，上桌由客人包裹食用,。 鱷梨堅果醬 好樂門純正蛋黃醬20克 牛油果肉2個 烤熟混合堅果碎80克 鹽2克 檸檬汁10克 橄欖油15克 黑胡椒碎1克 制作,混合攪拌均勻即可  |
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